Perbualan ini disederhanakan mengikut peraturan komuniti USA TODAY.Sila baca peraturan sebelum menyertai perbincangan.
Pemeriksa restoran melawat restoran untuk memastikan keadaan selamat yang berkaitan dengan pengendalian dan memasak makanan.(Foto: Peopleimages, Getty Images)
Bahagian Kesihatan Daerah Oakland pada Oktober memeriksa beberapa dozen pertubuhan kawasan Lyon Selatan yang menyajikan makanan kepada orang ramai dan menyebut 11 kerana melanggar peruntukan keutamaan Kod Makanan Ubahsuai Michigan.
Item keutamaan, seperti suhu penyejukan yang betul dan kaedah penyimpanan makanan yang betul, membantu mencegah penyakit bawaan makanan.Pelanggaran keutamaan adalah yang paling serius dalam pelanggaran Kod Makanan Ubahsuai Michigan.
Hometown Life menyenaraikan pertubuhan tempatan yang mengalami pelanggaran keutamaan semasa pemeriksaan rutin bulanan restoran, bersama-sama dengan tindakan yang mereka ambil untuk membetulkan masalah tersebut.Berikut adalah senarai untuk bulan Jun:
1. Beberapa makanan yang berpotensi berbahaya di dalam peti sejuk stesen menunggu tiga pintu dengan suhu antara 48 dan 52 darjah F, diletakkan di dalam peti sejuk dua setengah jam sebelumnya, bagi setiap orang yang bertanggungjawab.Item termasuk beberapa pembalut buatan kemudahan, cawan kawalan bahagian keju krim, hummus dan krim masam, krim disebat, susu dan krimer kopi yang dilabelkan sebagai "simpan dalam peti sejuk."Suhu udara ambien bagi penyejuk tercatat diperhatikan pada 50 darjah F. Orang yang bertanggungjawab meletakkan item tercatat dalam tab mandi ais dan dalam bilik sejuk masuk untuk menyejukkan dengan cepat pada 41 darjah F dan ke bawah dalam masa dua jam.
1. Bekas kerja telur kulit mentah yang disimpan terus bersebelahan dengan bekas sayur-sayuran dalam bahagian capaian penyejuk muatan atas pada garisan masak;Beg besar lobak merah disimpan betul-betul di sebelah kotak ayam mentah di dalam bilik penyejuk.Orang yang bertanggungjawab mengalih dan menyimpan semua produk haiwan mentah di bawah dan jauh dari semua makanan sedia untuk dimakan, disusun mengikut suhu masak akhir.
2. Talian longkang dari mesin ais berhampiran sinki tiga petak diperhatikan tergantung terus di dalam longkang lantai tanpa celah udara.Orang yang bertanggungjawab mengalihkan dan menahan saluran longkang ke atas untuk menyediakan jurang udara sekurang-kurangnya satu inci di antara hujung saluran longkang dan rim banjir longkang lantai yang berkaitan.
3. Kemudahan diperhatikan menggunakan peluntur "tanpa percikan" jenama Clorox dalam baldi kain lap basah yang terletak berhampiran pintu dapur berayun.Botol tidak mengandungi nombor pendaftaran EPA dan arahan pengeluar menyatakan bahawa peluntur yang dinyatakan tidak boleh digunakan untuk sanitasi.Orang yang bertanggungjawab membuang larutan sanitasi sedia ada dan menyediakan sanitizer yang diluluskan untuk digunakan dalam baldi kain lap basah kemudahan.
1. Telur mentah dicatatkan disimpan di sebelah dan di atas strawberi dalam capaian dalam sejuk di barisan utama;Bekas kacang dicatatkan disimpan bersebelahan dengan roti mentah di dalam bilik sejuk.Operator mengatur makanan supaya produk haiwan mentah disimpan di bawah dan jauh daripada makanan sedia untuk dimakan dan produk haiwan mentah disimpan mengikut suhu masak terakhirnya.
2. A) Bahan makanan yang berpotensi berbahaya berikut telah dicatatkan disimpan pada suhu antara 46F dan 48F selama lebih empat jam di dalam penyejuk besar di stesen pemberat:
B) Beberapa bekas separuh dan separuh dicatatkan disimpan di atas ais dan disimpan pada suhu 68F selama lebih daripada empat jam.
3. Setiap orang yang bertanggungjawab, peralatan untuk kegunaan berterusan (pisau dan spatula) pada baris makanan utama hanya dibasuh, dibilas dan disanitasi pada akhir operasi.Perkakas dicuci, dibilas dan dibersihkan.
4. Pemetik api dicatatkan disimpan di atas tingkap makanan di barisan utama.Pemetik api telah dipindahkan ke lokasi yang berada di bawah dan jauh dari sebarang permukaan makanan dan makanan.
1. Talian longkang berikut diperhatikan tanpa jurang udara di antara hujung saluran longkang dan rim banjir longkang lantai:
Orang yang bertanggungjawab mengalihkan dan mengamankan kedua-dua garisan longkang yang tercatat ke atas untuk menyediakan jurang udara sekurang-kurangnya satu inci antara hujung saluran longkang dan tepi banjir longkang lantai yang berkaitan.
1.Memerhatikan perkara berikut selepas penggunaan pengilangan oleh kurma di dalam penyejuk jangkauan masuk makeline hadapan: A. 6/5 krim masam, B. 5/13 coleslaw.Hari ini 6/7.Orang yang bertanggungjawab membuang semua item yang dicatatkan.
