Šī saruna tiek moderēta saskaņā ar USA TODAY kopienas noteikumiem.Pirms pievienošanās diskusijai, lūdzu, izlasiet noteikumus.
Restorānu inspektori apmeklē restorānus, lai nodrošinātu drošus apstākļus saistībā ar pārtikas apstrādi un gatavošanu.(Foto: Peopleimages, Getty Images)
Oklendas apgabala veselības nodaļa oktobrī pārbaudīja vairākus desmitus Dienvidlionas apgabala iestāžu, kas piedāvā pārtiku sabiedrībai, un minēja 11, kas ir pārkāpušas Mičiganas modificētā pārtikas kodeksa prioritāros noteikumus.
Prioritārie priekšmeti, piemēram, pareiza dzesēšanas temperatūra un pareizas pārtikas uzglabāšanas metodes, palīdz novērst ar pārtiku saistītas slimības.Prioritārie pārkāpumi ir visnopietnākie no Mičiganas modificētā pārtikas kodeksa pārkāpumiem.
Hometown Life ir uzskaitītas vietējās iestādes, kurām kārtējo ikmēneša restorānu pārbaužu laikā tika konstatēti prioritāri pārkāpumi, kā arī darbības, ko tās veica, lai novērstu problēmu.Šeit ir saraksts jūnijam:
1. Vairāki potenciāli bīstami pārtikas produkti trīsdurvju gaidīšanas stacijas dzesētājā, kura temperatūra ir no 48 līdz 52 °F, kas ievietoti dzesētājā divas ar pusi stundas pirms katras atbildīgās personas.Preces ietvēra vairākas telpās gatavotas mērces, porciju kontroles krūzītes ar krējuma sieru, humusu un skābo krējumu, putukrējumu, pienu un kafijas krējumu ar marķējumu "uzglabāt ledusskapī".Noteiktā dzesētāja apkārtējā gaisa temperatūra tika novērota 50 °F. Atbildīgā persona ievietoja atzīmētos priekšmetus ledus vannās un ieejas dzesētājā, lai ātri atdzesētu, lai divu stundu laikā noturētu 41 °F un zemāku temperatūru.
1. Neapstrādātu olu čaumalu darba konteiners, kas tiek glabāts tieši blakus dārzeņu tvertnēm, kas atrodas uz gatavošanas līnijas augšējās iekraušanas dzesētāja aizsniedzamā daļā;Liels burkānu maiss, kas tiek glabāts tieši blakus neapstrādātas vistas kastēm ieejamā dzesētājā.Atbildīgā persona pārvietoja un uzglabāja visus neapstrādātus dzīvnieku produktus zem un prom no visiem lietošanai gatavās pārtikas produktiem, kas sakārtoti atbilstoši galīgajai gatavošanas temperatūrai.
2. Ledus mašīnas drenāžas caurule pie trīs nodalījumu izlietnes ir karājusies tieši grīdas notekas iekšpusē bez gaisa spraugas.Atbildīgā persona pārvietoja un nostiprināja notekas līniju uz augšu, lai nodrošinātu vismaz vienas collas gaisa spraugu starp drenāžas līnijas galu un saistītās grīdas notekas applūstošo malu.
3. Novērota iekārta, izmantojot Clorox zīmola "bezšļakatu" balinātāju mitrās drānas spainī, kas atrodas netālu no veramajām virtuves durvīm.Pudelei nebija EPA reģistrācijas numura, un ražotāja instrukcijās norādīts, ka norādīto balinātāju nedrīkst izmantot dezinfekcijai.Atbildīgā persona izmeta esošo dezinfekcijas šķīdumu un nodrošināja apstiprinātu dezinfekcijas līdzekli izmantošanai objekta mitrās tīrīšanas drānu spainīšos.
