Starbucks ($SBUX), Dunkin ($DNKN) Bersiap untuk Larangan Cangkir Kopi, Biaya

Terinspirasi oleh larangan kantong plastik, yurisdiksi telah menetapkan target yang jauh lebih besar: cangkir kopi yang dapat dibawa pulang

Terinspirasi oleh larangan kantong plastik, yurisdiksi telah menetapkan target yang jauh lebih besar: cangkir kopi yang dapat dibawa pulang

Republik Rakyat Berkeley, California, bangga dengan kepemimpinannya dalam segala hal yang bersifat sipil dan lingkungan hidup.Kota liberal kecil di sebelah timur San Francisco adalah salah satu kota pertama di AS yang mengadopsi daur ulang tepi jalan.Mereka melarang styrofoam dan masih terlalu dini untuk menerapkan kantong belanja plastik.Awal tahun ini, dewan kota Berkeley mengumumkan sebuah momok lingkungan baru: Cangkir kopi yang harus dibawa pulang.

Sekitar 40 juta gelas sekali pakai dibuang ke kota setiap tahunnya, menurut dewan kota, hampir satu gelas per penduduk per hari.Jadi pada bulan Januari, pemerintah kota mengatakan akan mewajibkan kedai kopi untuk mengenakan biaya tambahan sebesar 25 sen bagi pelanggan yang menggunakan cangkir untuk dibawa pulang.“Menunggu bukan lagi suatu pilihan,” kata Sophie Hahn, anggota dewan kota Berkeley yang menulis undang-undang tersebut, pada saat itu.

Karena banyaknya sampah, yurisdiksi di seluruh dunia melarang wadah dan gelas plastik sekali pakai untuk dibawa pulang.Eropa mengatakan gelas minuman plastik harus dihentikan pada tahun 2021. India menginginkannya pada tahun 2022. Taiwan menetapkan batas waktu pada tahun 2030. Biaya tambahan seperti yang dikenakan Berkeley kemungkinan akan menjadi lebih umum dalam upaya untuk segera mengubah perilaku konsumen sebelum adanya pelarangan yang lebih tegas.

Bagi jaringan Starbucks seperti Starbucks Corp., yang menjual sekitar 6 miliar cangkir kopi setiap tahunnya, hal ini merupakan sebuah dilema yang sangat besar.Dunkin' baru-baru ini mengganti namanya untuk tidak menekankan asal muasal donatnya dan kini menghasilkan hampir 70 persen pendapatannya dari minuman kopi.Namun hal ini juga merupakan masalah mendesak bagi McDonald's Corp dan industri makanan cepat saji yang lebih luas.

Para eksekutif telah lama menduga hari seperti ini akan tiba.Secara terpisah dan bersama-sama, mereka telah mengerjakan alternatif yang lebih ramah lingkungan dibandingkan gelas kertas berlapis plastik, berdinding ganda, dan bertutup plastik selama lebih dari satu dekade.

“Hal ini mengganggu jiwa saya,” kata Scott Murphy, chief operating officer Dunkin' Brands Group Inc., yang menjual 1 miliar cangkir kopi setiap tahunnya.Dia telah mengerjakan desain ulang rantai cangkirnya sejak perusahaan tersebut berjanji untuk berhenti menggunakan busa pada tahun 2010. Tahun ini, toko-tokonya akhirnya melakukan transisi ke cangkir kertas, dan mereka terus mengutak-atik bahan dan desain baru.

“Ini sedikit lebih rumit dari apa yang orang-orang anggap,” kata Murphy.“Cangkir itu adalah interaksi paling intim dengan konsumen kami.Ini adalah bagian besar dari merek dan warisan kami.”

Gelas sekali pakai adalah penemuan yang relatif modern.Sekitar 100 tahun yang lalu, para pendukung kesehatan masyarakat sangat ingin melarang jenis cangkir yang berbeda—wadah minum umum, kaleng atau gelas yang diletakkan di dekat air mancur untuk minum.Ketika Lawrence Luellen mematenkan cangkir sekali pakai yang dilapisi lilin, dia menyebutnya sebagai inovasi dalam bidang kebersihan, sebagai tindakan profilaksis untuk melawan penyakit seperti pneumonia dan tuberkulosis.