1. Pekerja memerhatikan mengendalikan pati daging lembu yang dikisar mentah dengan tangan bersarung tangan, meletakkan patty di atas panggangan, kemudian mencapai untuk mengendalikan makanan sedia untuk dimakan tanpa perubahan sarung tangan perantaraan dan langkah mencuci tangan.Mengikut arahan sanitarian, pekerja menanggalkan sarung tangan sekali pakai mereka, mencuci tangan mereka, dan memakai sarung tangan baharu sebelum terus bekerja dengan makanan sedia untuk dimakan.
2. Kotak jalur daging mentah disimpan terus di sebelah karton telur cecair dipasteur dan bungkusan jalur daging masak dalam bilik sejuk sejuk;Dua karton telur kulit mentah disimpan terus di atas kotak ayam mentah dalam bilik sejuk.Orang yang bertanggungjawab mengalih dan menyimpan semua produk haiwan mentah di bawah dan jauh dari semua makanan sedia untuk dimakan, disusun mengikut suhu masak akhir mereka.
3. Beg bahagian ayam masak pada suhu 47-50 darjah F, disusun tinggi di atas garisan isian bekas di bahagian muatan atas penggoreng terdekat yang lebih sejuk.Item diletakkan di tempat yang lebih sejuk kurang daripada dua jam sebelumnya, setiap orang yang bertanggungjawab;Ladang chipotle buatan kemudahan berpakaian pada suhu 48 darjah F dalam mandian ais cetek dalam ekspo selama kurang daripada dua jam, bagi setiap orang yang bertanggungjawab.Orang yang bertanggungjawab meletakkan bahagian beg ayam dalam penyejuk capaian untuk menyejukkan dengan cepat pada suhu 41 darjah F dan ke bawah, dan orang yang bertanggungjawab telah mengubah suai mandian ais untuk menyejukkan dengan cepat pakaian ladang chipotle hingga 41 darjah F dan ke bawah.
5. Mesin pinggan mangkuk diperhatikan dengan kepekatan sanitizer klorin 10 ppm, setiap jalur ujian.Baldi sanitizer klorin di mesin pinggan diperhatikan kosong.Orang yang bertanggungjawab menyediakan baldi sanitizer klorin baharu untuk digunakan di mesin pinggan mangkuk dan peralatan sanitasi mesin diperhatikan dengan betul pada kepekatan klorin 50 ppm.
6. Dua jalur kawalan perosak yang mengandungi dichlorvos diletakkan di bawah sinki di kawasan persediaan dan di bawah tong ais bahagian hujung dalaman yang paling hampir.Kawasan yang dinyatakan tidak diluluskan untuk kegunaan jalur perosak, mengikut garis panduan pengilang.Orang yang bertanggungjawab membuang jalur perosak tercatat.Lihat edaran yang disediakan pada lawatan OCHD untuk lokasi di mana jalur ini boleh digunakan.
1. Memerhati bukti kegagalan pam pengisar lalu yang terletak di kawasan berumput di belakang pertubuhan perkhidmatan makanan.Pam pengisar telah dibaiki mengikut undang-undang pada 31/05/2019 oleh Highland Treatment.
1. Satu bekas sos kari yang mengandungi separuh dan separuh dan bekas telur mentah yang disimpan di dalam tong ais dengan kebanyakan ais cair masing-masing memegang pada suhu 49F.Bagi orang yang bertanggungjawab, mereka telah keluar selama tiga jam dan dua puluh minit.Orang yang bertanggungjawab membekalkan lebih banyak ais ke tempat mandi ais untuk menyejukkan bahan makanan yang diperhatikan dengan pantas kepada 41F atau lebih rendah dalam masa empat puluh minit.
1. Beberapa bekas individu susu rendah lemak Horizon dalam penyejuk paparan hadapan terbuka dan dalam kotak di bawah bahagian runcit cawan kopi dengan pengeluar terbaik mengikut tarikh 8 Jun 2019 dan 9 Jun 2019. Tarikh hari ini ialah 21 Jun 2019. Orang dalam caj membuang semua item tercatat.
2. Talian longkang berikut diperhatikan tergantung terus di dalam longkang lantai yang berkaitan tanpa celah udara: 1) Talian longkang dari tong ais terdekat melalui tingkap pandu.2) Talian longkang hitam dari mesin espresso kiri (Talian longkang tergantung terus di dalam sambungan paip PVC di kanan mesin di bawah kaunter; Paip PVC disambungkan terus ke sistem kumbahan).3) Dua saluran longkang dari mesin ais utama di belakang dapur.Semua garisan longkang yang tercatat dialihkan dan diikat ke atas untuk memberikan jurang udara sekurang-kurangnya satu inci di antara hujung saluran longkang dan rim banjir longkang lantai yang berkaitan.
1. Jalur perosak dichlorvos dicatatkan disimpan di atas sandwic warmer.Jalur perosak Dichlorvos dibuang.
1. Penyejuk pemuatan teratas diperhatikan memegang makanan yang berpotensi berbahaya berikut pada suhu antara 44F dan 48F selama dua setengah jam:
Contact David Veselenak at dveselenak@hometownlife.com or 734-678-6728. Follow him on Twitter @davidveselenak.
Masa siaran: 17 Ogos 2019