Percakapan ini dimoderatori sesuai dengan aturan komunitas USA TODAY.Harap membaca peraturan sebelum bergabung dalam diskusi.
Pengawas restoran mengunjungi restoran untuk memastikan kondisi aman terkait penanganan dan memasak makanan.(Foto: Gambar Orang, Getty Images)
Divisi Kesehatan Kabupaten Oakland pada bulan Oktober memeriksa beberapa lusin perusahaan di wilayah Lyon Selatan yang menyajikan makanan untuk umum dan mengutip 11 perusahaan karena melanggar ketentuan prioritas Kode Makanan Modifikasi Michigan.
Hal-hal yang menjadi prioritas, seperti suhu pendinginan yang benar dan metode penyimpanan makanan yang tepat, membantu mencegah penyakit yang ditularkan melalui makanan.Pelanggaran prioritas adalah pelanggaran Kode Makanan Modifikasi Michigan yang paling serius.
Hometown Life mencantumkan perusahaan lokal yang mengalami pelanggaran prioritas selama inspeksi rutin bulanan restoran, beserta tindakan yang mereka ambil untuk mengatasi masalah tersebut.Berikut daftarnya untuk bulan Juni:
1. Beberapa makanan yang berpotensi berbahaya dalam pendingin stasiun tunggu tiga pintu yang bersuhu antara 48 dan 52 derajat F, ditempatkan dalam pendingin dua setengah jam sebelumnya, per orang yang bertanggung jawab.Barang-barangnya termasuk beberapa dressing buatan fasilitas, cangkir pengatur porsi krim keju, hummus, dan krim asam, krim kocok, susu, dan pembuat krim kopi yang diberi label "simpan di lemari es".Suhu udara sekitar dari pendingin yang tercatat diamati pada 50 derajat F. Penanggung jawab menempatkan barang-barang yang dicatat di dalam penangas es dan dalam pendingin walk-in untuk mendingin dengan cepat agar dapat disimpan pada suhu 41 derajat F ke bawah dalam waktu dua jam.
1. Wadah kerja berisi telur cangkang mentah yang disimpan tepat di sebelah wadah sayuran dalam jangkauan pendingin bukaan atas pada mesin masak;Sekantong besar wortel disimpan tepat di samping kotak ayam mentah di dalam walk-in cooler.Penanggung jawab memindahkan dan menyimpan semua produk hewani mentah di bawah dan jauh dari semua makanan siap saji, diatur menurut suhu akhir pemasakan.
2. Saluran pembuangan dari mesin es di dekat bak cuci tiga kompartemen terlihat menggantung langsung di dalam saluran pembuangan lantai tanpa celah udara.Penanggung jawab memindahkan dan mengencangkan saluran pembuangan ke atas untuk memberikan celah udara setidaknya satu inci antara ujung saluran pembuangan dan tepi banjir dari saluran pembuangan lantai terkait.
3. Fasilitas diamati menggunakan pemutih "splashless" merek Clorox di dalam ember kain lap basah yang terletak di dekat pintu dapur ayun.Botol tidak memuat nomor registrasi EPA dan instruksi pabrik menyatakan bahwa pemutih tidak boleh digunakan untuk sanitasi.Penanggung jawab membuang larutan sanitasi yang ada dan menyediakan pembersih yang disetujui untuk digunakan dalam ember kain lap basah fasilitas.
1. Telur mentah dicatat disimpan di sebelah dan di atas stroberi dalam jangkauan di tempat yang lebih dingin di jalur utama;Wadah kacang-kacangan tercatat disimpan di sebelah roti mentah di ruang pendingin.Operator mengatur makanan sedemikian rupa sehingga produk hewani mentah disimpan di bawah dan jauh dari makanan siap saji dan produk hewani mentah disimpan sesuai dengan suhu akhir pemasakan.
2. A) Makanan yang berpotensi berbahaya berikut ini tercatat disimpan pada suhu antara 46F dan 48F selama lebih dari empat jam dalam pendingin besar di stasiun timbang:
B) Beberapa kontainer berukuran setengah dan setengah tercatat disimpan di atas es dan disimpan pada suhu 68F selama lebih dari empat jam.
3. Per orang yang bertanggung jawab, peralatan untuk penggunaan tetap (pisau dan spatula) di jalur makanan utama hanya dicuci, dibilas, dan disanitasi pada akhir pengoperasian.Peralatan dicuci, dibilas, dan disanitasi.
4. Sebuah korek api ditemukan disimpan di atas jendela makanan di jalur utama.Pemantik api dipindahkan ke lokasi yang berada di bawah dan jauh dari makanan dan permukaan yang bersentuhan dengan makanan.
1. Saluran pembuangan berikut diamati tanpa adanya celah udara antara ujung saluran pembuangan dan tepi banjir dari floor drain:
Penanggung jawab memindahkan dan mengamankan kedua saluran pembuangan ke atas untuk memberikan celah udara setidaknya satu inci antara ujung saluran pembuangan dan tepi banjir dari saluran pembuangan lantai terkait.
1.Perhatikan hal-hal berikut ini setelah penggunaan pembuatan kurma di dalam pendingin jangkauan makeline depan: A. 6/5 krim asam, B. 5/13 coleslaw.Hari ini 6/7.Penanggung jawab membuang semua barang yang dicatat.
