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Restaurantinspektoren besuchen Restaurants, um sichere Bedingungen bei der Handhabung und Zubereitung von Lebensmitteln sicherzustellen.(Foto: Peopleimages, Getty Images)
Die Gesundheitsabteilung des Oakland County inspizierte im Oktober mehrere Dutzend Betriebe im Raum Süd-Lyon, die der Öffentlichkeit Lebensmittel servieren, und verklagte 11 Betriebe wegen Verstoßes gegen vorrangige Bestimmungen des Michigan Modified Food Code.
Vorrangige Punkte wie die richtigen Kühltemperaturen und die richtige Lagerung von Lebensmitteln tragen dazu bei, durch Lebensmittel übertragene Krankheiten zu verhindern.Vorrangige Verstöße sind die schwerwiegendsten Verstöße gegen den Michigan Modified Food Code.
Hometown Life listet lokale Betriebe auf, bei denen es bei routinemäßigen monatlichen Restaurantinspektionen zu vorrangigen Verstößen kam, sowie die Maßnahmen, die sie ergriffen haben, um das Problem zu beheben.Hier ist die Liste für Juni:
1. Pro verantwortlicher Person werden mehrere potenziell gefährliche Lebensmittel in einem dreitürigen Wartestationskühlschrank mit einer Temperatur zwischen 48 und 52 Grad F und zweieinhalb Stunden vorher in den Kühlschrank gestellt.Zu den Artikeln gehörten mehrere selbst hergestellte Dressings, Portionskontrollbecher mit Frischkäse, Hummus und Sauerrahm, Schlagsahne, Milch und Kaffeesahne mit der Aufschrift „Im Kühlschrank aufbewahren“.Die Umgebungslufttemperatur des angegebenen Kühlers wurde bei 50 Grad F beobachtet. Die verantwortliche Person legte die notierten Gegenstände in Eisbäder und in den begehbaren Kühler, um sie schnell abzukühlen und innerhalb von zwei Stunden bei 41 Grad F und darunter zu halten.
1. Arbeitsbehälter mit rohen Schaleneiern, gelagert direkt neben Gemüsebehältern im Einzugsbereich des Toplader-Kühlers an der Kochlinie;Große Tüte Karotten direkt neben Kisten mit rohem Hühnchen im begehbaren Kühlraum gelagert.Die verantwortliche Person bewegte und lagerte alle rohen tierischen Produkte unterhalb und entfernt von allen verzehrfertigen Lebensmitteln, sortiert nach der endgültigen Gartemperatur.
2. Es wurde festgestellt, dass die Abflussleitung des Eisbereiters in der Nähe des Spülbeckens mit drei Fächern ohne Luftspalt direkt im Bodenablauf hängt.Die verantwortliche Person bewegte und befestigte die Abflussleitung nach oben, um einen Luftspalt von mindestens einem Zoll zwischen dem Ende der Abflussleitung und dem Überlaufrand des zugehörigen Bodenabflusses zu schaffen.
3. Beobachtete Einrichtung, in der „spritzfreies“ Bleichmittel der Marke Clorox in einem feuchten Wischtucheimer in der Nähe der Küchenschwingtür verwendet wurde.Die Flasche trug keine EPA-Registrierungsnummer und in den Anweisungen des Herstellers heißt es, dass das angegebene Bleichmittel nicht zur Desinfektion verwendet werden darf.Die verantwortliche Person entsorgte die vorhandene Desinfektionslösung und stellte ein zugelassenes Desinfektionsmittel zur Verwendung in den Feuchtwischtucheimern der Einrichtung bereit.
1. Es wurde festgestellt, dass rohe Eier neben und über Erdbeeren im Kühlbereich der Hauptlinie gelagert wurden;Es wurde festgestellt, dass in der begehbaren Kühlbox ein Behälter mit Bohnen neben rohen Pastetchen gelagert wurde.Der Betreiber ordnete die Lebensmittel so an, dass rohe tierische Produkte unterhalb und entfernt von verzehrfertigen Lebensmitteln gelagert werden und rohe tierische Produkte entsprechend ihrer endgültigen Gartemperatur gelagert werden.
