Hierdie gesprek word gemodereer volgens USA TODAY se gemeenskapsreëls.Lees asseblief die reëls voordat u by die bespreking aansluit.
Restaurantinspekteurs besoek restaurante om veilige toestande te verseker wat verband hou met die hantering en kook van kos.(Foto: Peopleimages, Getty Images)
Oakland County Health Division het in Oktober verskeie dosyn instellings in die Suid-Lyon-area geïnspekteer wat kos aan die publiek bedien en 11 aangehaal vir die oortreding van prioriteitsbepalings van die Michigan Modified Food Code.
Prioriteitsitems, soos korrekte verkoelingstemperature en behoorlike voedselbergingsmetodes, help om voedselgedraagde siektes te voorkom.Prioriteitskendings is die ernstigste van Michigan Modified Food Code-oortredings.
Hometown Life lys plaaslike ondernemings wat prioriteitsoortredings tydens roetine maandelikse restaurantinspeksies opgedoen het, tesame met die aksies wat hulle geneem het om die probleem op te los.Hier is die lys vir Junie:
1. Verskeie potensieel gevaarlike kosse in driedeurwagstasieverkoeler wat tussen 48 en 52 grade F hou, twee en 'n half uur tevore in koeler geplaas, per persoon in beheer.Items sluit in verskeie fasiliteit-gemaakte dressings, porsiebeheerkoppies roomkaas, hummus en suurroom, geklopte room, melk en koffieverromer gemerk as "hou in die yskas."Omgewingslugtemperatuur van bekende koeler waargeneem by 50 grade F. Persoon in beheer het genoteerde items binne ysbaddens en in inloopverkoeler geplaas om vinnig af te koel om binne twee uur by 41 grade F en onder te hou.
1. Werkhouer van rou dop-eiers wat direk langs houers groente gestoor word in die inkomgedeelte van bolaai-verkoeler op kooklyn;Groot sak wortels gestoor direk langs bokse rou hoender binne inloop koeler.Persoon in beheer het alle rou diereprodukte onder en weg van alle gereed-om-te-kos geskuif en gestoor, gerangskik volgens finale afkooktemperatuur.
2. Dreineerlyn vanaf ysmasjien naby drie-kompartement wasbak waargeneem hang direk binne vloer drein sonder 'n lug gaping.Persoon in beheer het die dreineringslyn opwaarts geskuif en vasgemaak om 'n luggaping van minstens een duim tussen die einde van die dreineringslyn en die vloedrand van die gepaardgaande vloerdrein te voorsien.
3. Fasiliteit waargeneem met Clorox-handelsmerk "spatlose" bleikmiddel binne 'n nat afvee-lap emmer naby die swaai kombuisdeur.Bottel het nie 'n EPA-registrasienommer gedra nie en die vervaardiger se instruksies meld dat genoemde bleikmiddel nie vir ontsmetting gebruik mag word nie.Persoon in beheer het bestaande ontsmettingsoplossing weggegooi en 'n goedgekeurde ontsmettingsmiddel verskaf vir gebruik binne die fasiliteit se natvee-doekemmers.
1. Daar is opgemerk dat rou eiers langs en bokant aarbeie in die koeler by die hooflyn gestoor is;Houer boontjies is opgemerk wat langs rou patties in die inloopkoeler gestoor is.Die operateur het die kos so gerangskik dat rou diereprodukte onder en weg van gereed om te eet gestoor word en rou diereprodukte word gestoor volgens hul finale kooktemperatuur.
2. A) Daar is opgemerk dat die volgende potensieel gevaarlike voedselitems by temperature tussen 46F en 48F vir meer as vier uur in die groot koeler by die gewigstasie gehou het:
B) Daar is opgemerk dat verskeie houers van half en half op ys gestoor is en vir meer as vier uur by 68F gehou is.
3. Per persoon in beheer word gereedskap vir konstante gebruike (messe en spatels) op die hoofvoedsellyn eers aan die einde van die operasie gewas, afgespoel en ontsmet.Gereedskap is gewas, afgespoel en ontsmet.
4. 'n Aansteker is opgemerk wat bo die kosvenster by die hooflyn gestoor is.Aansteker is verskuif na 'n plek wat onder en weg van enige voedsel- en voedselkontakoppervlaktes is.
1. Die volgende dreineringslyne waargeneem met geen luggaping tussen die einde van die dreineringslyn en vloedrand van die vloerdrein nie:
Persoon in beheer het beide opgemerkte dreineringslyne opwaarts beweeg en vasgemaak om 'n luggaping van ten minste een duim tussen die einde van die dreineringslyne en vloedrand van die gepaardgaande vloerdreine te voorsien.
1. Het die volgende waargeneem na die vervaardiging se gebruik teen datums binne die voorste makeline reik-in koeler: A. 6/5 suurroom, B. 5/13 koolslaai.Vandag is 6/7.Persoon in beheer het al die genoteerde items weggegooi.
