આ વાર્તાલાપ USA TODAY ના સમુદાય નિયમો અનુસાર નિયંત્રિત છે.ચર્ચામાં જોડાતા પહેલા કૃપા કરીને નિયમો વાંચો.
રેસ્ટોરન્ટ નિરીક્ષકો ખોરાકને હેન્ડલિંગ અને રાંધવા સંબંધિત સલામત પરિસ્થિતિઓની ખાતરી કરવા માટે રેસ્ટોરન્ટની મુલાકાત લે છે.(ફોટોઃ પીપલ ઈમેજીસ, ગેટ્ટી ઈમેજીસ)
ઓકલેન્ડ કાઉન્ટી હેલ્થ ડિવિઝનએ ઓક્ટોબરમાં દક્ષિણ લિયોન-વિસ્તારમાં જાહેર જનતાને ભોજન પીરસતી કેટલીક ડઝન સંસ્થાઓનું નિરીક્ષણ કર્યું હતું અને મિશિગન મોડિફાઇડ ફૂડ કોડની પ્રાથમિકતાની જોગવાઈઓનું ઉલ્લંઘન કરવા બદલ 11નો ઉલ્લેખ કર્યો હતો.
પ્રાથમિકતાની વસ્તુઓ, જેમ કે ઠંડકનું યોગ્ય તાપમાન અને યોગ્ય ખાદ્ય સંગ્રહ પદ્ધતિઓ, ખોરાકથી થતી બીમારીને રોકવામાં મદદ કરે છે.મિશિગન મોડિફાઇડ ફૂડ કોડના ઉલ્લંઘનોમાં પ્રાથમિકતાનું ઉલ્લંઘન સૌથી ગંભીર છે.
હોમટાઉન લાઇફ સ્થાનિક સંસ્થાઓની યાદી આપે છે કે જેણે નિયમિત માસિક રેસ્ટોરન્ટ તપાસ દરમિયાન અગ્રતાના ઉલ્લંઘનો કર્યા હતા, તેમજ સમસ્યાના નિવારણ માટે તેઓએ લીધેલા પગલાઓ સાથે.જૂન માટેની સૂચિ અહીં છે:
1. 48 અને 52 ડિગ્રી ફેરનહીટ ની વચ્ચે હોલ્ડિંગ થ્રી-ડોર વેઇટ સ્ટેશન કૂલરમાં કેટલાક સંભવિત જોખમી ખોરાક, ચાર્જમાં વ્યક્તિ દીઠ, અઢી કલાક પહેલાં કૂલરમાં મૂકવામાં આવે છે.વસ્તુઓમાં ઘણી સુવિધા-નિર્મિત ડ્રેસિંગ્સ, ક્રીમ ચીઝના પોર્શન કંટ્રોલ કપ, હમસ અને ખાટી ક્રીમ, વ્હીપ્ડ ક્રીમ, દૂધ અને કોફી ક્રીમરનો સમાવેશ થાય છે જેનું લેબલ "રેફ્રિજરેટેડ રાખો" છે.નોંધાયેલા કૂલરનું એમ્બિયન્ટ હવાનું તાપમાન 50 ડિગ્રી ફેરનહીટ પર અવલોકન કરવામાં આવ્યું હતું. ઇન્ચાર્જ વ્યક્તિએ નોંધનીય વસ્તુઓને બરફના સ્નાનની અંદર અને વૉક-ઇન કૂલરમાં 41 ડિગ્રી ફેરનહીટ અને નીચે બે કલાકમાં પકડી રાખવા માટે ઝડપથી ઠંડુ કરવા માટે મૂક્યું હતું.
1. કૂકલાઇન પર ટોપ-લોડિંગ કૂલરના પહોંચના ભાગમાં શાકભાજીના કન્ટેનરની બાજુમાં સંગ્રહિત કાચા શેલના ઇંડાનું કાર્યકારી કન્ટેનર;વૉક-ઇન કૂલરની અંદર કાચા ચિકનના બૉક્સની બાજુમાં સીધા જ સંગ્રહિત ગાજરની મોટી થેલી.પ્રભારી વ્યક્તિએ તમામ કાચા પ્રાણી ઉત્પાદનોને નીચે અને ખાવા માટેના તૈયાર ખોરાકથી દૂર ખસેડ્યા અને સંગ્રહિત કર્યા, જે અંતિમ રસોઈ બંધ તાપમાન અનુસાર ગોઠવવામાં આવ્યા.
