Ĉi tiu konversacio estas moderigita laŭ la komunumaj reguloj de USA TODAY.Bonvolu legi la regulojn antaŭ ol aliĝi al la diskuto.
Restoraciaj inspektistoj vizitas restoraciojn por certigi sekurajn kondiĉojn rilate al manipulado kaj kuirado de manĝaĵoj.(Foto: Peopleimages, Getty Images)
Oakland County Health Division en oktobro inspektis plurajn dekduojn de Suda Lyon-areaj establadoj kiuj servas manĝaĵon al publiko kaj citis 11 por malobservado de prioritatdispozicioj de la Miĉigana Modifita Manĝkodo.
Prioritataj eroj, kiel ĝustaj malvarmigaj temperaturoj kaj taŭgaj manĝaĵoj, helpas malhelpi manĝaĵojn.Prioritatmalobservoj estas la plej gravaj el Miĉigana Modifita Manĝkodo-malobservoj.
Hometown Life listigas lokajn establadojn kiuj faris prioritatajn malobservojn dum rutinaj ĉiumonataj restoracioinspektadoj, kune kun la agoj kiujn ili faris por solvi la problemon.Jen la listo por junio:
1. Pluraj potenciale danĝeraj manĝaĵoj en triporda atendostacio pli malvarmeta tenantaj inter 48 kaj 52 gradoj F, metitaj en malvarmigilon du horojn kaj duonon antaŭe, po respondeca.Eroj inkludis plurajn instalaĵ-faritajn pansaĵojn, porciajn kontroltasojn da kremfromaĝo, hummuson, kaj acidkremon, vipkremo, lakton, kaj kafkremon etikeditan kiel "konservu fridigita."Ĉirkaŭaera temperaturo de rimarkita malvarmigilo observita je 50 gradoj F. La respondeculo metis notitajn erojn ene de glacibanoj kaj en enirmalvarmigilo por rapide malvarmigi por teni je 41 gradoj F kaj malsupre ene de du horoj.
1. Laboranta ujo da krudaj ŝelaj ovoj stokitaj rekte apud ujoj da legomoj en atingebla parto de supro-ŝarĝa malvarmigilo sur kuirlinio;Granda sako da karotoj stokita rekte apud skatoloj da kruda kokido ene de la enirmalvarmilo.La respondeculo movis kaj konservis ĉiujn krudajn bestajn produktojn sub kaj for de ĉiuj pretaj manĝaĵoj, aranĝitaj laŭ fina kuira temperaturo.
2. Drenlinio de glacimaŝino proksime de tri-kuka lavujo observita pendanta rekte ene de planka drenilo sen aerinterspaco.Persono moviĝis kaj sekurigis la drenlinion supren por disponigi aerinterspacon de almenaŭ unu colo inter la fino de la drenlinio kaj la inundrando de la rilata plankdrenilo.
3. Instalaĵo observita uzante Clorox-markon "senŝpruciga" lesivigo ene de malseka viŝtuko-sitelo situanta proksime de svingiĝanta kuireja pordo.Botelo ne portis EPA registran numeron kaj fabrikinstrukcioj deklaras ke notita blankigas ne estas uzebla por sanigado.La respondeculo forĵetis ekzistantan sanigan solvon kaj disponigis aprobitan desinfektilon por uzo ene de la malsekaj viŝtukoj siteloj de la instalaĵo.
1. Oni rimarkis krudajn ovojn konservitajn apud kaj super fragoj en la atingo en malvarmigilo ĉe la ĉefa linio;Oni rimarkis ujon da faboj konservitaj apud krudaj pasteĉoj en la eniranta malvarmigilo.Operaciisto aranĝis la manĝaĵojn tiel ke krudaj bestaj produktoj estas stokitaj malsupre kaj for de pretaj manĝeblaj manĝaĵoj kaj krudaj bestaj produktoj estas stokitaj laŭ iliaj finaj kuirejaj temperaturoj.
2. A) La sekvaj potenciale danĝeraj manĝaĵoj estis notitaj tenantaj ĉe temperaturoj inter 46F kaj 48F dum pli ol kvar horoj en la granda malvarmigilo ĉe la pezstacio:
B) Pluraj ujoj de duono kaj duono estis notitaj stokitaj sur glacio kaj tenitaj ĉe 68F dum pli ol kvar horoj.
3. Por respondeculo, iloj por konstantaj uzoj (tranĉiloj kaj spateloj) sur la ĉefa manĝlinio estas nur lavataj, lavitaj kaj sanigitaj ĉe la fino de operacio.Uzaĵoj estis lavitaj, lavitaj kaj sanigitaj.
4. Fajrilo estis notita stokita super la manĝfenestro ĉe la ĉefa linio.Fajrilo estis translokigita al loko kiu estas sub kaj for de iuj manĝaĵoj kaj manĝkontaktaj surfacoj.
1. La sekvaj drenlinioj observitaj sen aerinterspaco inter la fino de la drenlinio kaj inundorando de la planka drenilo:
Persono moviĝis kaj sekurigis ambaŭ notitajn drenliniojn supren por disponigi aerinterspacon de almenaŭ unu colo inter la fino de la drenlinioj kaj inundrando de la rilataj plankdreniloj.
1.Observed la sekva pasinteco la fabrikado uzado de datoj ene de la antaŭa makeline atingo-en malvarmeta: A. 6/5 acida kremo, B. 5/13 kolesaw.Hodiaŭ estas 6/7.La respondeculo forĵetis ĉiujn notitajn aĵojn.
