യുഎസ്എ ടുഡേയുടെ കമ്മ്യൂണിറ്റി നിയമങ്ങൾക്കനുസൃതമായി ഈ സംഭാഷണം മോഡറേറ്റ് ചെയ്തിരിക്കുന്നു.ചർച്ചയിൽ ചേരുന്നതിന് മുമ്പ് ദയവായി നിയമങ്ങൾ വായിക്കുക.
ഭക്ഷണം കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നതും പാചകം ചെയ്യുന്നതുമായി ബന്ധപ്പെട്ട സുരക്ഷിതമായ സാഹചര്യങ്ങൾ ഉറപ്പാക്കാൻ റെസ്റ്റോറൻ്റ് ഇൻസ്പെക്ടർമാർ റെസ്റ്റോറൻ്റുകൾ സന്ദർശിക്കുന്നു.(ഫോട്ടോ: പീപ്പിൾ ഇമേജസ്, ഗെറ്റി ഇമേജസ്)
ഒക്ടോബറിൽ ഓക്ലാൻഡ് കൗണ്ടി ഹെൽത്ത് ഡിവിഷൻ പൊതുജനങ്ങൾക്ക് ഭക്ഷണം നൽകുന്ന നിരവധി ഡസൻ സൗത്ത് ലിയോൺ-ഏരിയ സ്ഥാപനങ്ങളിൽ പരിശോധന നടത്തി, മിഷിഗൺ മോഡിഫൈഡ് ഫുഡ് കോഡിൻ്റെ മുൻഗണനാ വ്യവസ്ഥകൾ ലംഘിച്ചതിന് 11 എണ്ണം ഉദ്ധരിച്ചു.
ശരിയായ തണുപ്പിക്കൽ ഊഷ്മാവ്, ശരിയായ ഭക്ഷണ സംഭരണ രീതികൾ എന്നിവ പോലുള്ള മുൻഗണനാ ഇനങ്ങൾ, ഭക്ഷണത്തിലൂടെ പകരുന്ന അസുഖം തടയാൻ സഹായിക്കുന്നു.മിഷിഗൺ മോഡിഫൈഡ് ഫുഡ് കോഡ് ലംഘനങ്ങളിൽ ഏറ്റവും ഗുരുതരമായത് മുൻഗണനാ ലംഘനങ്ങളാണ്.
ഹോംടൗൺ ലൈഫ്, പതിവ് പ്രതിമാസ റെസ്റ്റോറൻ്റ് പരിശോധനകളിൽ മുൻഗണനാ ലംഘനങ്ങൾ വരുത്തിയ പ്രാദേശിക സ്ഥാപനങ്ങളെ പട്ടികപ്പെടുത്തുന്നു, കൂടാതെ പ്രശ്നം പരിഹരിക്കാൻ അവർ സ്വീകരിച്ച നടപടികളും.ജൂണിലെ പട്ടിക ഇതാ:
1. 3-ഡോർ വെയ്റ്റ് സ്റ്റേഷൻ കൂളറിൽ 48-നും 52 ഡിഗ്രി എഫ്-നും ഇടയിൽ അപകടകരമായേക്കാവുന്ന നിരവധി ഭക്ഷണങ്ങൾ, ചുമതലയുള്ള ഒരാൾക്ക് രണ്ടര മണിക്കൂർ മുമ്പ് കൂളറിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു.ഇനങ്ങളിൽ നിരവധി സൗകര്യങ്ങളാൽ നിർമ്മിച്ച ഡ്രെസ്സിംഗുകൾ, ക്രീം ചീസ്, ഹമ്മസ്, പുളിച്ച വെണ്ണ എന്നിവയുടെ പോർഷൻ കൺട്രോൾ കപ്പുകൾ, ചമ്മട്ടി ക്രീം, പാൽ, കോഫി ക്രീം എന്നിവ "റഫ്രിജറേറ്റിൽ സൂക്ഷിക്കുക" എന്ന് ലേബൽ ചെയ്തിരിക്കുന്നു.ശ്രദ്ധേയമായ കൂളറിൻ്റെ അന്തരീക്ഷ താപനില 50 ഡിഗ്രി എഫ് ആയി നിരീക്ഷിച്ചു. ചുമതലയുള്ള വ്യക്തി ഐസ് ബാത്തുകളിലും വാക്ക്-ഇൻ കൂളറിലുമായി പെട്ടെന്ന് തണുക്കാൻ 41 ഡിഗ്രി എഫിലും താഴെയുമുള്ള രണ്ട് മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കണം.