2. ત્રણ-કમ્પાર્ટમેન્ટ સિંકની નજીક આઇસ મશીનમાંથી ડ્રેઇન લાઇન હવાના અંતર વગર ફ્લોર ડ્રેઇનની અંદર સીધી લટકતી જોવા મળી.ચાર્જમાં રહેલા વ્યક્તિએ ડ્રેઇન લાઇનના અંત અને સંબંધિત ફ્લોર ડ્રેઇનના ફ્લડ રિમ વચ્ચે ઓછામાં ઓછું એક ઇંચનું હવાનું અંતર પૂરું પાડવા માટે ડ્રેઇન લાઇનને ઉપર તરફ ખસેડી અને સુરક્ષિત કરી.
3. ક્લોરોક્સ બ્રાન્ડ "સ્પ્લેશલેસ" બ્લીચનો ઉપયોગ કરીને જોવામાં આવેલ સુવિધા રસોડાના દરવાજા પાસે સ્થિત ભીના લૂછવાની કપડાની ડોલમાં.બોટલમાં EPA નોંધણી નંબર નથી અને ઉત્પાદકની સૂચનાઓ જણાવે છે કે નોંધાયેલ બ્લીચનો ઉપયોગ સેનિટાઈઝેશન માટે થવો જોઈએ નહીં.ઇન્ચાર્જ વ્યક્તિએ હાલના સેનિટાઇઝિંગ સોલ્યુશનનો ત્યાગ કર્યો અને સુવિધાના ભીના લૂછવાના કપડાની ડોલમાં ઉપયોગ માટે માન્ય સેનિટાઇઝર પ્રદાન કર્યું.
1. કાચા ઈંડા સ્ટ્રોબેરીની બાજુમાં અને તેની ઉપર મુખ્ય લાઈનમાં કુલરમાં સંગ્રહિત હોવાનું નોંધવામાં આવ્યું હતું;વોક-ઇન કૂલરમાં કાચા પેટીસની બાજુમાં કઠોળનો કન્ટેનર સંગ્રહિત નોંધવામાં આવ્યો હતો.ઓપરેટરે ખાદ્યપદાર્થોની વ્યવસ્થા કરી છે જેથી કાચા પ્રાણી ઉત્પાદનોને ખાવા માટે તૈયાર ખોરાકથી નીચે અને દૂર સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે અને કાચા પ્રાણી ઉત્પાદનો તેમના અંતિમ રસોઈના તાપમાન અનુસાર સંગ્રહિત થાય છે.
2. A) નીચેની સંભવિત જોખમી ખાદ્ય ચીજો 46F અને 48F ની વચ્ચેના તાપમાને વેઇટ સ્ટેશન પરના મોટા કૂલરમાં ચાર કલાકથી વધુ સમય સુધી પકડી રાખવાની નોંધ કરવામાં આવી હતી:
બી) અડધા અને અડધાના કેટલાક કન્ટેનર બરફ પર સંગ્રહિત અને ચાર કલાકથી વધુ સમય માટે 68F પર રાખવામાં આવ્યા હોવાનું નોંધવામાં આવ્યું હતું.
3. પ્રભારી વ્યક્તિ દીઠ, મુખ્ય ફૂડ લાઇન પર સતત ઉપયોગ માટેના વાસણો (છરીઓ અને સ્પેટુલા) માત્ર ઓપરેશનના અંતે ધોવાઇ, કોગળા અને સેનિટાઇઝ કરવામાં આવે છે.વાસણો ધોવાઇ, કોગળા અને સેનિટાઇઝ કરવામાં આવ્યા.
4. મુખ્ય લાઇન પર ફૂડ વિન્ડોની ઉપર સંગ્રહિત લાઇટર નોંધવામાં આવ્યું હતું.લાઇટરને એવા સ્થાન પર સ્થાનાંતરિત કરવામાં આવ્યું હતું જે કોઈપણ ખોરાક અને ખોરાકની સંપર્ક સપાટીથી નીચે અને દૂર હોય.
1. નીચેની ડ્રેઇન લાઇનો ડ્રેઇન લાઇનના અંત અને ફ્લોર ડ્રેઇનના ફ્લડ રિમ વચ્ચે હવાના અંતર વગર જોવા મળે છે:
ચાર્જમાં રહેલા વ્યક્તિએ ગટર લાઇનના અંત અને સંબંધિત ફ્લોર ડ્રેઇન્સના ફ્લડ રિમ વચ્ચે ઓછામાં ઓછું એક ઇંચનું હવાનું અંતર પૂરું પાડવા માટે બંને નોંધાયેલી ડ્રેઇન લાઇનને ઉપર તરફ ખસેડી અને સુરક્ષિત કરી.
1. ફ્રન્ટ મેકલાઇન રીચ-ઇન કૂલરની અંદર તારીખો દ્વારા ઉત્પાદનના ઉપયોગના નીચેના ભૂતકાળનું અવલોકન કર્યું: A. 6/5 ખાટી ક્રીમ, B. 5/13 કોલસ્લો.આજે 6/7 છે.પ્રભારી વ્યક્તિએ નોંધાયેલ તમામ વસ્તુઓનો ત્યાગ કર્યો.
