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रेस्तरां निरीक्षक भोजन को संभालने और पकाने से संबंधित सुरक्षित स्थितियों को सुनिश्चित करने के लिए रेस्तरां का दौरा करते हैं।(फोटो: पीपुलइमेजेज, गेटी इमेजेज)
अक्टूबर में ओकलैंड काउंटी स्वास्थ्य प्रभाग ने जनता को भोजन परोसने वाले दक्षिण ल्योन-क्षेत्र के कई दर्जन प्रतिष्ठानों का निरीक्षण किया और मिशिगन संशोधित खाद्य संहिता के प्राथमिकता प्रावधानों का उल्लंघन करने के लिए 11 का हवाला दिया।
प्राथमिकता वाली वस्तुएँ, जैसे सही शीतलन तापमान और उचित खाद्य भंडारण विधियाँ, भोजन-जनित बीमारी को रोकने में मदद करती हैं।मिशिगन संशोधित खाद्य संहिता उल्लंघनों में प्राथमिकता उल्लंघन सबसे गंभीर हैं।
होमटाउन लाइफ उन स्थानीय प्रतिष्ठानों को सूचीबद्ध करती है, जिन्होंने नियमित मासिक रेस्तरां निरीक्षण के दौरान प्राथमिकता का उल्लंघन किया है, साथ ही समस्या के समाधान के लिए उनके द्वारा की गई कार्रवाइयों को भी सूचीबद्ध किया है।यहां जून के लिए सूची दी गई है:
1. 48 और 52 डिग्री फ़ारेनहाइट के बीच तापमान वाले तीन दरवाज़ों वाले वेट स्टेशन कूलर में कई संभावित खतरनाक खाद्य पदार्थ, प्रभारी व्यक्ति द्वारा ढाई घंटे पहले कूलर में रखे जाते हैं।वस्तुओं में कई सुविधा-निर्मित ड्रेसिंग, क्रीम चीज़, ह्यूमस और खट्टा क्रीम के भाग नियंत्रण कप, व्हीप्ड क्रीम, दूध और कॉफी क्रीमर शामिल हैं जिन पर "रेफ्रिजरेटेड रखें" का लेबल लगा है।विख्यात कूलर का परिवेशीय वायु तापमान 50 डिग्री फ़ारेनहाइट पर देखा गया। प्रभारी व्यक्ति ने नोट की गई वस्तुओं को बर्फ के स्नान के भीतर और वॉक-इन कूलर में तेजी से ठंडा करने के लिए 41 डिग्री फ़ारेनहाइट और दो घंटे के भीतर नीचे रखा।
1. कुकलाइन पर टॉप-लोडिंग कूलर के पहुंच वाले हिस्से में सीधे सब्जियों के कंटेनरों के बगल में संग्रहीत कच्चे छिलके वाले अंडों का कार्यशील कंटेनर;गाजर का बड़ा बैग सीधे वॉक-इन कूलर के अंदर कच्चे चिकन के बक्सों के बगल में रखा जाता है।प्रभारी व्यक्ति ने सभी कच्चे पशु उत्पादों को अंतिम पकाने के तापमान के अनुसार व्यवस्थित करके सभी तैयार भोजन से नीचे और दूर संग्रहीत किया।
2. तीन डिब्बे वाले सिंक के पास बर्फ मशीन से नाली की लाइन बिना हवा के अंतराल के सीधे फर्श नाली के अंदर लटकी हुई देखी गई।प्रभारी व्यक्ति ने ड्रेन लाइन के अंत और संबंधित फ़्लोर ड्रेन के फ्लड रिम के बीच कम से कम एक इंच का वायु अंतर प्रदान करने के लिए ड्रेन लाइन को ऊपर की ओर ले जाकर सुरक्षित किया।
3. झूलते रसोई के दरवाजे के पास स्थित गीले पोंछने वाले कपड़े की बाल्टी के भीतर क्लोरॉक्स ब्रांड "स्प्लैशलेस" ब्लीच का उपयोग करने की सुविधा देखी गई।बोतल पर ईपीए पंजीकरण संख्या नहीं थी और निर्माता के निर्देशों में कहा गया है कि सैनिटाइजेशन के लिए ब्लीच का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।प्रभारी व्यक्ति ने मौजूदा सैनिटाइजिंग समाधान को त्याग दिया और सुविधा के गीले पोंछने वाले कपड़े की बाल्टियों के भीतर उपयोग के लिए एक अनुमोदित सैनिटाइजर प्रदान किया।