1. കുക്ക്ലൈനിൽ ടോപ്പ്-ലോഡിംഗ് കൂളറിൻ്റെ റീച്ച്-ഇൻ ഭാഗത്ത് പച്ചക്കറികളുടെ കണ്ടെയ്നറുകൾക്ക് അടുത്തായി നേരിട്ട് സംഭരിച്ചിരിക്കുന്ന അസംസ്കൃത മുട്ടകളുടെ പ്രവർത്തന പാത്രം;വാക്ക്-ഇൻ കൂളറിനുള്ളിൽ അസംസ്കൃത ചിക്കൻ ബോക്സുകൾക്ക് സമീപം നേരിട്ട് സംഭരിച്ചിരിക്കുന്ന വലിയ ബാഗ് ക്യാരറ്റ്.ചുമതലയുള്ള വ്യക്തി, എല്ലാ അസംസ്കൃത മൃഗ ഉൽപന്നങ്ങളും എല്ലാ റെഡി-ടു-ഈറ്റ് ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്നും താഴെയും അകലെയും നീക്കി സംഭരിച്ചു, അന്തിമ കുക്ക്-ഓഫ് താപനില അനുസരിച്ച് ക്രമീകരിച്ചു.
2. മൂന്ന് കമ്പാർട്ട്മെൻ്റ് സിങ്കിന് സമീപമുള്ള ഐസ് മെഷീനിൽ നിന്നുള്ള ഡ്രെയിൻ ലൈൻ എയർ ഗ്യാപ്പ് ഇല്ലാതെ നേരിട്ട് ഫ്ലോർ ഡ്രെയിനിനുള്ളിൽ തൂങ്ങിക്കിടക്കുന്നത് നിരീക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു.ഡ്രെയിൻ ലൈനിൻ്റെ അവസാനത്തിനും അനുബന്ധ ഫ്ലോർ ഡ്രെയിനിൻ്റെ ഫ്ലഡ് റിമ്മിനും ഇടയിൽ കുറഞ്ഞത് ഒരു ഇഞ്ച് വായു വിടവ് നൽകുന്നതിന് ചുമതലയുള്ള വ്യക്തി ഡ്രെയിൻ ലൈൻ മുകളിലേക്ക് നീക്കി സുരക്ഷിതമാക്കി.
3. ക്ലോറോക്സ് ബ്രാൻഡ് "സ്പ്ലാഷ്ലെസ്സ്" ബ്ലീച്ച് ഉപയോഗിച്ച്, ഊഞ്ഞാലാടുന്ന അടുക്കള വാതിലിനു സമീപം നനഞ്ഞ തുടയ്ക്കുന്ന തുണി ബക്കറ്റിനുള്ളിൽ സൗകര്യം നിരീക്ഷിക്കുന്നു.കുപ്പിയിൽ ഇപിഎ രജിസ്ട്രേഷൻ നമ്പർ ഉണ്ടായിരുന്നില്ല, നിർമ്മാതാവിൻ്റെ നിർദ്ദേശങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നത് ബ്ലീച്ച് സാനിറ്റൈസേഷനായി ഉപയോഗിക്കരുത് എന്നാണ്.ചുമതലയുള്ള വ്യക്തി നിലവിലുള്ള സാനിറ്റൈസിംഗ് ലായനി ഉപേക്ഷിക്കുകയും സൗകര്യത്തിൻ്റെ നനഞ്ഞ തുണി ബക്കറ്റുകൾക്കുള്ളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് അംഗീകൃത സാനിറ്റൈസർ നൽകുകയും ചെയ്തു.