Budaya kopi to-go baru muncul beberapa waktu kemudian.McDonald's meluncurkan sarapan secara nasional pada akhir tahun 1970-an.Lebih dari satu dekade kemudian, Starbucks membuka tokonya yang ke-50.Bersama dengan Dunkin', ketiganya kini menjual hampir $20 miliar kopi setiap tahunnya, menurut perkiraan analis BTIG LLC Peter Saleh.

Sementara itu, perusahaan seperti Georgia-Pacific LLC dan International Paper Co. telah tumbuh seiring dengan pertumbuhan pasar cangkir sekali pakai, yang mencapai $12 miliar pada tahun 2016. Pada tahun 2026, diperkirakan akan mendekati $20 miliar.

Amerika menyumbang sekitar 120 miliar cangkir kopi kertas, plastik, dan busa setiap tahunnya, atau sekitar seperlima dari total global.Hampir seluruhnya—99,75 persen—berakhir sebagai sampah, bahkan gelas kertas pun membutuhkan waktu lebih dari 20 tahun untuk terurai.

Gelombang pelarangan kantong plastik telah menginspirasi upaya baru untuk mengekang sampah gelas.Wadah makanan dan minuman merupakan masalah yang jauh lebih besar, terkadang menghasilkan sampah 20 kali lebih banyak dibandingkan kantong plastik di suatu tempat.Namun kembali ke tas kain yang dapat digunakan kembali relatif mudah.Dengan cangkir kopi yang siap dibawa, tidak ada alternatif sederhana.Berkeley mendorong penduduknya untuk membawa travel mug—masukkan saja ke dalam tas belanja yang dapat digunakan kembali!—dan baik Starbucks maupun Dunkin' memberikan diskon bagi mereka yang membawanya.

Kedai kopi tahu bahwa cangkir yang dapat digunakan kembali adalah solusi yang baik, namun saat ini, di waralaba, hal tersebut bisa menjadi semacam "mimpi buruk operasional", kata Murphy dari Dunkin.Server tidak pernah tahu apakah sebuah cangkir kotor atau apakah mereka harus mencucinya, dan sulit untuk mengetahui berapa banyak kopi kecil atau sedang yang harus diisi ke dalam cangkir besar.

Satu dekade lalu, Starbucks berjanji menyajikan hingga 25 persen kopinya dalam mug perjalanan pribadi.Sejak saat itu, tujuan mereka menurun drastis.Perusahaan memberikan diskon kepada siapa saja yang membawa mug sendiri, dan masih hanya sekitar 5 persen pelanggan yang membawa.Pemerintah Inggris untuk sementara waktu menambahkan biaya tambahan sebesar 5 pence untuk cangkir sekali pakai di Inggris, yang menurut mereka meningkatkan penggunaan cangkir yang dapat digunakan kembali sebesar 150 persen.

Butuh sembilan tahun bagi Dunkin' untuk menemukan alternatif pengganti cangkir busa khasnya.Upaya awal membutuhkan tutup baru, yang sulit didaur ulang.Prototipe terbuat dari 100 persen bahan daur ulang yang dilipat dan dimiringkan ke bawah.Secangkir yang terbuat dari serat jamur dijanjikan mudah terurai, namun terlalu mahal untuk diperbesar dalam volume besar.

Rantai itu akhirnya dipasang pada cangkir kertas berlapis plastik berdinding ganda, cukup tebal untuk melindungi tangan para peminum tanpa selongsong luar dan kompatibel dengan tutup yang ada.Bahan-bahan tersebut dibuat dari kertas yang bersumber secara etis dan terurai lebih cepat dibandingkan busa, tetapi itu saja—bahan ini lebih mahal untuk dibuat dan tidak dapat didaur ulang di sebagian besar tempat.

Gelas kertas terkenal sulit untuk didaur ulang.Para pendaur ulang khawatir lapisan plastik akan merusak mesin mereka, sehingga mereka hampir selalu membuangnya ke tempat sampah.​​​​​​Hanya ada tiga mesin “batch pulper” di Amerika Utara yang mampu memisahkan lapisan plastik dari kertas.

