Dit gesprek wordt gemodereerd volgens de gemeenschapsregels van USA TODAY.Lees de regels voordat u deelneemt aan de discussie.
Restaurantinspecteurs bezoeken restaurants om te zorgen voor veilige omstandigheden bij het hanteren en koken van voedsel.(Foto: Peopleimages, Getty Images)
De Oakland County Health Division inspecteerde in oktober enkele tientallen vestigingen in de regio Zuid-Lyon die voedsel aan het publiek serveren en noemde er elf wegens het overtreden van prioritaire bepalingen van de Michigan Modified Food Code.
Prioritaire zaken, zoals de juiste koeltemperaturen en de juiste methoden voor voedselopslag, helpen door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen.Prioriteitsschendingen zijn de ernstigste overtredingen van de Michigan Modified Food Code.
Hometown Life somt lokale vestigingen op die tijdens routinematige maandelijkse restaurantinspecties inbreuken hebben gepleegd op de prioriteit, samen met de acties die zij hebben ondernomen om het probleem te verhelpen.Hier is de lijst voor juni:
1. Verschillende potentieel gevaarlijke voedingsmiddelen in een driedeurs koelbox van de wachtruimte met een temperatuur tussen 48 en 52 graden F, die twee en een half uur van tevoren in de koeler is geplaatst, per verantwoordelijke persoon.Items omvatten verschillende zelf gemaakte dressings, portiecontrolebekers roomkaas, hummus en zure room, slagroom, melk en koffiecreamer met het opschrift 'gekoeld bewaren'.Omgevingsluchttemperatuur van de bekende koeler waargenomen bij 50 graden F. De verantwoordelijke persoon plaatste bekende items in ijsbaden en in een inloopkoeler om snel af te koelen om deze binnen twee uur op 41 graden F en lager te houden.
1. Werkcontainer met rauwe schaaleieren, opgeslagen direct naast containers met groenten in het bereikbare gedeelte van de bovenlader op de kooklijn;Grote zak wortels, direct naast dozen rauwe kip opgeslagen in de inloopkoeler.De verantwoordelijke persoon verplaatste en bewaarde alle rauwe dierlijke producten onder en weg van al het kant-en-klare voedsel, gerangschikt op de uiteindelijke kooktemperatuur.
2. Afvoerleiding van ijsmachine nabij gootsteen met drie compartimenten, waargenomen direct in de afvoerputje van de vloer, zonder luchtspleet.De verantwoordelijke persoon verplaatste en bevestigde de afvoerleiding naar boven om een luchtspleet van minstens 2,5 cm te creëren tussen het uiteinde van de afvoerleiding en de overstromingsrand van de bijbehorende vloerafvoer.
3. Er is waargenomen dat er een "spatvrij" bleekmiddel van het merk Clorox werd gebruikt in een emmer met vochtige doekjes, die zich vlakbij de zwaaiende keukendeur bevond.De fles was niet voorzien van een EPA-registratienummer en in de instructies van de fabrikant staat dat bleekmiddel niet mag worden gebruikt voor ontsmetting.De verantwoordelijke persoon gooide de bestaande ontsmettingsoplossing weg en zorgde voor een goedgekeurd ontsmettingsmiddel voor gebruik in de emmers met natte doekjes van de vestiging.
1. Er werd opgemerkt dat rauwe eieren naast en boven aardbeien werden bewaard in de koelbox aan de hoofdlijn;Er werd opgemerkt dat er een container met bonen was opgeslagen naast rauwe pasteitjes in de inloopkoeler.De operator regelde het voedsel zo dat rauwe dierlijke producten onder en uit de buurt van kant-en-klaar voedsel worden bewaard en dat rauwe dierlijke producten worden bewaard op basis van hun uiteindelijke kooktemperatuur.
2. A) De volgende potentieel gevaarlijke voedselproducten werden gedurende meer dan vier uur bij een temperatuur tussen 46F en 48F bewaard in de grote koeler op het gewichtsstation:
B) Er zijn verschillende containers met de helft en de helft aangetroffen, opgeslagen op ijs en gedurende meer dan vier uur op 68F gehouden.
3. Per verantwoordelijke persoon wordt het keukengerei voor voortdurend gebruik (messen en spatels) op de hoofdvoedsellijn pas aan het einde van de werking gewassen, gespoeld en ontsmet.Gebruiksvoorwerpen werden gewassen, gespoeld en ontsmet.
4. Er werd opgemerkt dat er een aansteker was opgeslagen boven het voedselraam aan de hoofdlijn.De aansteker is verplaatst naar een locatie die zich onder en uit de buurt van voedsel- en voedselcontactoppervlakken bevindt.
1. De volgende afvoerleidingen moeten worden waargenomen zonder luchtspleet tussen het uiteinde van de afvoerleiding en de overlooprand van de vloerafvoer:
De verantwoordelijke persoon verplaatste en bevestigde beide genoemde afvoerleidingen naar boven om een luchtspleet van ten minste 2,5 cm te creëren tussen het uiteinde van de afvoerleidingen en de overstromingsrand van de bijbehorende vloerafvoeren.
1. Het volgende waargenomen na het fabricagegebruik op datums in de inloopkoeler aan de voorkant: A. 6/5 zure room, B. 5/13 koolsalade.Vandaag is het 6/7.De verantwoordelijke persoon heeft alle genoemde items weggegooid.