1. Dungito observis pritrakti krudan muelitan bovaĵon pasteĉon per gantitaj manoj, metante pasteĉon sur kradon, poste atingante manipuli pretajn manĝaĵojn sen meza gantŝanĝo kaj manlavado.Laŭ sanitara instrukcio, dungito forigis siajn unuuzajn gantojn, lavis siajn manojn kaj surmetis novajn gantojn antaŭ ol daŭre labori kun preta manĝebla manĝaĵo.
2. Skatolo da krudaj lardaj strioj stokitaj rekte apud kartonoj de pasteŭrizitaj likvaj ovoj kaj pako da kuiritaj lardaj strioj en enirebla malvarmigilo;Du kartonoj da krudaj ŝelaj ovoj stokitaj rekte sur la skatolo da kruda kokido en enirkava malvarmigilo.La respondeculo movis kaj konservis ĉiujn krudajn bestajn produktojn sub kaj for de ĉiuj pretaj manĝaĵoj, aranĝitaj laŭ ilia fina kuira temperaturo.
3. Porciigitaj sakoj da kuirita kokido je 47-50 gradoj F, stakitaj alte super pleniglinio de ujo en supra ŝarĝa sekcio de pli malvarmaj plej proksimaj fritiloj.Ero estis metita en malvarmigilon malpli ol du horojn antaŭe, po respondeca;Instalaĵ-farita chipotle-ranĉo vestanta je 48 gradoj F en malprofunda glacia bano en ekspozicio dum malpli ol du horoj, po respondeca.La respondeculo metis porciigitajn sakojn da kokido en atingan malvarmigilon por rapide malvarmigi por teni je 41 gradoj F kaj malsupre, kaj respondeculo modifis glacibanon por rapide malvarmigi chipotlean ranĉon vestaĵon ĝis 41 gradoj F kaj malsupre.
5. Dish-maŝino observita kun klora sanitizer koncentriĝo de 10 ppm, per prova strio.Sitelo de kloro-malpurigaĵo ĉe telermaŝino estis observita malplena.La respondeculo disponigis novan kloran sanigilsitelon por uzo ĉe pladmaŝino kaj maŝino observis konvene sanigan ekipaĵon ĉe koncentriĝo de 50 ppm kloro.
6. Du pestkontrolaj strioj enhavantaj diklorvojn metitajn sub lavujon en prepara areo kaj sub glaciujo plej proksima interna fino de trinkejo.La notitaj areoj ne estas aprobitaj por la uzo de plagoj, laŭ la gvidlinioj de la fabrikanto.La respondeculo forĵetis rimarkindajn plagajn striojn.Vidu eldonaĵon provizitan ĉe OCHD-vizito por lokoj kie ĉi tiuj strioj povas esti uzataj.
1. Rimarkita evidenteco de pasinta muelila pumpilo fiasko lokita en herba areo malantaŭ la manĝservo establado.La muelila pumpilo estis riparita laŭ leĝo la 31/05/2019 de Highland Treatment.
1. Ujo da kareo-saŭco enhavanta duonon kaj duonon kaj ujo da krudaj kunigitaj ovoj stokitaj en glaciujo kun la plej granda parto de la glacio fandita, ĉiu tenas je 49F.Laŭ la respondeculo ili estis ekstere dum tri horoj kaj dudek minutoj.La respondeculo disponigis pli da glacio al la glacia bano por rapide malvarmigi la konatajn manĝaĵojn al 41F aŭ malpli ene de kvardek minutoj.
1. Pluraj unuopaj ujoj da Horizon malgrasa lakto en malferma-antaŭaj ekranaj malvarmigiloj kaj en skatolo sub la vendeja sekcio de kafkruĉo kun fabrikisto plej bone antaŭ dato de la 8-a de junio 2019 kaj la 9-a de junio 2019. La hodiaŭa dato estas la 21-a de junio 2019. Persono en ŝarĝo forĵetis ĉiujn notitajn erojn.
2. La sekvaj drenlinioj observis pendante rekte en rilata planka drenilo sen aerinterspaco: 1) Drenlinio de glaciujo plej proksima veturado tra fenestro.2) Nigra drenlinio de maldekstra espressomaŝino (Drenadlinio pendas rekte ene de PVC-tubo daŭrigo dekstre de maŝino sub vendotablo; PVC-tubo estas rekte konektita al la kloaksistemo).3) Du drenaj linioj de ĉefa glacimaŝino en la malantaŭo de la kuirejo.Ĉiuj konataj drenlinioj moviĝis kaj sekurigitaj supren por disponigi aerinterspacon de almenaŭ unu colo inter la fino de la drenlinio kaj inundorando de la rilata plankdrenilo.
1. Oni rimarkis dichlorvosajn plagajn striojn konservitajn super la sandviĉo-varmilo.Dichlorvos-plagstrioj estis forĵetitaj.
1. Supra ŝarĝa malvarmigilo estis notita tenante la jenajn potenciale danĝerajn manĝaĵojn ĉe temperaturoj inter 44F kaj 48F dum du horoj kaj duono:
Contact David Veselenak at dveselenak@hometownlife.com or 734-678-6728. Follow him on Twitter @davidveselenak.
Afiŝtempo: Aŭg-17-2019