Dit petear wurdt moderearre neffens de mienskipsregels fan USA TODAY.Lês asjebleaft de regels foardat jo meidwaan oan 'e diskusje.
Restaurantinspekteurs besykje restaurants om feilige betingsten te garandearjen yn ferbân mei it behanneljen en iten koken.(Foto: Peopleimages, Getty Images)
Oakland County Health Division yn oktober ynspektearre ferskate tsientallen Súd Lyon-gebiet fêstigings dy't tsjinje iten oan it publyk en oanhelle 11 foar it skeinen fan prioriteit bepalings fan de Michigan Modified Food Code.
Prioriteitsartikelen, lykas juste koeltemperatueren en juste metoaden foar opslach fan iten, helpe by it foarkommen fan iten-borne sykte.Prioriteit oertredings binne de meast serieuze fan Michigan Modified Food Code oertredings.
Hometown Life listet pleatslike ynrjochtings dy't prioriteitsferoarings hawwe makke tidens routine moanlikse restaurantynspeksjes, tegearre mei de aksjes dy't se namen om it probleem te ferhelpen.Hjir is de list foar juny:
1. Ferskate potinsjeel gefaarlike foods yn trije-door wachtstasjon cooler holding tusken 48 en 52 grader F, pleatst yn cooler twa en in heal oere foarôfgeand, per persoan yn lieding.Items omfette ferskate foarsjenningen makke dressings, dielkontrôlekoppen fan roomkaas, hummus en soere rjemme, slachrjemme, molke, en kofje-creamer bestimpele as "hâld yn 'e koelkast."Ambient lucht temperatuer fan notearre cooler waarnommen op 50 graden F. Persoan yn lieding pleatst notearre items binnen iis baden en yn walk-in koeler te fluch cool te hâlden op 41 graden F en ûnder binnen twa oeren.
1. Working container fan rauwe shell aaien opslein direkt neist containers fan grienten yn berik-yn diel fan top-loading cooler op cookline;Grutte tas mei woartels opslein direkt neist doazen fan rauwe kip binnen walk-in koeler.Persoan yn lieding ferhuze en opslein alle rauwe dierprodukten ûnder en fuort fan alle klearebare iten, regele neffens definitive cook-off temperatuer.
2. Drain line út iis masine tichtby trije-compartiment sink observearre hingjen direkt binnen floor drain sûnder in lucht gat.Persoan yn lieding ferhuze en befeilige de drain line omheech te foarsjen in lucht gat fan op syn minst ien inch tusken de ein fan de drain line en de oerstreaming râne fan de byhearrende flier drain.
3. Fasiliteit waarnommen mei Clorox merk "splashless" bleekmiddel binnen wiet wiping doek emmer leit tichtby swingende keuken doar.De flesse hat gjin EPA-registraasjenûmer en de ynstruksjes fan de fabrikant stelle dat opmurken bleekmiddel net brûkt wurde moat foar sanitaasje.Persoan dy't ferantwurdlik is, hat de besteande desinfektearjende oplossing wegere en in goedkard desinfektant levere foar gebrûk yn 'e emmers fan wiete doekdoeken fan' e foarsjenning.
1. Rauwe aaien waarden opmurken wurde opslein neist en boppe aardbeien yn it berik yn koeler by de haadline;Container fan beanen waarden opmurken opslein neist rauwe patties yn 'e walk-in koeler.Operator regele it iten sadat rau dier produkten wurde opslein ûnder en fuort fan klear om te iten foods en rau dier produkten wurde opslein neffens harren lêste cook off temperatueren.
2. A) De folgjende potinsjeel gefaarlike iten items waarden opmurken hâlden by temperatueren tusken 46F en 48F foar mear as fjouwer oeren yn de grutte koeler op it gewicht stasjon:
B) Ferskate konteners fan heal en heal waarden opmurken opslein op iis en wurde hâlden op 68F foar mear as fjouwer oeren.
3. Per persoan dy't ferantwurdlik is, wurde gebrûksfoarwerpen foar konstant gebrûk (messen en spatels) op 'e wichtichste fiedselline allinich wosken, ôfspield en sanearre oan' e ein fan 'e operaasje.Utensilen waarden wosken, spield en sanearre.
4. In lichter waard opmurken opslein boppe it iten finster by de wichtichste line.Lighter waard ferpleatst nei in lokaasje dat is ûnder en fuort fan alle iten en iten kontakt oerflakken.
1. De folgjende drain linen waarnommen mei gjin lucht gat tusken it ein fan 'e drain line en oerstreaming râne fan' e flier drain:
Persoan yn lieding ferhuze en befeilige beide opmurken drain linen omheech te foarsjen in lucht gat fan op syn minst ien inch tusken de ein fan de drain linen en oerstreaming râne fan de byhearrende flier drains.
