Din il-konversazzjoni hija mmoderata skont ir-regoli tal-komunità tal-USA TODAY.Jekk jogħġbok aqra r-regoli qabel ma tingħaqad mad-diskussjoni.
L-ispetturi tar-ristoranti jżuru r-ristoranti biex jiżguraw kundizzjonijiet sikuri relatati mal-immaniġġjar u t-tisjir tal-ikel.(Ritratt: Peopleimages, Getty Images)
Id-Diviżjoni tas-Saħħa tal-Kontea ta 'Oakland f'Ottubru spezzjonat diversi għexieren ta' stabbilimenti taż-żona tan-Nofsinhar ta 'Lyon li jservu l-ikel lill-pubbliku u kkwotaw 11 talli kisru dispożizzjonijiet prijoritarji tal-Kodiċi tal-Ikel Modifikat ta' Michigan.
Oġġetti ta 'prijorità, bħal temperaturi ta' tkessiħ korretti u metodi xierqa ta 'ħażna tal-ikel, jgħinu biex jipprevjenu mard li jinġarr mill-ikel.Il-ksur tal-prijorità huwa l-aktar ksur serju tal-Kodiċi tal-Ikel Modifikat ta' Michigan.
Hometown Life telenka stabbilimenti lokali li ġarrbu vjolazzjonijiet ta’ prijorità waqt spezzjonijiet ta’ rutina ta’ kull xahar fir-ristoranti, flimkien mal-azzjonijiet li ħadu biex jirrimedjaw il-problema.Hawn il-lista għal Ġunju:
1. Diversi ikel potenzjalment perikoluż f'apparat li jkessaħ l-istazzjon ta 'stennija bi tliet bibien li jżomm bejn 48 u 52 grad F, imqiegħed f'apparat li jkessaħ sagħtejn u nofs qabel, għal kull persuna responsabbli.Oġġetti kienu jinkludu diversi dressings magħmulin mill-faċilità, tazzi tal-kontroll tal-porzjon ta 'ġobon krema, hummus, u krema qarsa, krema bit-tarjola, ħalib u krema tal-kafè ttikkettjati bħala "żomm fil-friġġ."It-temperatura tal-arja ambjentali tal-apparat li jkessaħ innutat osservat f'50 grad F. Il-persuna responsabbli poġġiet oġġetti nnutati f'banjijiet tas-silġ u f'apparat li jkessaħ walk-in biex tiksaħ malajr biex iżżomm f'41 grad F u taħt fi żmien sagħtejn.
1. Kontenitur tax-xogħol ta 'bajd bil-qoxra nej maħżun direttament ħdejn kontenituri ta' ħxejjex fil-porzjon li jintlaħaq ta 'top-loading cooler fuq cookline;Borża kbira ta 'karrotti maħżuna direttament ħdejn kaxxi tat-tiġieġ nej ġewwa walk-in cooler.Il-persuna responsabbli ċaqlaq u ħażen il-prodotti kollha tal-annimali nejjin taħt u 'l bogħod mill-ikel kollu lest biex jittiekel, irranġat skont it-temperatura finali tat-tisjir.
2. Linja tad-drenaġġ minn magna tas-silġ ħdejn sink bi tliet kompartimenti osservati mdendlin direttament ġewwa drenaġġ ta 'l-art mingħajr spazju ta' arja.Il-persuna responsabbli ċċaqlaq u assigura l-linja tad-drenaġġ 'il fuq biex tipprovdi spazju ta' l-arja ta 'mill-inqas pulzier bejn it-tarf tal-linja tad-drenaġġ u r-rimm ta' l-għargħar tad-drenaġġ ta 'l-art assoċjat.
3. Faċilità osservata bl-użu ta 'bliċ "bla splashless" tad-ditta Clorox fi ħdan barmil tad-drapp imsaħ imxarrab li jinsab ħdejn il-bieb tal-kċina li jixxengel.Il-flixkun ma kellux numru ta' reġistrazzjoni tal-EPA u l-istruzzjonijiet tal-manifattur jiddikjaraw li l-bliċ innutat m'għandux jintuża għas-sanitizzazzjoni.Il-persuna inkarigata warrab soluzzjoni ta' sanitizzanti eżistenti u pprovdiet sanitizer approvat għall-użu fil-bramel tad-drapp tal-imsaħ imxarrab tal-faċilità.