Jika kota-kota dapat meningkatkan daur ulang dalam skala besar, sekitar satu dari 25 cangkir kopi dapat didaur ulang hanya dalam beberapa tahun, naik dari 1 dalam 400, menurut Paper Cup Recovery & Recycling Group di Inggris.Itu adalah “jika” yang besar.Konsumen biasanya menempelkan cangkir kopi mereka ke tutup plastik, yang kemudian harus dipisahkan sebelum dapat didaur ulang, secara terpisah 1 .Dunkin' mengatakan pihaknya bekerja sama dengan pemerintah kota untuk memastikan bahwa cangkir yang dapat didaur ulang benar-benar ada.“Ini adalah sebuah perjalanan—saya rasa ini tidak akan pernah berakhir,” kata Murphy dari Dunkin.McDonald's Corp. baru-baru ini bekerja sama dengan Starbucks dan restoran cepat saji lainnya untuk mendukung NextGen Cup Challenge senilai $10 juta—sebuah “moon shot” untuk mengembangkan, mempercepat, dan menskalakan minuman siap saji yang lebih ramah lingkungan.Pada bulan Februari, kontes ini mengumumkan 12 pemenang, termasuk cangkir yang terbuat dari kertas karton yang dapat dibuat kompos dan dapat didaur ulang;pengembangan lapisan nabati yang dapat menahan cairan;dan skema yang bertujuan untuk mendorong penggunaan cangkir yang dapat digunakan kembali.

“Kami mencari solusi yang layak secara komersial dalam jangka pendek dan hal-hal yang aspiratif,” kata Bridget Croke, wakil presiden urusan eksternal di Closed Loop Partners, sebuah perusahaan investasi yang berfokus pada daur ulang yang mengelola tantangan ini.

Cangkir yang dapat terurai lebih cepat akan menjadi salah satu solusinya—larangan di Eropa membuat pengecualian untuk cangkir kompos yang hancur dalam 12 minggu—namun meskipun cangkir tersebut sudah tersedia dan hemat biaya, AS tidak memiliki cukup bahan baku industri. fasilitas pengomposan diperlukan untuk memecahnya.Dalam hal ini, mereka menuju ke tempat pembuangan sampah, di mana mereka tidak akan terurai sama sekali 2 .

Pada pertemuan tahunannya pada tahun 2018, Starbucks diam-diam menguji cangkir kopi yang terbuat dari bagian daur ulang cangkir kopi lainnya, yang secara luas dianggap sebagai cawan suci cangkir kopi.Itu adalah sebuah pertunjukan seni, sama seperti hal lainnya: Untuk merekayasa produksi terbatas, rantai kopi mengumpulkan cangkir-cangkir bertruk-truk dan mengirimkannya untuk diproses ke pabrik pulp Sustana di Wisconsin.Dari sana, serat-serat tersebut dikirim ke pabrik kertas WestRock Co. di Texas untuk diubah menjadi cangkir, yang kemudian dicetak dengan logo oleh perusahaan lain. Sekalipun cangkir yang dihasilkan lebih baik bagi lingkungan, proses yang digunakan untuk membuatnya tentu saja tidak baik. 'T.“Ada tantangan teknik yang besar di sini,” kata Croke dari Closed Loop.“Jelas bahwa solusi yang digunakan perusahaan untuk mengatasi masalah ini belum cukup cepat.”

Jadi pemerintah, seperti Berkeley, tidak perlu menunggu.Pemerintah kota telah mensurvei penduduk sebelum menerapkan tarif tersebut dan menemukan bahwa hal tersebut akan meyakinkan lebih dari 70 persen untuk mulai membawa cangkir mereka sendiri dengan biaya tambahan sebesar 25 sen, kata Miriam Gordon, direktur program di kelompok nirlaba Upstream, yang membantu Berkeley menyusun undang-undangnya. pungutan tersebut dimaksudkan sebagai eksperimen perilaku manusia, bukan pajak tradisional.Kedai kopi di Berkeley tetap mengenakan biaya tambahan dan bahkan dapat menurunkan harga sehingga jumlah yang dibayarkan konsumen tetap sama.Mereka hanya perlu menjelaskan bahwa ada biaya tambahan.“Itu harus terlihat oleh pelanggan,” kata Gordon.“Itulah yang memotivasi orang untuk mengubah perilaku.”

Hal ini menjadi lebih buruk pada tahun 2018 ketika Tiongkok memutuskan bahwa mereka mempunyai cukup banyak sampah yang perlu dikhawatirkan dan berhenti memproses sampah yang “terkontaminasi” – bahan campuran – dari negara lain.

Bahan kompos membutuhkan aliran udara bebas untuk terurai.Karena tempat pembuangan sampah ditutup untuk mencegah kebocoran, bahkan cangkir yang dirancang agar cepat rusak tidak mendapatkan sirkulasi udara yang diperlukan untuk memecahkannya.


Waktu posting: 25 Mei-2019
Obrolan Daring WhatsApp!