1. Werknemer observeerde hoe hij rauw gehaktpasteitje met gehandschoende handen hanteerde, het pasteitje op de grill plaatste en vervolgens zijn hand uitstrekte om kant-en-klaar voedsel te hanteren zonder tussentijds de handschoen te verwisselen en de handen te wassen.Volgens de hygiënische instructies verwijderde de medewerker zijn handschoenen voor eenmalig gebruik, wast zijn handen en trok nieuwe handschoenen aan voordat hij verder ging met het werken met kant-en-klaar voedsel.
2. Doos met rauwe spekreepjes direct naast dozen gepasteuriseerde vloeibare eieren en een pakje gekookte spekreepjes in een inloopkoeler;Twee dozen rauwe eieren in de schaal, direct op de doos met rauwe kip bewaard in een inloopkoeler.De verantwoordelijke persoon verplaatste en bewaarde alle rauwe dierlijke producten onder en weg van al het kant-en-klare voedsel, gerangschikt op basis van hun uiteindelijke kooktemperatuur.
3. Geportioneerde zakken gekookte kip op 47-50 graden F, hoog boven de vullijn van de container gestapeld in het bovenste laadgedeelte van de dichtstbijzijnde friteuses.Het artikel is minder dan twee uur van tevoren in de koelbox geplaatst, per verantwoordelijke persoon;In de fabriek gemaakte chipotle ranchdressing bij 48 graden F in een ondiep ijsbad op de beurs gedurende minder dan twee uur, per verantwoordelijke persoon.De verantwoordelijke persoon plaatste geportioneerde zakken kip in een bereikbare koeler om snel af te koelen tot 41 graden F en lager, en de verantwoordelijke persoon paste het ijsbad aan om de chipotle ranchdressing snel af te koelen tot 41 graden F en lager.
5. Afwasmachine waargenomen met een concentratie chloorontsmettingsmiddel van 10 ppm per teststrip.Emmer met chloorontsmettingsmiddel bij de vaatwasmachine bleek leeg te zijn.De verantwoordelijke persoon zorgde voor een nieuwe emmer met chloorontsmettingsmiddel voor gebruik bij de vaatwasmachine en de machine observeerde de juiste ontsmettingsapparatuur met een concentratie van 50 ppm chloor.
6. Twee ongediertebestrijdingsstrips met dichloorvos, geplaatst onder de gootsteen in de bereidingsruimte en onder de ijsbak die zich het dichtst bij het binneneinde van de bar bevindt.De aangegeven gebieden zijn niet goedgekeurd voor het gebruik van ongediertestrips, volgens de richtlijnen van de fabrikant.De verantwoordelijke persoon heeft de bekende ongediertestrips weggegooid.Zie de hand-out die tijdens het OCHD-bezoek wordt verstrekt voor locaties waar deze strips kunnen worden gebruikt.
1. Waargenomen bewijs van een eerdere storing in de maalpomp, gelegen in een grasveld achter het horecabedrijf.De maalpomp is op 31-05-2019 volgens de wet gerepareerd door Highland Treatment.
1. Een container met currysaus met de helft en de helft en een container met rauwe samengevoegde eieren opgeslagen in een ijsbak waarbij het grootste deel van het ijs gesmolten is, worden elk op 49F gehouden.Volgens de verantwoordelijke persoon zijn ze drie uur en twintig minuten weg geweest.De verantwoordelijke persoon zorgde voor meer ijs in het ijsbad om de genoemde voedselproducten binnen veertig minuten snel af te koelen tot 41F of lager.
1. Verschillende individuele containers met magere melk van Horizon in koelboxen met open voorkant en in een doos onder de winkelruimte voor koffiemokken, met als houdbaarheidsdatum van de fabrikant 8 juni 2019 en 9 juni 2019. De datum van vandaag is 21 juni 2019. Persoon in Charge heeft alle genoteerde items weggegooid.
2. Er is waargenomen dat de volgende afvoerleidingen direct in de bijbehorende vloerafvoer hangen, zonder luchtspleet: 1) Afvoerleiding van de ijsbak die het dichtst bij het doorrijraam ligt.2) Zwarte afvoerleiding van de linker espressomachine (de afvoerleiding hangt direct in de PVC-buis, vervolg rechts van de machine onder het aanrecht; de PVC-buis is rechtstreeks aangesloten op de riolering).3) Twee afvoerleidingen van de hoofdijsmachine aan de achterkant van de keuken.Alle genoemde afvoerleidingen zijn verplaatst en naar boven vastgezet om een luchtspleet van ten minste 2,5 cm te creëren tussen het uiteinde van de afvoerleiding en de overstromingsrand van de bijbehorende vloerafvoer.
1. Er werd een dichloorvos-ongediertestrip opgemerkt, opgeslagen boven de broodjeswarmer.Dichloorvos-ongediertestrips werden weggegooid.
1. Er werd een koeler met bovenlader opgemerkt waarin de volgende potentieel gevaarlijke voedingsmiddelen gedurende twee en een half uur bij temperaturen tussen 44F en 48F werden bewaard:
Contact David Veselenak at dveselenak@hometownlife.com or 734-678-6728. Follow him on Twitter @davidveselenak.
Posttijd: 17 augustus 2019