1. അസംസ്കൃത മുട്ടകൾ സ്ട്രോബെറിയുടെ അരികിലും മുകളിലും പ്രധാന ലൈനിലെ കൂളറിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നത് ശ്രദ്ധയിൽപ്പെട്ടു;വാക്ക്-ഇൻ കൂളറിൽ അസംസ്കൃത പാറ്റികൾക്ക് സമീപം ബീൻസ് കണ്ടെയ്നർ സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നു.അസംസ്കൃത മൃഗ ഉൽപന്നങ്ങൾ താഴെയും കഴിക്കാൻ തയ്യാറായ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് അകലെയും സൂക്ഷിക്കുകയും അസംസ്കൃത മൃഗ ഉൽപന്നങ്ങൾ അവയുടെ അവസാന പാചകത്തിൻ്റെ താപനില അനുസരിച്ച് സൂക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന തരത്തിൽ ഓപ്പറേറ്റർ ഭക്ഷണങ്ങൾ ക്രമീകരിച്ചു.
2. എ) താഴെപ്പറയുന്ന അപകടസാധ്യതയുള്ള ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കൾ 46F നും 48F നും ഇടയിലുള്ള താപനിലയിൽ ഭാരോദ്വഹനത്തിലെ വലിയ കൂളറിൽ നാല് മണിക്കൂറിലേറെ നേരം സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നതായി ശ്രദ്ധയിൽപ്പെട്ടു:
ബി) പകുതിയും പകുതിയുമുള്ള നിരവധി കണ്ടെയ്നറുകൾ ഐസിൽ സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നതായും നാല് മണിക്കൂറിലധികം 68F ൽ സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നതായും രേഖപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്.
3. ചുമതലയുള്ള ഒരാൾക്ക്, പ്രധാന ഭക്ഷണ ലൈനിലെ സ്ഥിരമായ ഉപയോഗത്തിനുള്ള പാത്രങ്ങൾ (കത്തികളും സ്പാറ്റുലകളും) പ്രവർത്തനത്തിൻ്റെ അവസാനം കഴുകുകയും കഴുകുകയും അണുവിമുക്തമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.പാത്രങ്ങൾ കഴുകി കഴുകി അണുവിമുക്തമാക്കി.
4. മെയിൻ ലൈനിലെ ഭക്ഷണ ജാലകത്തിന് മുകളിൽ ഒരു ലൈറ്റർ സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നു.ഭക്ഷണവും ഭക്ഷണവും സമ്പർക്കം പുലർത്തുന്ന പ്രതലങ്ങളിൽ നിന്ന് താഴെയും അകലെയുമുള്ള ഒരു സ്ഥലത്തേക്ക് ലൈറ്റർ മാറ്റിസ്ഥാപിച്ചു.
1. ഡ്രെയിൻ ലൈനിൻ്റെ അവസാനത്തിനും ഫ്ലോർ ഡ്രെയിനിൻ്റെ ഫ്ളഡ് റിമ്മിനും ഇടയിൽ വായു വിടവ് ഇല്ലാതെ നിരീക്ഷിച്ച ഇനിപ്പറയുന്ന ഡ്രെയിൻ ലൈനുകൾ:
ഡ്രെയിൻ ലൈനുകളുടെ അവസാനത്തിനും അനുബന്ധ ഫ്ലോർ ഡ്രെയിനുകളുടെ ഫ്ളഡ് റിമ്മിനും ഇടയിൽ കുറഞ്ഞത് ഒരു ഇഞ്ച് വായു വിടവ് നൽകുന്നതിന് ചുമതലയുള്ള വ്യക്തി, ശ്രദ്ധിക്കപ്പെട്ട രണ്ട് ഡ്രെയിൻ ലൈനുകളും മുകളിലേക്ക് നീക്കി സുരക്ഷിതമാക്കി.
