यो वार्तालाप USA TODAY को सामुदायिक नियमहरू अनुसार मोडरेट गरिएको छ।कृपया छलफलमा सामेल हुनु अघि नियमहरू पढ्नुहोस्।
रेस्टुरेन्ट निरीक्षकहरूले खाना पकाउने र खाना पकाउनेसँग सम्बन्धित सुरक्षित अवस्थाहरू सुनिश्चित गर्न रेस्टुरेन्टहरू भ्रमण गर्छन्।(फोटो: पिपुल इमेज, गेटी इमेजेस)
ओकल्याण्ड काउन्टी स्वास्थ्य डिभिजनले अक्टोबरमा धेरै दर्जन दक्षिण लियोन-क्षेत्रीय प्रतिष्ठानहरूको निरीक्षण गर्यो जसले जनतालाई खाना प्रदान गर्दछ र 11 लाई मिशिगन परिमार्जित खाद्य संहिताको प्राथमिकता प्रावधानहरू उल्लङ्घन गरेकोमा उद्धृत गर्यो।
प्राथमिकताका वस्तुहरू, जस्तै सही चिसो तापक्रम र उचित खाद्य भण्डारण विधिहरूले खानाबाट हुने रोगलाई रोक्न मद्दत गर्दछ।प्राथमिकता उल्लङ्घनहरू मिशिगन परिमार्जित खाद्य संहिता उल्लङ्घनहरूको सबैभन्दा गम्भीर हो।
होमटाउन लाइफले नियमित मासिक रेस्टुरेन्ट निरीक्षणको क्रममा प्राथमिकता उल्लङ्घन गर्ने स्थानीय प्रतिष्ठानहरूलाई सूचीबद्ध गर्दछ, साथै उनीहरूले समस्या समाधान गर्न चालेका कार्यहरू सहित।यहाँ जून को लागि सूची छ:
1. 48 र 52 डिग्री फारेनहाइट बीचको तीन-ढोका वेट स्टेशन कुलरमा धेरै सम्भावित खतरनाक खानाहरू, प्रति व्यक्ति चार्जमा अढाइ घण्टा अघि कूलरमा राखिएको।वस्तुहरूमा धेरै सुविधा-निर्मित ड्रेसिङहरू, भाग नियन्त्रण कपहरू क्रीम पनीर, hummus, र खट्टा क्रीम, व्हिप्ड क्रीम, दूध, र कफी क्रीमर "रेफ्रिजेरेटेड राख्नुहोस्" भनेर लेबल गरिएको थियो।प्रख्यात कूलरको परिवेशको हावाको तापक्रम ५० डिग्री फारेनहाइटमा अवलोकन गरियो। इन्चार्ज व्यक्तिले ध्यान दिएका वस्तुहरू आइस बाथमा र वाक-इन कूलरमा द्रुत रूपमा चिसो हुन ४१ डिग्री फारेनहाइट र दुई घण्टा भित्रमा राख्छन्।
1. कुकलाइनमा शीर्ष-लोडिङ कूलरको पहुँच-इन भागमा तरकारीहरूको कन्टेनरको छेउमा भण्डारण गरिएको काँचो अण्डाहरूको काम गर्ने कन्टेनर;वाक-इन कूलर भित्र कच्चा कुखुराको बक्सको छेउमा भण्डारण गरिएको गाजरको ठूलो झोला।इन्चार्ज व्यक्तिले सबै कच्चा पशु उत्पादनहरू तल र सबै खानका लागि तयार खानाबाट टाढा राखे, अन्तिम कुक-अफ तापक्रम अनुसार व्यवस्थित गरियो।
2. तीन-कम्पार्टमेन्ट सिङ्कको नजिक आइस मेसिनबाट ड्रेन लाइन एयर ग्याप बिना भुइँको नाली भित्र सिधै झुण्डिएको अवलोकन गरियो।इन्चार्ज व्यक्तिले ड्रेन लाइनको अन्त्य र सम्बन्धित फ्लोर ड्रेनको बाढी रिमको बीचमा कम्तिमा एक इन्चको एयर ग्याप प्रदान गर्न ड्रेन लाइनलाई माथि सार्यो र सुरक्षित गर्यो।
3. क्लोरोक्स ब्रान्ड "स्प्ल्याशलेस" ब्लीच प्रयोग गरी हेरिएको सुविधा भिजेको वाइपिङ कपडाको बाल्टी भित्र झुल्ने भान्साको ढोका नजिकै रहेको।बोतलले EPA दर्ता नम्बर बोकेको थिएन र निर्माताको निर्देशनले उल्लेख गरेको ब्लीचलाई सेनिटाइजेशनको लागि प्रयोग गर्नु हुँदैन।इन्चार्ज व्यक्तिले अवस्थित सेनिटाइजिंग समाधान खारेज गर्यो र सुविधाको भिज्ने कपडाको बाल्टिन भित्र प्रयोगको लागि अनुमोदित सेनिटाइजर प्रदान गर्यो।
