ఈ సంభాషణ USA TODAY కమ్యూనిటీ నియమాల ప్రకారం నియంత్రించబడింది.చర్చలో చేరడానికి ముందు దయచేసి నిబంధనలను చదవండి.
రెస్టారెంట్ ఇన్‌స్పెక్టర్లు ఆహారాన్ని నిర్వహించడానికి మరియు వండడానికి సంబంధించిన సురక్షితమైన పరిస్థితులను నిర్ధారించడానికి రెస్టారెంట్‌లను సందర్శిస్తారు.(ఫోటో: పీపుల్ ఇమేజెస్, జెట్టి ఇమేజెస్)
అక్టోబర్‌లో ఓక్లాండ్ కౌంటీ హెల్త్ డివిజన్ ప్రజలకు ఆహారాన్ని అందించే అనేక డజన్ల సౌత్ లియోన్-ఏరియా స్థాపనలను తనిఖీ చేసింది మరియు మిచిగాన్ మోడిఫైడ్ ఫుడ్ కోడ్ యొక్క ప్రాధాన్యతా నిబంధనలను ఉల్లంఘించినందుకు 11ని పేర్కొంది.
సరైన శీతలీకరణ ఉష్ణోగ్రతలు మరియు సరైన ఆహార నిల్వ పద్ధతులు వంటి ప్రాధాన్యతా అంశాలు ఆహారం వల్ల కలిగే అనారోగ్యాన్ని నివారించడంలో సహాయపడతాయి.మిచిగాన్ సవరించిన ఆహార కోడ్ ఉల్లంఘనలలో ప్రాధాన్యత ఉల్లంఘనలు అత్యంత తీవ్రమైనవి.
హోమ్‌టౌన్ లైఫ్ సాధారణ నెలవారీ రెస్టారెంట్ తనిఖీల సమయంలో ప్రాధాన్య ఉల్లంఘనలకు గురైన స్థానిక సంస్థలను జాబితా చేస్తుంది, అలాగే సమస్యను పరిష్కరించడానికి వారు తీసుకున్న చర్యలతో పాటు.జూన్ కోసం జాబితా ఇక్కడ ఉంది:
1. మూడు-డోర్ వెయిట్ స్టేషన్ కూలర్‌లో 48 మరియు 52 డిగ్రీల F మధ్య ఉండే అనేక ప్రమాదకర ఆహారాలు, ఒక్కో వ్యక్తికి రెండున్నర గంటల ముందు చల్లగా ఉంచబడతాయి.ఐటమ్స్‌లో అనేక సౌకర్యాలతో తయారు చేసిన డ్రెస్సింగ్‌లు, క్రీమ్ చీజ్, హమ్మస్ మరియు సోర్ క్రీం యొక్క పోర్షన్ కంట్రోల్ కప్పులు, కొరడాతో చేసిన క్రీమ్, పాలు మరియు కాఫీ క్రీమర్‌లు "శీతలీకరించి ఉంచండి" అని లేబుల్ చేయబడ్డాయి.గుర్తించబడిన కూలర్ యొక్క పరిసర గాలి ఉష్ణోగ్రత 50 డిగ్రీల F వద్ద గమనించబడింది. బాధ్యత వహించే వ్యక్తి గుర్తించబడిన వస్తువులను మంచు స్నానాలలో మరియు వాక్-ఇన్ కూలర్‌లో ఉంచి వేగంగా చల్లబరచడానికి రెండు గంటలలోపు 41 డిగ్రీల F మరియు అంతకంటే తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంచుతారు.