1. कच्चे अंडों को मुख्य लाइन पर कूलर की पहुंच में स्ट्रॉबेरी के बगल में और ऊपर संग्रहीत किया जा रहा था;वॉक-इन कूलर में कच्ची पैटीज़ के बगल में बीन्स के कंटेनर रखे हुए पाए गए।संचालक ने खाद्य पदार्थों की व्यवस्था की ताकि कच्चे पशु उत्पादों को खाने के लिए तैयार खाद्य पदार्थों से नीचे और दूर संग्रहीत किया जा सके और कच्चे पशु उत्पादों को उनके अंतिम पकाने के तापमान के अनुसार संग्रहीत किया जा सके।
2. ए) निम्नलिखित संभावित खतरनाक खाद्य पदार्थों को वेट स्टेशन पर बड़े कूलर में चार घंटे से अधिक समय तक 46F और 48F के बीच तापमान पर रखा गया था:
बी) आधे और आधे के कई कंटेनरों को बर्फ पर संग्रहीत किया गया था और चार घंटे से अधिक समय तक 68एफ पर रखा गया था।
3. प्रति प्रभारी व्यक्ति, मुख्य खाद्य लाइन पर निरंतर उपयोग के लिए बर्तन (चाकू और स्पैटुला) केवल संचालन के अंत में धोए, धोए और साफ किए जा रहे हैं।बर्तनों को धोया, धोया और साफ किया गया।
4. मुख्य लाइन पर भोजन खिड़की के ऊपर एक लाइटर रखा हुआ पाया गया।लाइटर को ऐसे स्थान पर स्थानांतरित किया गया जो किसी भी भोजन और खाद्य संपर्क सतहों से नीचे और दूर है।
1. निम्नलिखित ड्रेन लाइनें देखी गईं जिनमें ड्रेन लाइन के अंत और फ़्लोर ड्रेन के फ्लड रिम के बीच कोई वायु अंतराल नहीं है:
प्रभारी व्यक्ति ने नाली लाइनों के अंत और संबंधित फर्श नालियों के बाढ़ रिम के बीच कम से कम एक इंच का वायु अंतर प्रदान करने के लिए दोनों उल्लिखित नाली लाइनों को ऊपर की ओर ले जाया और सुरक्षित किया।
1.फ्रंट मेकलाइन रीच-इन कूलर के अंदर तारीखों के निर्माण के बाद निम्नलिखित का उपयोग देखा गया: ए. 6/5 खट्टा क्रीम, बी. 5/13 कोलेस्लो।आज 6/7 है.प्रभारी व्यक्ति ने सभी नोट की गई वस्तुओं को त्याग दिया।
1. कर्मचारी ने दस्ताने पहने हाथों से कच्ची ग्राउंड बीफ़ पैटी को संभालते हुए, पैटी को ग्रिल पर रखते हुए, फिर बिना मध्यवर्ती दस्ताने बदले और हाथ धोने के कदम के खाने के लिए तैयार भोजन को संभालने तक पहुँचते हुए देखा।स्वच्छता संबंधी निर्देश के अनुसार, खाने के लिए तैयार भोजन के साथ काम जारी रखने से पहले कर्मचारी ने अपने एक बार उपयोग होने वाले दस्ताने उतार दिए, अपने हाथ धोए और नए दस्ताने पहन लिए।
2. कच्चे बेकन स्ट्रिप्स का बॉक्स सीधे पास्चुरीकृत तरल अंडों के डिब्बों के बगल में संग्रहीत होता है और वॉक-इन कूलर में पके हुए बेकन स्ट्रिप्स का पैकेज होता है;कच्चे छिलके वाले अंडों के दो कार्टन सीधे वॉक-इन कूलर में कच्चे चिकन के डिब्बे के ऊपर रखे जाते हैं।प्रभारी व्यक्ति ने सभी कच्चे पशु उत्पादों को खाने के लिए तैयार भोजन से नीचे और दूर संग्रहीत किया, उनके अंतिम पकाने के तापमान के अनुसार व्यवस्थित किया।
3. 47-50 डिग्री फ़ारेनहाइट पर पके हुए चिकन के भागों वाले बैग, कूलर के निकटतम फ्रायर के शीर्ष-लोडिंग अनुभाग में कंटेनर की भराव रेखा के ऊपर ऊंचे स्थान पर रखे गए।प्रभारी व्यक्ति द्वारा आइटम को दो घंटे से भी कम समय पहले कूलर में रखा गया था;एक्सपो में प्रभारी व्यक्ति द्वारा दो घंटे से भी कम समय के लिए उथले बर्फ स्नान में 48 डिग्री फ़ारेनहाइट पर सुविधा-निर्मित चिपोटल रेंच ड्रेसिंग।प्रभारी व्यक्ति ने 41 डिग्री फ़ारेनहाइट और उससे कम तापमान पर तेजी से ठंडा करने के लिए चिकन के कुछ हिस्सों को रीच-इन कूलर में रखा, और प्रभारी व्यक्ति ने चिपोटल रेंच ड्रेसिंग को 41 डिग्री फ़ारेनहाइट और उससे कम तापमान पर तेजी से ठंडा करने के लिए बर्फ के स्नान को संशोधित किया।