1. काँचो अण्डाहरू स्ट्रबेरीको छेउमा र माथिको मुख्य लाइनको कूलरमा पहुँचमा भण्डारण गरिएको नोट गरिएको थियो;सिमीको कन्टेनर वाक-इन कूलरमा कच्चा प्याटीहरूको छेउमा भण्डार गरिएको नोट गरिएको थियो।अपरेटरले खानाहरू व्यवस्थित गर्यो जसले गर्दा कच्चा पशु उत्पादनहरू तल र खाने खानाबाट टाढा भण्डारण गरिन्छ र कच्चा पशु उत्पादनहरू तिनीहरूको अन्तिम कुक अफ तापक्रम अनुसार भण्डारण गरिन्छ।
2. A) निम्न सम्भावित खतरनाक खाद्य वस्तुहरू 46F र 48F बीचको तापक्रममा तौल स्टेशनको ठूलो कूलरमा चार घण्टाभन्दा बढी समयसम्म राखिएको उल्लेख गरिएको थियो:
ख) आधा र आधाका धेरै कन्टेनरहरू बरफमा भण्डार गरिएको र चार घण्टा भन्दा बढीको लागि 68F मा राखिएको नोट गरिएको थियो।
3. चार्जमा प्रति व्यक्ति, मुख्य खाना लाइनमा निरन्तर प्रयोगका लागि भाँडाहरू (चक्कु र स्प्याटुलाहरू) सञ्चालनको अन्त्यमा मात्र धुने, कुल्ला र सरसफाइ गरिन्छ।भाँडाकुँडा धोइयो, कुल्ला र सरसफाई गरियो।
4. एक लाइटर मुख्य लाइन मा खाना झ्याल माथि भण्डारण नोट गरिएको थियो।लाइटरलाई कुनै पनि खाना र खाना सम्पर्क सतहहरूबाट तल र टाढा रहेको स्थानमा सारिएको थियो।
1. तलको ड्रेन लाइनको अन्त्य र भुइँको नालीको बाढी रिमको बीचमा कुनै हावा अन्तर नभएका निम्न ड्रेन लाइनहरू अवलोकन गरियो:
इन्चार्ज व्यक्तिले ड्रेने लाइनको अन्त्य र सम्बन्धित फ्लोर ड्रेनहरूको बाढी रिमको बीचमा कम्तिमा एक इन्चको हावाको अन्तर प्रदान गर्नका लागि दुबै नोट गरिएका ड्रेन लाइनहरूलाई माथि सार्यो र सुरक्षित गर्यो।
1. फ्रन्ट मेकलाइन रीच-इन कूलर भित्र मितिहरू द्वारा निर्माण प्रयोगको निम्न विगत अवलोकन गरियो: A. 6/5 खट्टा क्रीम, B. 5/13 coleslaw।आज 6/7 हो।इन्चार्ज व्यक्तिले उल्लेख गरिएका सबै वस्तुहरू खारेज गरे।
1. कर्मचारीले काँचो ग्राउन्ड बीफ प्याटीलाई पन्जा लगाएको हातले ह्यान्डल गरिरहेको, प्याटीलाई ग्रिलमा राखेर, मध्यवर्ती पन्जा परिवर्तन र हात धुने चरण बिना नै तयार खाना खान पुग्ने गरेको अवलोकन गरे।सेनिटेरियन निर्देशन अनुसार, कर्मचारीले आफ्नो एकल-प्रयोग गर्ने पन्जाहरू हटाए, आफ्नो हात धोए, र तयार खानाको साथ काम गर्न जारी राख्नु अघि नयाँ पन्जाहरू दान गरे।
2. काँचो बेकन स्ट्रिप्सको बक्स सीधै पाश्चराइज्ड तरल अण्डाको डिब्बाको छेउमा भण्डारण गरिएको छ र वाक-इन कूलरमा पकाएको बेकन स्ट्रिप्सको प्याकेज;वाक-इन कूलरमा कच्चा कुखुराको बक्सको माथि सिधै भण्डारण गरिएको काँचो खोल अण्डाहरूको दुई डिब्बा।इन्चार्ज व्यक्तिले सबै कच्चा पशु उत्पादनहरू तल र सबै खानका लागि तयार खानाबाट टाढा राखे, तिनीहरूको अन्तिम कुक-अफ तापक्रम अनुसार व्यवस्थित गरियो।
3. 47-50 डिग्री फारेनहाइटमा पकाएको कुखुराका झोलाहरू, कूलर नजिकैको फ्राइरहरूको शीर्ष-लोडिङ खण्डमा कन्टेनरको फिल लाइन माथि स्ट्याक गरिएको।वस्तु दुई घण्टा भन्दा कम अगाडी कूलरमा राखिएको थियो, प्रति व्यक्ति चार्जमा;सुविधा-निर्मित chipotle ranch 48 डिग्री फारेनहाइटमा एक्सपोमा दुई घण्टा भन्दा कमको लागि उथले आइस बाथमा ड्रेसिङ, प्रति व्यक्ति चार्ज।इन्चार्ज व्यक्तिले 41 डिग्री फारेनहाइट र कममा द्रुत रूपमा चिसो हुनको लागि पहुँच-इन कूलरमा कुखुराको झोलाहरू राखे, र इन्चार्ज व्यक्तिले 41 डिग्री फारेनहाइट र तल चिपोटल र्यान्च ड्रेसिङलाई द्रुत रूपमा चिसो पार्न आइस बाथ परिमार्जन गरे।