1. മുൻവശത്തെ മേക്ക്ലൈൻ റീച്ച്-ഇൻ കൂളറിനുള്ളിലെ ഈന്തപ്പഴത്തിൻ്റെ നിർമ്മാണ ഉപയോഗം ഇനിപ്പറയുന്നവ നിരീക്ഷിച്ചു: A. 6/5 പുളിച്ച ക്രീം, B. 5/13 കോൾസ്ലോ.ഇന്ന് 6/7.ചുമതലയുള്ള വ്യക്തി ശ്രദ്ധിച്ച എല്ലാ സാധനങ്ങളും ഉപേക്ഷിച്ചു.
1. ഗ്ലൗസ് മാറ്റാതെയും കൈകഴുകുന്ന നടപടികളില്ലാതെയും, ഗ്രില്ലിൽ പാറ്റി വയ്ക്കുന്നതും, കൈകഴുകുന്നതുമായ ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ എത്തുന്നതും, കയ്യുറയിട്ട കൈകളാൽ അസംസ്കൃത ബീഫ് പാറ്റി കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നതും ജീവനക്കാരൻ നിരീക്ഷിച്ചു.സാനിറ്റേറിയൻ നിർദ്ദേശമനുസരിച്ച്, ജീവനക്കാരൻ ഒറ്റത്തവണ ഉപയോഗിക്കാവുന്ന കയ്യുറകൾ നീക്കം ചെയ്യുകയും കൈ കഴുകുകയും പുതിയ കയ്യുറകൾ ധരിക്കുകയും ചെയ്തു.
2. അസംസ്കൃത ബേക്കൺ സ്ട്രിപ്പുകളുടെ പെട്ടി, പാസ്ചറൈസ് ചെയ്ത ലിക്വിഡ് മുട്ടകളുടെ കാർട്ടണുകൾക്ക് സമീപം നേരിട്ട് സംഭരിച്ചിരിക്കുന്നതും വാക്ക്-ഇൻ കൂളറിൽ പാകം ചെയ്ത ബേക്കൺ സ്ട്രിപ്പുകളുടെ പാക്കേജും;വാക്ക്-ഇൻ കൂളറിൽ റോ ചിക്കൻ ബോക്സിന് മുകളിൽ നേരിട്ട് സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്ന രണ്ട് പെട്ടികളുള്ള അസംസ്കൃത ഷെൽ മുട്ടകൾ.ചുമതലയുള്ള വ്യക്തി എല്ലാ അസംസ്കൃത മൃഗ ഉൽപന്നങ്ങളും അവരുടെ അവസാന കുക്ക്-ഓഫ് താപനില അനുസരിച്ച് ക്രമീകരിച്ചിരിക്കുന്ന എല്ലാ റെഡി-ടു-ഈറ്റ് ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്നും താഴെയും അകലത്തും നീക്കി സംഭരിച്ചു.
3. 47-50 ഡിഗ്രി F-ൽ പാകം ചെയ്ത കോഴിയിറച്ചിയുടെ ഭാഗികമായ ബാഗുകൾ, കൂളർ അടുത്തുള്ള ഫ്രയറുകളുടെ ടോപ്പ്-ലോഡിംഗ് സെക്ഷനിൽ കണ്ടെയ്നറിൻ്റെ ഫിൽ ലൈനിന് മുകളിൽ ഉയരത്തിൽ അടുക്കി വച്ചിരിക്കുന്നു.ചുമതലയുള്ള ഒരാൾക്ക് രണ്ട് മണിക്കൂറിൽ താഴെ മുമ്പ് ഇനം കൂളറിൽ സ്ഥാപിച്ചു;എക്സ്പോയിലെ ആഴം കുറഞ്ഞ ഐസ് ബാത്തിൽ 48 ഡിഗ്രി F-ൽ സൗകര്യം നിർമ്മിതമായ ചിപ്പോട്ടിൽ റാഞ്ച് ഡ്രസ്സിംഗ്, ചുമതലയുള്ള ഒരാൾക്ക് രണ്ട് മണിക്കൂറിൽ താഴെ.ചുമതലയുള്ള വ്യക്തി 41 ഡിഗ്രി എഫ്-ലും താഴെയും വേഗത്തിൽ തണുക്കാൻ റീച്ച്-ഇൻ കൂളറിൽ ചിക്കൻ ബാഗുകൾ സ്ഥാപിച്ചു, കൂടാതെ ചുമതലയുള്ള വ്യക്തി ചിപ്പോട്ടിൽ റാഞ്ച് ഡ്രസ്സിംഗ് 41 ഡിഗ്രി എഫിലേക്കും താഴെയും വേഗത്തിൽ തണുപ്പിക്കാൻ ഐസ് ബാത്ത് പരിഷ്ക്കരിച്ചു.