1. Bajd nej ġie nnutat li jinħażen ħdejn u 'l fuq mill-frawli fil-bogħod f'apparat li jkessaħ fil-linja prinċipali;Kontenitur tal-fażola ġew innutati maħżuna ħdejn patties nej fil-mixja li jkessaħ.L-operatur rranġa l-ikel sabiex il-prodotti tal-annimali nejjin jinħażnu taħt u 'l bogħod minn ikel lest biex jittiekel u prodotti tal-annimali nejjin jinħażnu skont it-temperaturi finali tal-kook off tagħhom.
2. A) L-oġġetti tal-ikel potenzjalment perikolużi li ġejjin ġew innutati li żammew f'temperaturi bejn 46F u 48F għal aktar minn erba' sigħat fil-apparat li jkessaħ il-kbir fl-istazzjon tal-piż:
B) Diversi kontenituri ta 'nofs u nofs ġew innutati maħżuna fuq is-silġ u miżmuma f'68F għal aktar minn erba' sigħat.
3. Għal kull persuna responsabbli, utensili għal użi kostanti (skieken u spatuli) fuq il-linja prinċipali tal-ikel qed jinħaslu, jitlaħlaħ, u sanitizzati biss fi tmiem l-operazzjoni.L-utensili ġew maħsula, laħlaħ u sanitizzati.
4. Ġie nnutat lighter maħżun fuq it-tieqa tal-ikel fil-linja prinċipali.Il-lajter ġie rilokat f'post li jinsab taħt u 'l bogħod minn kwalunkwe uċuħ ta' kuntatt mal-ikel u mal-ikel.
1. Il-linji tad-drenaġġ li ġejjin osservati mingħajr spazju ta 'arja bejn it-tarf tal-linja tad-drenaġġ u r-rimm ta' l-għargħar tad-drenaġġ ta 'l-art:
Il-persuna inkarigata ċċaqlaq u assigura ż-żewġ linji tad-drenaġġ innutati 'l fuq biex tipprovdi spazju ta' arja ta 'mill-inqas pulzier bejn it-tarf tal-linji tad-drenaġġ u r-rimm tal-għargħar tad-dranaġġ tal-art assoċjati.
1.Osservat li ġej fil-passat l-użu tal-manifattura sad-dati ġewwa l-apparat li jkessaħ il-makeline ta 'quddiem: A. 6/5 krema qarsa, B. 5/13 coleslaw.Illum huwa 6/7.Il-persuna inkarigata warrab l-oġġetti kollha nnutati.
1. Impjegat osserva li jimmaniġġja patty taċ-ċanga mitħun nej b'idejn ingwanti, poġġi patty fuq grill, imbagħad jilħaq biex jimmaniġġja ikel lest biex jittiekel mingħajr bidla intermedja tal-ingwanti u pass tal-ħasil tal-idejn.Skont l-istruzzjoni tas-sanità, l-impjegat neħħa l-ingwanti li jintużaw darba, ħasel idejhom, u libes ingwanti ġodda qabel ma kompla jaħdem b’ikel lest biex jittiekel.
2. Kaxxa ta 'strixxi tal-bacon nej maħżuna direttament ħdejn kartun ta' bajd likwidu pasturizzat u pakkett ta 'strixxi tal-bejken imsajjar f'apparat li jkessaħ walk-in;Żewġ kartun ta' bajd bil-qoxra nej maħżuna direttament fuq il-kaxxa tat-tiġieġ nej f'apparat li jkessaħ walk-in.Il-persuna responsabbli ċaqlaq u ħażen il-prodotti kollha tal-annimali nejjin taħt u 'l bogħod mill-ikel kollu lest biex jittiekel, irranġat skont it-temperatura finali tat-tisjir tagħhom.
3. Boroż f'porzjonijiet ta 'tiġieġ imsajjar f'47-50 grad F, f'munzelli għoli 'l fuq mill-linja tal-mili tal-kontenitur f'sezzjoni ta' tagħbija ta 'fuq ta' l-eqreb fryers li jkessaħ.L-oġġett tpoġġa f'apparat li jkessaħ inqas minn sagħtejn qabel, għal kull persuna responsabbli;Faċilità magħmula chipotle ranch dressing fi 48 grad F f'banju tas-silġ baxx f'expo għal inqas minn sagħtejn, għal kull persuna responsabbli.Il-persuna inkarigata poġġiet boroż porzjonati ta 'tiġieġ f'apparat li jkessaħ malajr biex iżomm f'41 grad F u inqas, u l-persuna responsabbli mmodifikat banju tas-silġ biex tkessaħ malajr chipotle ranch dressing għal 41 grad F u inqas.