2. A) Es wurde festgestellt, dass die folgenden potenziell gefährlichen Lebensmittel mehr als vier Stunden lang bei Temperaturen zwischen 46 und 48 °F in der großen Kühlbox an der Kraftstation aufbewahrt wurden:
B) Es wurde festgestellt, dass mehrere Behälter zu je einer Hälfte auf Eis gelagert und mehr als vier Stunden lang bei 68 °F gehalten wurden.
3. Pro verantwortlicher Person werden Utensilien für den ständigen Gebrauch (Messer und Spatel) an der Hauptnahrungsmittellinie nur am Ende des Betriebs gewaschen, gespült und desinfiziert.Utensilien wurden gewaschen, gespült und desinfiziert.
4. Über dem Lebensmittelfenster an der Hauptleitung wurde ein Feuerzeug aufbewahrt.Das Feuerzeug wurde an einem Ort platziert, der sich unterhalb und fern von jeglichen Lebensmitteln und Oberflächen befindet, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen.
1. Die folgenden Abflussleitungen wurden beobachtet, wobei kein Luftspalt zwischen dem Ende der Abflussleitung und dem Überschwemmungsrand des Bodenablaufs vorhanden war:
Die verantwortliche Person verlegte und befestigte beide angegebenen Abflussleitungen nach oben, um einen Luftspalt von mindestens einem Zoll zwischen dem Ende der Abflussleitungen und dem Überschwemmungsrand der zugehörigen Bodenabläufe zu schaffen.
1. Nach Ablauf der Herstellungsdauer folgende Daten im vorderen Makeline-Reach-In-Kühler beobachtet: A. 6/5 Sauerrahm, B. 5/13 Krautsalat.Heute ist der 7.6.Die verantwortliche Person entsorgte alle notierten Gegenstände.
1. Der Mitarbeiter beobachtete, wie er rohes Hackfleisch mit behandschuhten Händen anfasste, das Pastetchen auf den Grill legte und dann verzehrfertige Lebensmittel ohne Zwischenhandschuhwechsel und Händewaschen anfasste.Gemäß der Hygieneanweisung zog der Mitarbeiter seine Einweghandschuhe aus, wusch sich die Hände und zog neue Handschuhe an, bevor er mit der Arbeit an verzehrfertigen Lebensmitteln fortfuhr.
2. Eine Schachtel mit rohen Speckstreifen, die direkt neben Kartons mit pasteurisierten Flüssigeiern und einer Packung mit gekochten Speckstreifen in einem begehbaren Kühlschrank gelagert wird;Zwei Kartons mit rohen Schaleneiern, die direkt auf einer Kiste mit rohem Hähnchen in einem begehbaren Kühlschrank gelagert werden.Die verantwortliche Person bewegte und lagerte alle rohen tierischen Produkte unterhalb und entfernt von allen verzehrfertigen Lebensmitteln, sortiert nach ihrer endgültigen Gartemperatur.
3. Portionierte Beutel mit gegartem Hühnchen bei 47–50 Grad F, hoch über der Fülllinie des Behälters im Topladebereich der nächstgelegenen Friteusen gestapelt.Der Artikel wurde pro verantwortlicher Person weniger als zwei Stunden zuvor in den Kühlschrank gestellt.In der Anlage hergestelltes Chipotle-Ranch-Dressing bei 48 Grad F in einem flachen Eisbad auf der Messe für weniger als zwei Stunden, pro verantwortlicher Person.Die verantwortliche Person stellte portionierte Hühnchenbeutel in den Reach-In-Kühler, um sie schnell auf eine Temperatur von 41 °F und darunter abzukühlen, und die verantwortliche Person modifizierte das Eisbad, um das Chipotle-Ranch-Dressing schnell auf 41 °F und darunter abzukühlen.