1. Tika konstatēts, ka jēlas olas tiek uzglabātas blakus un virs zemenēm vēsākā vietā pie galvenās līnijas;Pupiņu konteiners tika glabāts blakus neapstrādātiem pīrādziņiem ieejamā dzesētājā.Operators sakārtoja pārtiku tā, lai neapstrādāti dzīvnieku produkti tiktu uzglabāti zemāk un prom no lietošanai gataviem pārtikas produktiem, un neapstrādāti dzīvnieku produkti tiek uzglabāti atbilstoši to galīgajai gatavošanas temperatūrai.
2. A) Svara stacijas lielajā dzesētājā tika novēroti šādi potenciāli bīstami pārtikas produkti, kas vairāk nekā četras stundas tika turēti temperatūrā no 46 F līdz 48 F:
B) Tika atzīmēts, ka vairāki konteineri ar pusi un pusi tika glabāti uz ledus un tika turēti 68 F temperatūrā vairāk nekā četras stundas.
3. Katrai atbildīgajai personai pastāvīgi lietojamie trauki (naži un lāpstiņas) galvenajā pārtikas līnijā tiek mazgāti, izskaloti un dezinficēti tikai darbības beigās.Trauki tika mazgāti, izskaloti un dezinficēti.
4. Virs pārtikas loga pie galvenās līnijas tika atzīmēts šķiltavas.Šķiltavas tika pārvietotas uz vietu, kas atrodas zem pārtikas un pārtikas saskares virsmām un prom no tām.
1. Novērotas šādas drenāžas līnijas bez gaisa spraugas starp notekas līnijas galu un grīdas notekas applūduma malu:
Atbildīgā persona pārvietoja un nostiprināja abas norādītās drenāžas līnijas uz augšu, lai nodrošinātu vismaz vienas collas gaisa spraugu starp drenāžas līniju galiem un saistīto grīdas noteku applūstošo malu.
1. Novērots, ka pirms izgatavošanas datuma lietošanas datumi priekšējā makeline aizsniedzamā dzesētājā: A. 6/5 skābā krējuma, B. 5/13 kāpostu salāti.Šodien ir 7.6.Atbildīgā persona izmeta visus atzīmētos priekšmetus.
1. Darbinieks novēroja, ka viņš rīkojas ar neapstrādātas maltas liellopa gaļas pīrādziņu ar cimdu rokām, noliek pīrādziņu uz grila, pēc tam sniedzas, lai apstrādātu ēšanai gatavu pārtiku, nenomainot cimdus un mazgājot rokas.Saskaņā ar sanitārajām instrukcijām darbinieks noņēma vienreizējās lietošanas cimdus, nomazgāja rokas un uzvilka jaunus cimdus, pirms turpināja strādāt ar ēšanai gatavu pārtiku.
2. Kaste ar neapstrādātu bekona sloksnēm, kas tiek glabāta tieši blakus pasterizētu šķidru olu kartona kārbām un vārītu bekona sloksņu iepakojums ieejamā dzesētājā;Divas kartona kastes ar neapstrādātu olu čaumalu, kas tiek glabātas tieši uz neapstrādātas vistas gaļas kastes augšpusē ieejamā dzesētājā.Atbildīgā persona pārvietoja un uzglabāja visus neapstrādātos dzīvnieku produktus zem un prom no visiem lietošanai gatavās pārtikas produktiem, kas sakārtoti atbilstoši to galīgajai gatavošanas temperatūrai.
3. Sadalīti maisiņi ar vārītu vistu 47–50 °F temperatūrā, kas sakrauti augstu virs konteinera uzpildes līnijas tuvāko fritieru dzesētāja augšējās iekraušanas daļā.Prece tika ievietota dzesētājā mazāk nekā divas stundas pirms katras atbildīgās personas;Iekārtā ražota Chipotle rančo mērce 48 °F temperatūrā seklā ledus vannā izstādē mazāk nekā divas stundas katrai atbildīgajai personai.Atbildīgā persona ievietoja pa daļām sadalītus vistas maisiņus sasniedzamā dzesētājā, lai ātri atdzesētu, lai noturētu 41 °F un zemāku temperatūru, un atbildīgā persona pārveidoja ledus vannu, lai ātri atdzesētu Chipotle rančo mērci līdz 41 °F un zemākai temperatūrai.