5. डिश मशीन में प्रति परीक्षण पट्टी 10 पीपीएम की क्लोरीन सैनिटाइजर सांद्रता के साथ देखा गया।डिश मशीन पर क्लोरीन सैनिटाइजर की बाल्टी खाली देखी गई।प्रभारी व्यक्ति ने डिश मशीन में उपयोग के लिए एक नई क्लोरीन सैनिटाइज़र बाल्टी प्रदान की और मशीन ने 50 पीपीएम क्लोरीन की सांद्रता पर उपकरण को ठीक से सैनिटाइज़ करते हुए देखा।
6. डाइक्लोरवोस युक्त दो कीट नियंत्रण स्ट्रिप्स को तैयारी क्षेत्र में सिंक के नीचे और बार के निकटतम आंतरिक छोर पर बर्फ के डिब्बे के नीचे रखा गया है।निर्माता के दिशानिर्देशों के अनुसार, उल्लेखित क्षेत्र कीट पट्टी के उपयोग के लिए अनुमोदित नहीं हैं।प्रभारी व्यक्ति ने विख्यात कीट पट्टियों को त्याग दिया।उन स्थानों के लिए ओसीएचडी विजिट पर दिए गए हैंडआउट देखें जहां इन स्ट्रिप्स का उपयोग किया जा सकता है।
1. खाद्य सेवा प्रतिष्ठान के पीछे घास वाले क्षेत्र में स्थित ग्राइंडर पंप की पिछली विफलता के साक्ष्य देखे गए।हाईलैंड ट्रीटमेंट द्वारा 05/31/2019 को कानून के अनुसार ग्राइंडर पंप की मरम्मत की गई थी।
1. करी सॉस का एक कंटेनर जिसमें आधा और आधा होता है और कच्चे पूल किए हुए अंडों का एक कंटेनर बर्फ के डिब्बे में रखा जाता है, जिसमें अधिकांश बर्फ पिघली होती है, प्रत्येक को 49F पर रखा जाता है।प्रभारी व्यक्ति के अनुसार वे तीन घंटे और बीस मिनट के लिए बाहर हैं।प्रभारी व्यक्ति ने चालीस मिनट के भीतर विख्यात खाद्य पदार्थों को 41F या उससे कम तापमान पर तेजी से ठंडा करने के लिए बर्फ स्नान में अधिक बर्फ प्रदान की।
1. 8 जून, 2019 और 9 जून, 2019 की सर्वोत्तम तारीख वाले निर्माता के साथ ओपन-फ्रंट डिस्प्ले कूलर और कॉफी मग रिटेल सेक्शन के नीचे बॉक्स में होराइजन लोफैट दूध के कई अलग-अलग कंटेनर। आज की तारीख 21 जून, 2019 है। व्यक्ति में चार्ज ने सभी नोट की गई वस्तुओं को खारिज कर दिया।
2. निम्नलिखित नाली लाइनें हवा के अंतराल के बिना सीधे संबंधित फर्श नाली के अंदर लटकी हुई देखी गईं: 1) खिड़की के माध्यम से निकटतम ड्राइव बर्फ बिन से नाली लाइन।2) बाईं एस्प्रेसो मशीन से काली ड्रेन लाइन (ड्रेन लाइन सीधे पीवीसी पाइप के अंदर लटकी हुई है जो काउंटर के नीचे मशीन के दाईं ओर है; पीवीसी पाइप सीधे सीवेज सिस्टम से जुड़ा हुआ है)।3) रसोई के पीछे मुख्य बर्फ मशीन से दो नाली लाइनें।सभी विख्यात ड्रेन लाइनों को ऊपर की ओर ले जाया गया और सुरक्षित किया गया ताकि ड्रेन लाइन के अंत और संबंधित फ़्लोर ड्रेन के फ्लड रिम के बीच कम से कम एक इंच का वायु अंतर प्रदान किया जा सके।
1. सैंडविच वार्मर के ऊपर एक डाइक्लोरवोस कीट स्ट्रिप्स संग्रहीत देखी गई थी।डाइक्लोरवोस कीट स्ट्रिप्स को त्याग दिया गया।
1. टॉप लोडिंग कूलर में निम्नलिखित संभावित खतरनाक खाद्य पदार्थों को 44F और 48F के बीच ढाई घंटे तक रखने का उल्लेख किया गया है:
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पोस्ट करने का समय: अगस्त-17-2019