1.Observed de folgjende ferline de fabrikaazje gebrûk troch datums binnen de foarkant makeline berik-in koeler: A. 6/5 soere rjemme, B. 5/13 coleslaw.Hjoed is 6/7.Ferantwurdlike persoan hat alle notearre items wegere.
1. Meiwurker observearre it behanneljen fan rau gemalen beef patty mei gloved hannen, pleatsen patty op grill, dan berikke te behannelje klear iten iten sûnder in tuskenlizzende handschoen feroaring en hânwashing stap.Neffens sanitêre ynstruksje hat de wurknimmer har handschoenen foar ienmalig gebrûk fuorthelle, har hannen wosken en nije wanten oandien foardat se trochgean mei iten te wurkjen.
2. Doaze fan rau spek strips opslein direkt neist kartonnen fan pasteurisearre floeibere aaien en pakket fan cooked spek strips yn walk-in cooler;Twa kartonnen rauwe shell aaien opslein direkt boppe op doaze rauwe kip yn walk-in koeler.Persoan yn lieding ferhuze en opslein alle rauwe dierprodukten ûnder en fuort fan alle klear te iten iten, regele neffens harren definitive cook-off temperatuer.
3. Portioned bags fan cooked kip op 47-50 graden F, steapele heech boppe fill line fan container yn top-loading seksje fan koeler tichtst friteuse.Item waard pleatst yn koeler minder as twa oeren foarôfgeand, per persoan yn lading;Fasiliteit makke chipotle ranch dressing op 48 graden F yn ûndjip iis bad yn ekspo foar minder dan twa oeren, per persoan yn lieding.Persoan dy't ferantwurdlik is, pleatste porsjonele sekken mei kip yn 'e berikke koeler om rap te koelen om te hâlden op 41 graden F en ûnder, en de ferantwurdlike feroare iisbad om chipotle ranch dressing rap te koelen oant 41 graden F en ûnder.
5. Dish masine waarnommen mei in chlor sanitizer konsintraasje fan 10 ppm, per test strip.Emmer mei chlorine-desinizer by skûtelmasine leech waarnommen.Persoan dy't ferantwurdlik is levere in nije chloor-desinizeremmer foar gebrûk by skûtelmasine en masine observearre goed sanitearjende apparatuer by in konsintraasje fan 50 ppm chloor.
6. Twa pest control strips befetsje dichlorvos pleatst ûnder sink yn prep gebiet en ûnder iis bin tichtst binnenste ein fan bar.De opmurken gebieten binne net goedkard foar gebrûk fan peststrips, neffens de rjochtlinen fan 'e fabrikant.Persoan dy't ferantwurde is, hat notearre pest strips wegere.Sjoch handout levere by OCHD besite foar lokaasjes dêr't dizze strips kinne wurde brûkt.
1. Observearre bewiis fan in ferline grinder pomp falen leit yn in gersgebiet efter it iten tsjinst ynrjochting.De grinderpomp is reparearre neffens wet op 31/05/2019 troch Highland Treatment.
1. In kontener fan curry saus befettet heal en heal en in kontener fan rauwe pooled aaien opslein yn in iis bin mei it grutste part fan it iis gesmolten wurde elk holding op 49F.Per de ferantwurdlike hawwe se trije oeren en tweintich minuten út west.De ferantwurdlike persoan joech mear iis oan it iisbad om de notearre iten items rap te koelen nei 41F of ûnder binnen fjirtich minuten.
1. Ferskate yndividuele konteners fan Horizon lowfat molke yn iepen-front display koelers en yn doaze ûnder kofje mok detailhannel seksje mei in fabrikant bêste by datum fan 8 juny 2019 en 9 juny 2019. De datum fan hjoed is 21 juny 2019. Persoan yn lading wegere alle notearre items.
2. De folgjende ôfwettering linen observearre hingjen direkt binnen assosjearre flier drain sûnder in lucht gat: 1) Drain line út iis bin tichtst drive thru finster.2) Swarte drain line fan lofter espresso masine (Drain line hinget direkt binnen PVC piip fuortsetting rjochts fan masine ûnder counter; PVC piip is direkt ferbûn mei it riolearring systeem).3) Twa ôfwetteringslinen fan haadiismasine yn 'e efterkant fan' e keuken.Alle opmurken drain linen ferhuze en befeilige omheech te foarsjen in lucht gat fan op syn minst ien inch tusken de ein fan de drain line en oerstreaming râne fan de assosjearre flier drain.
1. In dichlorvos pest strips waard opmurken opslein boppe de sandwich waarmer.Dichlorvos pest strips waarden wegere.
1. Top laden koeler waard opmurken hâlden fan de folgjende potinsjeel gefaarlik iten by temperatueren tusken 44F en 48F foar twa en in heal oere:
Contact David Veselenak at dveselenak@hometownlife.com or 734-678-6728. Follow him on Twitter @davidveselenak.
Post tiid: Aug-17-2019