1. કર્મચારીએ ગ્લોવ્ડ હાથ વડે કાચા ગ્રાઉન્ડ બીફ પૅટીને હેન્ડલ કરતા, પૅટીને ગ્રીલ પર મૂકીને, પછી મધ્યવર્તી ગ્લોવ્સ બદલ્યા વિના અને હાથ ધોવાના પગલા વિના ખાવા માટે તૈયાર ખોરાકનું સંચાલન કરવાનું અવલોકન કર્યું.સેનિટેરિયન સૂચના મુજબ, કર્મચારીએ તેમના સિંગલ-યુઝ ગ્લોવ્સ કાઢી નાખ્યા, તેમના હાથ ધોયા અને તૈયાર ખોરાક સાથે કામ કરવાનું ચાલુ રાખતા પહેલા નવા મોજા પહેર્યા.
2. કાચી બેકન સ્ટ્રીપ્સનું બોક્સ પેસ્ટ્યુરાઈઝ્ડ પ્રવાહી ઈંડાના કાર્ટનની બાજુમાં અને વોક-ઈન કૂલરમાં રાંધેલા બેકન સ્ટ્રીપ્સના પેકેજની બાજુમાં સંગ્રહિત;કાચા શેલ ઈંડાના બે ડબ્બા સીધા કાચા ચિકનના બોક્સની ઉપર વોક-ઈન કૂલરમાં સંગ્રહિત છે.પ્રભારી વ્યક્તિએ તમામ કાચા પ્રાણી ઉત્પાદનોને તેમના અંતિમ રસોઈ-ઓફ તાપમાન અનુસાર ગોઠવેલા, ખાવા માટે તૈયાર ખોરાકની નીચે અને દૂર ખસેડ્યા અને સંગ્રહિત કર્યા.
3. 47-50 ડિગ્રી ફેરનહીટ તાપમાને રાંધેલા ચિકનની ભાગવાળી બેગ, નજીકના ઠંડા ફ્રાયર્સના ટોપ-લોડિંગ વિભાગમાં કન્ટેનરની ભરણ લાઇનની ઉપર સ્ટેક કરેલી.આઇટમને બે કલાક કરતાં ઓછા સમય પહેલાં, ચાર્જમાં રહેલા વ્યક્તિ દીઠ, ઠંડામાં મૂકવામાં આવી હતી;ચાર્જમાં વ્યક્તિ દીઠ બે કલાક કરતાં ઓછા સમય માટે એક્સ્પોમાં છીછરા બરફના સ્નાનમાં 48 ડિગ્રી ફે પર સુવિધા-નિર્મિત ચીપોટલ રાંચ ડ્રેસિંગ.ચાર્જમાં રહેલા વ્યક્તિએ 41 ડિગ્રી ફેરનહીટ અને તેનાથી નીચેના તાપમાને પકડી રાખવા માટે ઝડપથી ઠંડક કરવા માટે રીચ-ઇન કૂલરમાં ચિકનની ભાગવાળી બેગ મૂકી અને ચાર્જમાં રહેલી વ્યક્તિએ ઝડપથી 41 ડિગ્રી ફેરનહીટ અને તેનાથી નીચે ચીપોટલ રેન્ચ ડ્રેસિંગને ઝડપથી ઠંડુ કરવા માટે આઇસ બાથમાં ફેરફાર કર્યો.
5. ટેસ્ટ સ્ટ્રીપ દીઠ 10 ppm ની ક્લોરિન સેનિટાઈઝર સાંદ્રતા સાથે ડીશ મશીનનું અવલોકન કરવામાં આવ્યું.ડીશ મશીન પર ક્લોરિન સેનિટાઈઝરની ડોલ ખાલી જોવા મળી.ઇન્ચાર્જ વ્યક્તિએ ડીશ મશીનમાં ઉપયોગ માટે નવી ક્લોરિન સેનિટાઇઝર બકેટ પ્રદાન કરી હતી અને મશીન 50 પીપીએમ ક્લોરિનની સાંદ્રતામાં યોગ્ય રીતે સેનિટાઇઝિંગ સાધનોનું નિરીક્ષણ કરે છે.