1. Karyawan mengamati saat menangani patty daging giling mentah dengan tangan yang bersarung tangan, meletakkan patty di atas panggangan, lalu meraih untuk menangani makanan siap saji tanpa perlu mengganti sarung tangan dan langkah mencuci tangan.Sesuai instruksi sanitarian, karyawan melepas sarung tangan sekali pakai, mencuci tangan, dan mengenakan sarung tangan baru sebelum melanjutkan bekerja dengan makanan siap saji.
2. Sekotak potongan bacon mentah disimpan tepat di sebelah karton telur cair yang dipasteurisasi dan paket potongan bacon matang dalam walk-in cooler;Dua karton telur cangkang mentah disimpan langsung di atas kotak ayam mentah dalam walk-in cooler.Penanggung jawab memindahkan dan menyimpan semua produk hewani mentah di bawah dan jauh dari semua makanan siap saji, diatur sesuai dengan suhu memasak akhir.
3. Kantong ayam matang dalam porsi pada suhu 47-50 derajat F, ditumpuk jauh di atas garis pengisian wadah di bagian bukaan atas penggorengan terdekat yang lebih dingin.Barang ditempatkan di tempat yang lebih dingin kurang dari dua jam sebelumnya, per orang yang bertanggung jawab;Saus peternakan chipotle buatan fasilitas pada suhu 48 derajat F dalam penangas es dangkal di pameran selama kurang dari dua jam, per orang yang bertanggung jawab.Penanggung jawab menempatkan kantong-kantong ayam dalam wadah pendingin untuk didinginkan dengan cepat agar dapat disimpan pada suhu 41 derajat F ke bawah, dan penanggung jawab memodifikasi penangas es untuk mendinginkan saus peternakan chipotle dengan cepat hingga suhu 41 derajat F ke bawah.
5. Mesin cawan diamati dengan konsentrasi klorin sanitizer 10 ppm, per strip uji.Ember pembersih klorin di mesin cuci piring terlihat kosong.Penanggung jawab menyediakan ember pembersih klorin baru untuk digunakan di mesin pencuci piring dan mesin mengamati peralatan sanitasi dengan baik pada konsentrasi klorin 50 ppm.
6. Dua strip pengendalian hama yang mengandung diklorvos ditempatkan di bawah bak cuci di area persiapan dan di bawah wadah es yang paling dekat dengan ujung batang bagian dalam.Area yang disebutkan tidak disetujui untuk penggunaan strip hama, sesuai pedoman pabrik.Orang yang bertanggung jawab membuang potongan hama yang sudah dicatat.Lihat selebaran yang diberikan pada kunjungan OCHD untuk mengetahui lokasi di mana strip ini dapat digunakan.
1. Bukti yang diamati mengenai kegagalan pompa penggiling di masa lalu yang terletak di area berumput di belakang tempat usaha layanan makanan.Pompa penggiling diperbaiki sesuai hukum pada 31/05/2019 oleh Highland Treatment.
1. Wadah saus kari berisi setengah-setengah dan satu wadah berisi telur mentah yang disimpan dalam wadah es dengan sebagian besar esnya meleleh, masing-masing disimpan pada suhu 49F.Menurut penanggung jawab mereka telah keluar selama tiga jam dua puluh menit.Orang yang bertanggung jawab menyediakan lebih banyak es ke dalam penangas es untuk mendinginkan makanan yang disebutkan dengan cepat hingga suhu 41F atau lebih rendah dalam waktu empat puluh menit.
1. Beberapa wadah individu susu rendah lemak Horizon dalam kotak pendingin depan terbuka dan di dalam kotak di bawah bagian ritel cangkir kopi dengan produsen terbaik tanggal 8 Juni 2019 dan 9 Juni 2019. Tanggal hari ini adalah 21 Juni 2019. Orang di biaya membuang semua item yang dicatat.
2. Saluran pembuangan berikut terlihat tergantung langsung di dalam saluran pembuangan lantai terkait tanpa celah udara: 1) Saluran pembuangan dari wadah es terdekat melalui jendela drive-thru.2) Saluran pembuangan hitam dari kiri mesin espresso (Saluran pembuangan digantung langsung di dalam sambungan pipa PVC di kanan mesin di bawah meja; Pipa PVC terhubung langsung ke sistem pembuangan limbah).3) Dua saluran pembuangan dari mesin es utama di belakang dapur.Semua saluran pembuangan yang disebutkan dipindahkan dan diamankan ke atas untuk memberikan celah udara setidaknya satu inci antara ujung saluran pembuangan dan tepi banjir dari saluran pembuangan lantai terkait.
1. Strip hama diklorvos tercatat disimpan di atas penghangat sandwich.Strip hama Dichlorvos dibuang.
1. Pendingin bukaan atas tercatat menyimpan makanan yang berpotensi berbahaya berikut ini pada suhu antara 44F dan 48F selama dua setengah jam:
Contact David Veselenak at dveselenak@hometownlife.com or 734-678-6728. Follow him on Twitter @davidveselenak.
Waktu posting: 17 Agustus-2019