5. Geschirrspülmaschine, beobachtet mit einer Chlor-Desinfektionsmittelkonzentration von 10 ppm pro Teststreifen.Es wurde festgestellt, dass der Chlor-Desinfektionsmitteleimer an der Geschirrspülmaschine leer war.Die verantwortliche Person stellte einen neuen Chlor-Desinfektionseimer zur Verwendung an der Geschirrspülmaschine bereit und überwachte die ordnungsgemäße Desinfektion der Geräte mit einer Konzentration von 50 ppm Chlor.
6. Zwei Schädlingsbekämpfungsstreifen mit Dichlorvos werden unter der Spüle im Vorbereitungsbereich und unter dem Eisbehälter am nächsten inneren Ende der Bar platziert.Die genannten Flächen sind gemäß den Richtlinien des Herstellers nicht für die Verwendung von Schädlingsstreifen zugelassen.Der Verantwortliche entsorgte die markierten Schädlingsstreifen.Die Orte, an denen diese Streifen verwendet werden können, finden Sie im Handout, das Sie beim OCHD-Besuch erhalten haben.
1. Beobachtete Hinweise auf einen früheren Ausfall einer Mühlenpumpe in einer Rasenfläche hinter dem Gastronomiebetrieb.Die Mühlenpumpe wurde am 31.05.2019 von Highland Treatment gesetzeskonform repariert.
1. Ein Behälter mit Currysoße, der zur Hälfte gefüllt ist, und ein Behälter mit rohen Eiern, die in einem Eisbehälter aufbewahrt werden, wobei das meiste Eis geschmolzen ist, werden jeweils auf 49 °F gehalten.Nach Angaben der verantwortlichen Person waren sie drei Stunden und zwanzig Minuten unterwegs.Die verantwortliche Person füllte das Eisbad mit mehr Eis, um die angegebenen Lebensmittel innerhalb von vierzig Minuten schnell auf 41 °F oder darunter abzukühlen.
1. Mehrere einzelne Behälter fettarmer Horizon-Milch in offenen Kühlvitrinen und in einem Karton unter der Kaffeetassen-Einzelhandelsabteilung mit einem Mindesthaltbarkeitsdatum des Herstellers vom 8. Juni 2019 und dem 9. Juni 2019. Das heutige Datum ist der 21. Juni 2019. Person in Die Gebühr hat alle notierten Gegenstände verworfen.
2. Die folgenden Abflussleitungen hängen direkt im zugehörigen Bodenablauf ohne Luftspalt: 1) Abflussleitung vom Eisbehälter, der dem Durchfahrtsfenster am nächsten liegt.2) Schwarze Abflussleitung von der linken Espressomaschine (Abflussleitung hängt direkt im PVC-Rohr, Fortsetzung rechts von der Maschine unter der Theke; PVC-Rohr ist direkt mit dem Abwassersystem verbunden).3) Zwei Abflussleitungen von der Haupteismaschine im hinteren Teil der Küche.Alle genannten Abflussleitungen wurden nach oben verschoben und befestigt, um einen Luftspalt von mindestens einem Zoll zwischen dem Ende der Abflussleitung und dem Überlaufrand des zugehörigen Bodenabflusses zu schaffen.
1. Über dem Sandwichwärmer wurde ein Dichlorvos-Schädlingsstreifen gelagert.Dichlorvos-Schädlingsstreifen wurden entsorgt.
1. Es wurde festgestellt, dass in einem Toplader-Kühlschrank die folgenden potenziell gefährlichen Lebensmittel zweieinhalb Stunden lang bei Temperaturen zwischen 44 °F und 48 °F aufbewahrt wurden:
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Zeitpunkt der Veröffentlichung: 17. August 2019