1. Werknemer het waargeneem hoe rou beesvleispastei met handskoene hanteer word, patty op rooster geplaas word, en dan gestrek het om gereed-vir-eet kos te hanteer sonder 'n intermediêre handskoenwisseling en handewasstap.Volgens sanitêre instruksies het werknemer hul eenmalige handskoene verwyder, hul hande gewas en nuwe handskoene aangetrek voordat hulle met gereed-om-te-eet-kos voortgaan om te werk.
2. Boks rou spekrepies gestoor direk langs kartonne gepasteuriseerde vloeibare eiers en pakkie gaar spekrepies in inloopkoeler;Twee kartonne rou dop eiers gestoor direk bo-op boks rou hoender in inloop koeler.Persoon in beheer het alle rou diereprodukte onder en weg van alle gereed-om-te-kos geskuif en gestoor, gerangskik volgens hul finale afkooktemperatuur.
3. Gedeelde sakke gaar hoender teen 47-50 grade F, hoog bo die vullyn van die houer gestapel in die boonste laaigedeelte van die naaste koelerbraaiers.Item is minder as twee uur tevore in koeler geplaas, per persoon in beheer;Fasiliteit-gemaakte chipotle-boerdery aantrek teen 48 grade F in vlak ysbad in ekspo vir minder as twee uur, per persoon in beheer.Persoon in beheer het gedeelde sakke hoender in 'n intrek-verkoeler geplaas om vinnig af te koel om teen 41 grade F en onder te hou, en persoon in beheer het gemodifiseerde ysbad om chipotle-boerdery-slaaisous vinnig af te koel tot 41 grade F en onder.
5. Skottelmasjien waargeneem met 'n chloor ontsmettingsmiddel konsentrasie van 10 dpm, per toetsstrook.Chloor ontsmettingsmiddel emmer by skottelgoedmasjien leeg waargeneem.Persoon in beheer het 'n nuwe emmer vir chloor ontsmettingsmiddel voorsien vir gebruik by skottelgoedmasjien en masjien het behoorlik ontsmet toerusting waargeneem teen 'n konsentrasie van 50 dpm chloor.
6. Twee plaagbeheerstroke wat dichlorvos bevat, geplaas onder wasbak in voorbereidingsarea en onder ysbak naaste binnekant van staaf.Die gebiede wat aangeteken is, is nie goedgekeur vir die plaagstrookgebruik nie, volgens die vervaardiger se riglyne.Persoon in beheer het genoteerde plaagstroke weggegooi.Sien uitdeelstuk verskaf by OCHD-besoek vir plekke waar hierdie stroke gebruik kan word.
1. Bewyse waargeneem van 'n vorige slyppomponderbreking wat in 'n grasgebied agter die voedseldiensonderneming geleë is.Die slyppomp is volgens wet op 31/05/2019 deur Highland Treatment herstel.
1. 'n Houer kerriesous wat half en half bevat en 'n houer rou saamgevoegde eiers wat in 'n ysbak gestoor is met die meeste van die ys gesmelt, hou elk op 49F.Volgens die persoon in beheer is hulle al drie uur en twintig minute uit.Die persoon in beheer het meer ys aan die ysbad verskaf om die genoteerde voedselitems binne veertig minute vinnig af te koel tot 41F of minder.
1. Verskeie individuele houers Horizon-laevetmelk in oop-voor-skermverkoelers en in boks onder koffiebeker-kleinhandelafdeling met 'n vervaardiger wat die beste teen datum van 8 Junie 2019 en 9 Junie 2019 is. Vandag se datum is 21 Junie 2019. Persoon in heffing het alle genoteerde items weggegooi.
2. Die volgende dreineerlyne wat waargeneem is, hang direk binne-in geassosieerde vloerdrein sonder 'n lugspleet: 1) Dreineer lyn van ysbak naaste deur die venster.2) Swart dreineringslyn vanaf die linker espressomasjien (dreineringslyn hang direk binne PVC pyp voortsetting regs van masjien onder toonbank; PVC pyp is direk gekoppel aan die rioolstelsel).3) Twee dreineerlyne vanaf hoofysmasjien agter in kombuis.Alle genoteerde dreineringslyne het opwaarts beweeg en vasgemaak om 'n luggaping van ten minste een duim tussen die einde van die dreineringslyn en vloedrand van die gepaardgaande vloerdrein te verskaf.
1. 'n Dichlorvos-plaagstroke is bo die toebroodjieverwarmer gestoor.Dichlorvos plaagstroke is weggegooi.
1. Daar is opgemerk dat 'n toplaaikoeler die volgende potensieel gevaarlike kosse vir twee en 'n half uur by temperature tussen 44F en 48F hou:
Contact David Veselenak at dveselenak@hometownlife.com or 734-678-6728. Follow him on Twitter @davidveselenak.
Postyd: 17 Aug. 2019