5. ഓരോ ടെസ്റ്റ് സ്ട്രിപ്പിലും 10 പിപിഎം എന്ന ക്ലോറിൻ സാനിറ്റൈസർ കോൺസൺട്രേഷൻ ഉപയോഗിച്ച് ഡിഷ് മെഷീൻ നിരീക്ഷിച്ചു.ഡിഷ് മെഷീനിലെ ക്ലോറിൻ സാനിറ്റൈസർ ബക്കറ്റ് ശൂന്യമായി നിരീക്ഷിച്ചു.ചുമതലയുള്ള വ്യക്തി ഡിഷ് മെഷീനിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് ഒരു പുതിയ ക്ലോറിൻ സാനിറ്റൈസർ ബക്കറ്റ് നൽകി, കൂടാതെ 50 പിപിഎം ക്ലോറിൻ സാന്ദ്രതയിൽ ഉപകരണങ്ങൾ ശരിയായി അണുവിമുക്തമാക്കുന്നത് നിരീക്ഷിക്കുന്ന യന്ത്രം.
6. ഡിക്ലോർവോസ് അടങ്ങിയ രണ്ട് കീടനിയന്ത്രണ സ്ട്രിപ്പുകൾ സിങ്കിനു താഴെയും ബാറിൻ്റെ ഏറ്റവും അടുത്തുള്ള ഐസ് ബിന്നിനു താഴെയും സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു.നിർമ്മാതാവിൻ്റെ മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ അനുസരിച്ച്, കീടങ്ങളുടെ സ്ട്രിപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് സൂചിപ്പിച്ച പ്രദേശങ്ങൾ അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടിട്ടില്ല.ചുമതലയുള്ള വ്യക്തി കീടനാശിനികളുടെ കീടങ്ങളുടെ സ്ട്രിപ്പുകൾ ഉപേക്ഷിച്ചു.ഈ സ്ട്രിപ്പുകൾ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയുന്ന സ്ഥലങ്ങൾക്കായി OCHD സന്ദർശനത്തിൽ നൽകിയിരിക്കുന്ന ഹാൻഡ്ഔട്ട് കാണുക.
1. ഫുഡ് സർവീസ് സ്ഥാപനത്തിന് പിന്നിലെ പുൽമേടിൽ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന ഗ്രൈൻഡർ പമ്പ് തകരാറിലായതിൻ്റെ നിരീക്ഷിച്ച തെളിവുകൾ.05/31/2019 ന് ഹൈലാൻഡ് ട്രീറ്റ്മെൻ്റ് നിയമപ്രകാരം ഗ്രൈൻഡർ പമ്പ് നന്നാക്കി.
1. പകുതിയും പകുതിയും അടങ്ങിയ കറി സോസിൻ്റെ ഒരു കണ്ടെയ്നറും ഐസ് ബിന്നിൽ സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്ന അസംസ്കൃത മുട്ടയുടെ ഒരു കണ്ടെയ്നറും 49F-ൽ സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നു.ഓരോ ചുമതലയുള്ള വ്യക്തിയും മൂന്ന് മണിക്കൂറും ഇരുപത് മിനിറ്റും പുറത്തിറങ്ങി.നാൽപ്പത് മിനിറ്റിനുള്ളിൽ ശ്രദ്ധിക്കപ്പെട്ട ഭക്ഷണ സാധനങ്ങൾ 41F അല്ലെങ്കിൽ അതിൽ താഴെയായി തണുപ്പിക്കാൻ ചുമതലപ്പെട്ട വ്യക്തി ഐസ് ബാത്തിന് കൂടുതൽ ഐസ് നൽകി.