5. डिश मेसिन प्रति परीक्षण स्ट्रिप १० पीपीएमको क्लोरिन सेनिटाइजर एकाग्रताको साथ अवलोकन गरियो।डिश मेसिनमा क्लोरिन सेनिटाइजर बाल्टिन खाली देखियो।इन्चार्ज व्यक्तिले डिश मेसिनमा प्रयोगको लागि नयाँ क्लोरिन स्यानिटाइजर बाल्टिन उपलब्ध गराए र मेसिनले 50 पीपीएम क्लोरिनको एकाग्रतामा राम्रोसँग सेनिटाइज गर्ने उपकरण अवलोकन गर्यो।
6. डिक्लोर्भोस भएका दुई कीट नियन्त्रण स्ट्रिपहरू तयारी क्षेत्रमा सिङ्कको मुनि र बारको सबैभन्दा नजिकको भित्री छेउमा आइस बिन मुनि राखिएको छ।उल्लेख गरिएका क्षेत्रहरू कीट पट्टी प्रयोगको लागि अनुमोदित छैनन्, निर्माताको दिशानिर्देश अनुसार।इन्चार्ज व्यक्तिले नोट गरिएका कीट स्ट्रिपहरू खारेज गरे।यी स्ट्रिपहरू प्रयोग गर्न सकिने स्थानहरूको लागि OCHD भ्रमणमा प्रदान गरिएको ह्यान्डआउट हेर्नुहोस्।
1. खाद्य सेवा प्रतिष्ठानको पछाडि घाँसे क्षेत्रमा अवस्थित विगतको ग्राइन्डर पम्पको विफलताको अवलोकन गरिएको प्रमाण।हाईल्याण्ड ट्रीटमेन्ट द्वारा 05/31/2019 मा कानून अनुसार ग्राइन्डर पम्प मर्मत गरिएको थियो।
1. आधा र आधा भएको करी ससको कन्टेनर र धेरै जसो बरफ पग्लिएको बरफ बिनमा भण्डारण गरिएको काँचो अण्डाको कन्टेनर प्रत्येक 49F मा राखिएको छ।इन्चार्जका अनुसार उनीहरु तीन घण्टा बीस मिनेट बाहिर गएका छन् ।इन्चार्ज व्यक्तिले आइस बाथमा थप बरफ उपलब्ध गराए ताकि उल्लेखित खाद्य वस्तुहरूलाई ४१ एफ वा तल ४० मिनेट भित्रमा छिटो चिसो पार्न सकियोस्।
1. होराइजन लोफ्याट दूधका धेरै व्यक्तिगत कन्टेनरहरू ओपन-फ्रन्ट डिस्प्ले कूलरहरूमा र कफी मगको खुद्रा खण्डको मुनिको बक्समा जुन 8, 2019 र जुन 9, 2019 को मितिमा निर्माताको साथमा। आजको मिति जुन 21, 2019 हो। व्यक्ति चार्ज गरिएका सबै नोट गरिएका वस्तुहरू खारेज गरियो।
2. निम्न ड्रेन लाइनहरू एयर ग्याप बिना नै सम्बन्धित फ्लोर ड्रेन भित्र सिधै झुण्डिएको अवलोकन गरिएको छ: 1) ड्राइभ थ्रु विन्डोको नजिकको आइस बिनबाट ड्रेन लाइन।2) बायाँ एस्प्रेसो मेसिनबाट कालो ड्रेन लाइन (ड्रेन लाइन सिधै काउन्टर मुनि मेसिनको PVC पाइप कन्टिन्युसन दायाँ भित्र झुण्डिएको छ; PVC पाइप सीधा ढल प्रणालीसँग जोडिएको छ)।3) भान्साको पछाडिको मुख्य आइस मेसिनबाट दुई ड्रेन लाइनहरू।ड्रेन लाइनको अन्त्य र सम्बन्धित फ्लोर ड्रेनको बाढी रिमको बीचमा कम्तिमा एक इन्चको हावा अन्तर प्रदान गर्न सबै उल्लेखित ड्रेन लाइनहरू सारियो र माथितिर सुरक्षित गरियो।
1. स्यान्डविच वार्मर माथि भण्डारण गरिएको डाइक्लोरभोस कीट स्ट्रिप्स उल्लेख गरिएको थियो।Dichlorvos कीट स्ट्रिप्स खारेज गरियो।
1. शीर्ष लोडिङ कूलरले निम्न सम्भावित खतरनाक खानाहरू 44F र 48F बीचको तापक्रममा साढे दुई घण्टासम्म समातेको देखियो:
Contact David Veselenak at dveselenak@hometownlife.com or 734-678-6728. Follow him on Twitter @davidveselenak.
पोस्ट समय: अगस्ट-17-2019