5. Magna tal-platti osservata b'konċentrazzjoni ta 'sanitizer tal-kloru ta' 10 ppm, għal kull strixxa tat-test.Barmil sanitizer tal-kloru fil-magna tal-platti osservat vojt.Il-persuna inkarigata pprovdiet barmil ġdid sanitizer tal-kloru għall-użu fil-magna tal-platti u l-magna osservat tagħmir ta 'sanitizzar tajjeb f'konċentrazzjoni ta' 50 ppm kloru.
6. Żewġ strixxi għall-kontroll tal-pesti li fihom id-diklorvos imqiegħda taħt is-sink fiż-żona tal-preparazzjoni u taħt il-kontenitur tas-silġ l-eqreb tarf ta' ġewwa tal-bar.Iż-żoni nnutati mhumiex approvati għall-użu tal-istrixxa tal-pesti, skont il-linji gwida tal-manifattur.Il-persuna responsabbli warrbet l-istrixxi tal-pesti nnutati.Ara l-handout ipprovdut fiż-żjara tal-OCHD għal postijiet fejn dawn l-istrixxi jistgħu jintużaw.
1. Evidenza osservata ta 'ħsara fil-pompa tal-grinder tal-passat li tinsab f'żona bil-ħaxix wara l-istabbiliment tas-servizz tal-ikel.Il-pompa tal-grinder ġiet imsewwija skont il-liġi fil-31/05/2019 minn Highland Treatment.
1. Kontenitur ta 'zalza tal-curry li fih nofs u nofs u kontenitur ta' bajd miġbur nej maħżun f'kontenitur tas-silġ bil-biċċa l-kbira tas-silġ imdewweb huma kull wieħed li jżomm f'49F.Skont il-persuna inkarigata ilhom barra tliet sigħat u għoxrin minuta.Il-persuna responsabbli pprovdiet aktar silġ lill-banju tas-silġ biex tkessaħ malajr l-oġġetti tal-ikel innutati għal 41F jew inqas fi żmien erbgħin minuta.
1. Bosta kontenituri individwali ta' ħalib b'livell baxx ta' xaħam Horizon f'apparat li jkessaħ il-wiri ta' quddiem miftuħ u f'kaxxa taħt it-taqsima tal-bejgħ bl-imnut tat-tazza tal-kafè b'manifattur aħjar sa data tat-8 ta' Ġunju, 2019 u d-9 ta' Ġunju, 2019. Id-data tal-lum hija l-21 ta' Ġunju, 2019. Persuna f' ħlas skartat l-oġġetti kollha nnutati.
2. Il-linji tad-drenaġġ li ġejjin osservati mdendlin direttament ġewwa drenaġġ ta 'l-art assoċjat mingħajr vojt ta' l-arja: 1) Linja tad-drenaġġ mill-binja tas-silġ l-eqreb drive thru tieqa.2) Linja sewda tad-drenaġġ minn magna espresso tax-xellug (Il-linja tad-drenaġġ hija mdendla direttament ġewwa l-kontinwazzjoni tal-pajp tal-PVC dritt tal-magna taħt il-bank; pajp tal-PVC huwa konness direttament mas-sistema tad-drenaġġ).3) Żewġ linji tad-drenaġġ mill-magna tas-silġ prinċipali fuq wara tal-kċina.Il-linji tad-drenaġġ kollha nnutati mċaqalqa u mwaħħla 'l fuq biex jipprovdu spazju ta' l-arja ta 'mill-inqas pulzier bejn it-tarf tal-linja tad-drenaġġ u r-rimm ta' l-għargħar tad-drenaġġ ta 'l-art assoċjat.
1. Strixxi tal-pesti tad-dichlorvos ġew innutati maħżuna fuq is-sħan tas-sandwich.Strixxi tal-pesti Dichlorvos twarrbu.
1. L-apparat li jkessaħ it-tagħbija ta’ fuq ġie nnutat li jżomm l-ikel potenzjalment perikoluż li ġej f’temperaturi bejn 44F u 48F għal sagħtejn u nofs:
Contact David Veselenak at dveselenak@hometownlife.com or 734-678-6728. Follow him on Twitter @davidveselenak.
Ħin tal-post: Awissu-17-2019