1. ഓപ്പൺ ഫ്രണ്ട് ഡിസ്പ്ലേ കൂളറുകളിലും ബോക്സിന് താഴെയുള്ള കോഫി മഗ് റീട്ടെയിൽ സെക്ഷനിലും ഹൊറൈസൺ ലോഫാറ്റ് പാലിൻ്റെ നിരവധി വ്യക്തിഗത കണ്ടെയ്നറുകൾ 2019 ജൂൺ 8-നും 2019 ജൂൺ 9-നും ഏറ്റവും മികച്ച ഒരു നിർമ്മാതാവിനൊപ്പം. ഇന്നത്തെ തീയതി ജൂൺ 21, 2019 ആണ്. ചാർജ്ജ് എല്ലാ ശ്രദ്ധിക്കപ്പെട്ട ഇനങ്ങളും നിരസിച്ചു.
2. ഇനിപ്പറയുന്ന ഡ്രെയിൻ ലൈനുകൾ എയർ ഗ്യാപ്പ് ഇല്ലാതെ നേരിട്ട് ബന്ധപ്പെട്ട ഫ്ലോർ ഡ്രെയിനിനുള്ളിൽ തൂങ്ങിക്കിടക്കുന്നത് നിരീക്ഷിക്കുന്നു: 1) ഐസ് ബിന്നിൽ നിന്ന് ഡ്രൈവ് ത്രൂ വിൻഡോയിലൂടെയുള്ള ഡ്രെയിൻ ലൈൻ.2) ഇടത് എസ്പ്രസ്സോ മെഷീനിൽ നിന്നുള്ള ബ്ലാക്ക് ഡ്രെയിൻ ലൈൻ (ഡ്രെയിൻ ലൈൻ നേരിട്ട് പിവിസി പൈപ്പിനുള്ളിൽ തൂങ്ങിക്കിടക്കുന്നു.3) അടുക്കളയുടെ പിൻഭാഗത്തുള്ള പ്രധാന ഐസ് മെഷീനിൽ നിന്ന് രണ്ട് ഡ്രെയിൻ ലൈനുകൾ.ഡ്രെയിൻ ലൈനിൻ്റെ അവസാനത്തിനും അനുബന്ധ ഫ്ലോർ ഡ്രെയിനിൻ്റെ ഫ്ലഡ് റിമ്മിനുമിടയിൽ കുറഞ്ഞത് ഒരു ഇഞ്ച് വായു വിടവ് നൽകുന്നതിന് ശ്രദ്ധിക്കപ്പെട്ട എല്ലാ ഡ്രെയിൻ ലൈനുകളും മുകളിലേക്ക് നീക്കി സുരക്ഷിതമാക്കി.
1. സാൻഡ്വിച്ച് വാമറിന് മുകളിൽ ഒരു ഡൈക്ലോർവോസ് കീടങ്ങളുടെ സ്ട്രിപ്പുകൾ സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നു.ഡൈക്ലോർവോസ് കീടങ്ങളുടെ സ്ട്രിപ്പുകൾ ഉപേക്ഷിച്ചു.
1. ടോപ്പ് ലോഡിംഗ് കൂളർ 44F നും 48F നും ഇടയിലുള്ള ഊഷ്മാവിൽ താഴെ പറയുന്ന അപകടസാധ്യതയുള്ള ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ രണ്ടര മണിക്കൂർ നേരം സൂക്ഷിക്കുന്നത് ശ്രദ്ധയിൽ പെട്ടു:
Contact David Veselenak at dveselenak@hometownlife.com or 734-678-6728. Follow him on Twitter @davidveselenak.
പോസ്റ്റ് സമയം: ഓഗസ്റ്റ്-17-2019