5. Trauku mašīna, kas novērota ar hlora dezinfekcijas līdzekļa koncentrāciju 10 ppm, katrā testa strēmelītē.Hlora dezinfekcijas līdzekļa spainis pie trauku mašīnas tika novērots tukšs.Atbildīgā persona nodrošināja jaunu hlora dezinfekcijas kausu lietošanai trauku mašīnā, un iekārta novēroja pareizu iekārtu dezinfekciju ar hlora koncentrāciju 50 ppm.
6. Divas kaitēkļu kontroles sloksnes, kas satur dihlorfosu, novietotas zem izlietnes sagatavošanas zonā un zem ledus tvertnes tuvākajā stieņa iekšējā galā.Saskaņā ar ražotāja norādījumiem norādītās vietas nav apstiprinātas kaitēkļu sloksnes lietošanai.Atbildīgā persona izmeta atzīmētās kaitēkļu sloksnes.Skatiet OCHD apmeklējuma laikā sniegto izdales materiālu par vietām, kur šīs sloksnes var izmantot.
1. Novēroti pierādījumi par agrāku dzirnaviņas sūkņa atteici, kas atrodas zāliena zonā aiz ēdināšanas iestādes.Slīpmašīnas sūknis tika salabots saskaņā ar likumu 31.05.2019. uzņēmumā Highland Treatment.
1. Tvertne ar karija mērci, kurā ir puse un puse, un trauks ar jēlām olām, kas tiek uzglabātas ledus tvertnē, un lielākā daļa ledus ir izkususi, katrs notur 49 F.Saskaņā ar atbildīgo personu viņi ir bijuši ārpusē trīs stundas un divdesmit minūtes.Atbildīgā persona iedeva ledus vannai vairāk ledus, lai četrdesmit minūšu laikā ātri atdzesētu atzīmētos pārtikas produktus līdz 41 F vai zemākam.
1. Vairāki atsevišķi Horizon zema tauku satura piena konteineri atvērtā priekšējā displeja dzesētājos un kastē zem kafijas krūzes mazumtirdzniecības sadaļas ar ražotāja labāko datumu 2019. gada 8. jūnijā un 2019. gada 9. jūnijā. Šodienas datums ir 2019. gada 21. jūnijs. maksas izmestas visas atzīmētās preces.
2. Tika novērotas šādas drenāžas līnijas, kas karājas tieši saistītajā grīdas kanalizācijā bez gaisa spraugas: 1) Noteces līnija no ledus tvertnes, kas ir vistuvāk caur logu.2) Melnā drenāžas līnija no kreisās puses espresso automāta (izplūdes caurule karājas tieši PVC caurules turpinājumā, mašīnas labajā pusē zem letes; PVC caurule ir tieši savienota ar notekūdeņu sistēmu).3) Divas kanalizācijas caurules no galvenās ledus mašīnas virtuves aizmugurē.Visas norādītās drenāžas līnijas tika pārvietotas un nostiprinātas uz augšu, lai nodrošinātu vismaz vienas collas gaisa spraugu starp drenāžas līnijas galu un saistītās grīdas notekas applūstošo malu.
1. Tika konstatēts, ka virs sviestmaižu sildītāja tika glabātas dihlofosa kaitēkļu sloksnes.Dichlorvos kaitēkļu sloksnes tika izmestas.
1. Tika konstatēts, ka augšējais dzesētājs divas ar pusi stundas turēja šādus potenciāli bīstamus pārtikas produktus temperatūrā no 44 F līdz 48 F:
Contact David Veselenak at dveselenak@hometownlife.com or 734-678-6728. Follow him on Twitter @davidveselenak.
Izlikšanas laiks: 17.-2019. augusts