Aquesta conversa està moderada segons les regles de la comunitat d'USA TODAY.Si us plau, llegiu les normes abans d'unir-vos a la discussió.
Els inspectors de restaurants visiten els restaurants per garantir les condicions segures relacionades amb la manipulació i la cocció dels aliments.(Foto: Peopleimages, Getty Images)
La Divisió de Salut del Comtat d'Oakland va inspeccionar a l'octubre diverses dotzenes d'establiments de la zona sud de Lió que serveixen aliments al públic i n'en va citar 11 per infringir les disposicions prioritàries del codi alimentari modificat de Michigan.
Els articles prioritaris, com ara les temperatures de refrigeració correctes i els mètodes adequats d'emmagatzematge dels aliments, ajuden a prevenir les malalties transmeses pels aliments.Les infraccions prioritàries són la més greu de les infraccions del Codi d'Aliments Modificats de Michigan.
Hometown Life enumera els establiments locals que van incórrer en infraccions prioritàries durant les inspeccions rutinàries mensuals dels restaurants, juntament amb les accions que van prendre per solucionar el problema.Aquí teniu la llista de juny:
1. Diversos aliments potencialment perillosos a la nevera de l'estació d'espera de tres portes que tenen entre 48 i 52 graus F, col·locats a la nevera dues hores i mitja abans, per persona a càrrec.Els articles incloïen diversos apòsits fets a les instal·lacions, tasses de control de porcions de formatge cremós, hummus i crema agra, nata muntada, llet i crema de cafè etiquetada com a "mantenir refrigerat".La temperatura de l'aire ambient de la nevera indicada s'ha observat a 50 graus F. La persona responsable ha col·locat els articles assenyalats dins dels banys de gel i a la nevera d'entrada per refredar-se ràpidament per mantenir-se a 41 graus F i menys en dues hores.
1. Contenidor de treball d'ous crus de closca emmagatzemats directament al costat dels contenidors de verdures a la part d'abast de la nevera de càrrega superior a la línia de cocció;Bossa gran de pastanagues emmagatzemades directament al costat de caixes de pollastre cru dins de la nevera.El responsable va traslladar i emmagatzemar tots els productes animals crus a sota i lluny de tots els aliments preparats per menjar, organitzats segons la temperatura final de cocció.
2. S'ha observat que la línia de drenatge de la màquina de gel a prop de la pica de tres compartiments penjava directament dins del desguàs del terra sense un buit d'aire.La persona responsable es va moure i va assegurar la línia de drenatge cap amunt per proporcionar un espai d'aire d'almenys una polzada entre l'extrem de la línia de drenatge i la vora d'inundació del desguàs del sòl associat.
3. Instal·lació observada utilitzant lleixiu "sense esquitxades" de la marca Clorox dins d'un cubell de drap humit situat a prop de la porta de la cuina giratòria.L'ampolla no portava un número de registre de l'EPA i les instruccions del fabricant indiquen que el lleixiu no s'ha d'utilitzar per a la desinfecció.La persona responsable va descartar la solució desinfectant existent i va proporcionar un desinfectant aprovat per utilitzar-lo a les galledes de roba humida de la instal·lació.
1. Es va observar que els ous crus s'emmagatzemaven al costat i per sobre de les maduixes a l'abast a la nevera de la línia principal;Es va observar que el contenidor de mongetes s'emmagatzemava al costat de les patates crues a la nevera.L'operador va organitzar els aliments de manera que els productes animals crus s'emmagatzemen a sota i lluny dels aliments preparats per menjar i els productes animals crus s'emmagatzemen d'acord amb la seva temperatura final de cocció.
2. A) S'ha observat que els següents aliments potencialment perillosos es mantenen a temperatures entre 46 F i 48 F durant més de quatre hores a la nevera gran de l'estació de peses:
B) Es va observar que diversos contenidors de la meitat i la meitat es van emmagatzemar en gel i es van mantenir a 68F durant més de quatre hores.
3. Per responsable, els estris d'ús constant (ganivets i espàtules) de la línia principal d'alimentació només es rentan, esbanden i desinfecten al final de l'operació.Els estris es van rentar, esbandir i desinfectar.
4. Es va observar un encenedor emmagatzemat a sobre de la finestra dels aliments a la línia principal.L'encenedor es va traslladar a un lloc que es troba per sota i lluny de qualsevol superfície de contacte amb aliments i aliments.
1. S'han observat les següents línies de drenatge sense espai d'aire entre l'extrem de la línia de drenatge i la vora d'inundació del drenatge del sòl:
La persona responsable es va moure i va assegurar les dues línies de drenatge assenyalades cap amunt per proporcionar un espai d'aire d'almenys una polzada entre l'extrem de les línies de drenatge i la vora d'inundació dels drenatges del sòl associats.