6. પ્રેપ એરિયામાં સિંકની નીચે અને બારના સૌથી નજીકના આંતરિક ભાગમાં બરફના ડબ્બાની નીચે ડિક્લોરવોસ ધરાવતી બે પેસ્ટ કંટ્રોલ સ્ટ્રીપ્સ.નિર્માતાની માર્ગદર્શિકા અનુસાર, નોંધાયેલ વિસ્તારો પેસ્ટ સ્ટ્રીપના ઉપયોગ માટે મંજૂર નથી.ચાર્જમાં રહેલા વ્યક્તિએ નોંધાયેલ પેસ્ટ સ્ટ્રીપ્સનો ત્યાગ કર્યો.જ્યાં આ સ્ટ્રીપ્સનો ઉપયોગ કરી શકાય તેવા સ્થાનો માટે OCHD મુલાકાત વખતે આપેલ હેન્ડઆઉટ જુઓ.
1. ખાદ્ય સેવાની સ્થાપના પાછળના ઘાસવાળા વિસ્તારમાં સ્થિત ભૂતકાળમાં ગ્રાઇન્ડર પંપની નિષ્ફળતાના અવલોકન કરેલા પુરાવા.હાઇલેન્ડ ટ્રીટમેન્ટ દ્વારા 05/31/2019 ના રોજ કાયદા અનુસાર ગ્રાઇન્ડર પંપનું સમારકામ કરવામાં આવ્યું હતું.
1. અડધી અડધી કઢીની ચટણીનો કન્ટેનર અને બરફના ડબ્બામાં સંગ્રહિત કાચા પૂલ કરેલા ઈંડાનો કન્ટેનર જેમાં મોટાભાગનો બરફ ઓગળ્યો હોય તે દરેક 49F પર હોય છે.ઇન્ચાર્જ વ્યક્તિ મુજબ તેઓ ત્રણ કલાક અને વીસ મિનિટ માટે બહાર રહ્યા છે.ચાર્જમાં રહેલા વ્યક્તિએ નોંધાયેલી ખાદ્ય ચીજોને ચાલીસ મિનિટની અંદર 41F અથવા તેનાથી નીચે ઝડપથી ઠંડુ કરવા માટે બરફના સ્નાનમાં વધુ બરફ આપ્યો.
1. 8 જૂન, 2019 અને 9 જૂન, 2019 ની તારીખ સુધીમાં ઉત્પાદક સાથેના ઓપન-ફ્રન્ટ ડિસ્પ્લે કૂલરમાં અને કોફી મગ રિટેલ વિભાગની નીચે બોક્સમાં હોરાઇઝન લોફેટ દૂધના કેટલાક વ્યક્તિગત કન્ટેનર. આજની તારીખ 21 જૂન, 2019 છે. વ્યક્તિ ચાર્જ તમામ નોંધાયેલ વસ્તુઓ કાઢી નાખ્યો.
2. નીચેની ડ્રેઇન લાઇનો એર ગેપ વિના સીધી સંકળાયેલ ફ્લોર ડ્રેઇનની અંદર લટકતી જોવા મળે છે: 1) વિન્ડો થ્રુ નજીકના ડ્રાઇવમાંથી બરફના ડબ્બામાંથી ડ્રેઇન લાઇન.2) ડાબી એસ્પ્રેસો મશીનમાંથી બ્લેક ડ્રેઇન લાઇન (ડ્રેન લાઇન સીધી પીવીસી પાઇપ ચાલુ રાખવાની જમણી બાજુએ કાઉન્ટરની નીચે મશીનની અંદર અટકી છે; પીવીસી પાઇપ સીવેજ સિસ્ટમ સાથે સીધી જોડાયેલ છે).3) રસોડાના પાછળના ભાગમાં મુખ્ય આઈસ મશીનમાંથી બે ગટર લાઈન.તમામ નોંધાયેલ ડ્રેઇન લાઇનો ઉપરની તરફ ખસેડવામાં આવી છે અને ડ્રેઇન લાઇનના અંત અને સંબંધિત ફ્લોર ડ્રેઇનના ફ્લડ રિમ વચ્ચે ઓછામાં ઓછું એક ઇંચનું હવાનું અંતર પૂરું પાડવા માટે સુરક્ષિત છે.
1. સેન્ડવીચ ગરમની ઉપર સંગ્રહિત ડિક્લોરવોસ પેસ્ટ સ્ટ્રીપ્સ નોંધવામાં આવી હતી.ડિક્લોરવોસ પેસ્ટ સ્ટ્રિપ્સ કાઢી નાખવામાં આવી હતી.
1. ટોપ લોડિંગ કૂલર 44F અને 48F ની વચ્ચેના તાપમાને અઢી કલાક માટે નીચેના સંભવિત જોખમી ખોરાકને પકડી રાખતું નોંધાયું હતું:
Contact David Veselenak at dveselenak@hometownlife.com or 734-678-6728. Follow him on Twitter @davidveselenak.
પોસ્ટ સમય: ઓગસ્ટ-17-2019