1.Va observar el següent passat les dates d'ús de fabricació a l'interior del refrigerador frontal de makeline: A. 6/5 de crema agra, B. 5/13 d'ensalada de col.Avui és 6/7.El responsable va descartar tots els elements assenyalats.
1. L'empleat va observar que manipulava l'empanada de vedella mòlta crua amb les mans enguantades, la col·locava a la graella i després s'arribava a manipular aliments llestos per menjar sense un canvi de guant intermedi i un pas de rentat de mans.Segons les instruccions sanitàries, els empleats es van treure els guants d'un sol ús, es van rentar les mans i es van posar guants nous abans de continuar treballant amb aliments llestos per menjar.
2. Caixa de tires de cansalada crua emmagatzemada directament al costat de cartrons d'ous líquids pasteuritzats i paquet de tires de cansalada cuita a la nevera walk-in;Dos cartrons d'ous de closca cru emmagatzemats directament a la part superior de la caixa de pollastre cru a la nevera.El responsable va traslladar i emmagatzemar tots els productes animals crus a sota i lluny de tots els aliments preparats per menjar, ordenats segons la seva temperatura final de cocció.
3. Bosses de pollastre cuit en porcions a 47-50 graus F, apilades per sobre de la línia d'ompliment del recipient a la secció de càrrega superior de les fregidores més properes.L'article es va col·locar a la nevera menys de dues hores abans, per persona a càrrec;Vestit de ranxo de chipotle fet a les instal·lacions a 48 graus F en un bany de gel poc profund a l'exposició durant menys de dues hores, per persona a càrrec.La persona responsable va col·locar bosses de pollastre en porcions a la nevera d'abast per refredar-se ràpidament per mantenir-se a 41 graus F o menys, i la persona responsable va modificar el bany de gel per refredar ràpidament el vestit de ranxo de chipotle a 41 graus F i menys.
5. Màquina de plats observada amb una concentració de desinfectant de clor de 10 ppm, per tira reactiva.S'ha observat que la galleda desinfectant amb clor a la màquina de plats està buida.La persona responsable va proporcionar un nou cubell desinfectant amb clor per utilitzar-lo a la màquina de plats i la màquina va observar l'equip desinfectant correctament a una concentració de 50 ppm de clor.
6. Dues tires de control de plagues que contenen diclorvos col·locades sota la pica a l'àrea de preparació i sota el contenidor de gel més proper a l'extrem interior de la barra.Les àrees assenyalades no estan aprovades per a l'ús de franges de plagues, segons les directrius del fabricant.El responsable va descartar les tires de plagues assenyalades.Vegeu el fullet proporcionat a la visita de l'OCHD per conèixer els llocs on es poden utilitzar aquestes tires.
1. Evidència observada d'una fallada anterior de la bomba del molinet situada en una zona herbosa darrere de l'establiment del servei d'alimentació.La bomba del molinet va ser reparada segons la llei el 31/05/2019 per Highland Treatment.
1. Un recipient de salsa de curri que conté la meitat i la meitat i un recipient d'ous crus emmagatzemats en un recipient de gel amb la major part del gel fos es mantenen cadascun a 49 F.Segons el responsable, han estat tres hores i vint minuts fora.La persona responsable va proporcionar més gel al bany de gel per refredar ràpidament els aliments assenyalats a 41 F o menys en quaranta minuts.
1. Diversos envasos individuals de llet baixa en greix Horizon en refrigeradors de pantalla frontal oberta i a la caixa sota la secció de venda al detall de tasses de cafè amb una data de caducitat del fabricant de 8 de juny de 2019 i 9 de juny de 2019. La data d'avui és el 21 de juny de 2019. Persona de el càrrec ha descartat tots els elements assenyalats.
2. S'han observat les següents línies de drenatge penjades directament dins del drenatge del sòl associat sense un buit d'aire: 1) Línia de drenatge des del contenidor de gel més proper a la finestra d'entrada.2) Línia de drenatge negra de la màquina de cafè exprés esquerra (la línia de drenatge penja directament dins de la continuació del tub de PVC a la dreta de la màquina sota el taulell; la canonada de PVC està connectada directament al sistema de clavegueram).3) Dues línies de drenatge de la màquina de gel principal a la part posterior de la cuina.Totes les línies de drenatge assenyalades es van moure i es van fixar cap amunt per proporcionar un espai d'aire d'almenys una polzada entre l'extrem de la línia de drenatge i la vora d'inundació del desguàs del sòl associat.
1. Es van observar tires de plagues de dichlorvos emmagatzemades a sobre de l'escalfador de sandvitx.Les tires de plagues de diclorvos es van descartar.
1. Es va observar que el refrigerador de càrrega superior contenia els següents aliments potencialment perillosos a temperatures entre 44 i 48 F durant dues hores i mitja:
Contact David Veselenak at dveselenak@hometownlife.com or 734-678-6728. Follow him on Twitter @davidveselenak.
Hora de publicació: 17-agost-2019