1. కుక్‌లైన్‌లో టాప్-లోడింగ్ కూలర్‌లోని రీచ్-ఇన్ పోర్షన్‌లో కూరగాయల కంటైనర్‌ల పక్కన నేరుగా నిల్వ చేయబడిన ముడి షెల్ గుడ్ల వర్కింగ్ కంటైనర్;వాక్-ఇన్ కూలర్ లోపల ముడి చికెన్ పెట్టెల పక్కన నేరుగా నిల్వ చేయబడిన పెద్ద క్యారెట్ బ్యాగ్.బాధ్యత వహించే వ్యక్తి అన్ని ముడి జంతు ఉత్పత్తులను దిగువ మరియు దూరంగా తినడానికి సిద్ధంగా ఉన్న ఆహారాల నుండి తరలించి, నిల్వ చేసి, తుది కుక్-ఆఫ్ ఉష్ణోగ్రత ప్రకారం అమర్చారు.
2. మూడు-కంపార్ట్‌మెంట్ సింక్ దగ్గర ఐస్ మెషీన్ నుండి డ్రెయిన్ లైన్ గాలి గ్యాప్ లేకుండా నేరుగా ఫ్లోర్ డ్రెయిన్ లోపల వేలాడదీయడం గమనించబడింది.డ్రెయిన్ లైన్ చివర మరియు అనుబంధ ఫ్లోర్ డ్రెయిన్ యొక్క ఫ్లడ్ రిమ్ మధ్య కనీసం ఒక అంగుళం గాలి అంతరాన్ని అందించడానికి ఛార్జ్ లైన్‌ను పైకి తరలించి, భద్రపరిచారు.
3. స్వింగింగ్ కిచెన్ డోర్ దగ్గర ఉన్న వెట్ వైపింగ్ క్లాత్ బకెట్‌లో క్లోరోక్స్ బ్రాండ్ "స్ప్లాష్‌లెస్" బ్లీచ్ ఉపయోగించి గమనించిన సౌకర్యం.బాటిల్ EPA రిజిస్ట్రేషన్ నంబర్‌ను కలిగి ఉండదు మరియు తయారీదారు సూచనల ప్రకారం గుర్తించబడిన బ్లీచ్‌ను శానిటైజేషన్ కోసం ఉపయోగించకూడదు.బాధ్యత వహించే వ్యక్తి ఇప్పటికే ఉన్న శానిటైజింగ్ సొల్యూషన్‌ను విస్మరించాడు మరియు సదుపాయం యొక్క తడి తుడవడం గుడ్డ బకెట్‌లలో ఉపయోగించడానికి ఆమోదించబడిన శానిటైజర్‌ను అందించాడు.
1. పచ్చి గుడ్లు మెయిన్ లైన్ వద్ద కూలర్‌లో రీచ్‌లో స్ట్రాబెర్రీ పక్కన మరియు పైన నిల్వ చేయబడినట్లు గుర్తించబడింది;వాక్-ఇన్ కూలర్‌లో ముడి పట్టీల పక్కన బీన్స్ కంటైనర్ నిల్వ చేయబడింది.ఆపరేటర్ ఆహార పదార్థాలను అమర్చారు, తద్వారా ముడి జంతు ఉత్పత్తులు దిగువన నిల్వ చేయబడతాయి మరియు తినడానికి సిద్ధంగా ఉన్న ఆహారాలకు దూరంగా ఉంటాయి మరియు ముడి జంతు ఉత్పత్తులు వాటి చివరి కుక్ ఆఫ్ ఉష్ణోగ్రతల ప్రకారం నిల్వ చేయబడతాయి.
2. ఎ) కింది సంభావ్య ప్రమాదకర ఆహార పదార్థాలు 46F మరియు 48F మధ్య ఉష్ణోగ్రతల వద్ద బరువు స్టేషన్‌లోని పెద్ద కూలర్‌లో నాలుగు గంటలకు పైగా పట్టుకున్నట్లు గుర్తించబడింది:
బి) సగం మరియు సగం ఉన్న అనేక కంటైనర్లు మంచు మీద నిల్వ చేయబడ్డాయి మరియు నాలుగు గంటల కంటే ఎక్కువ 68F వద్ద ఉంచబడ్డాయి.
3. బాధ్యత వహించే వ్యక్తికి, ప్రధాన ఆహార శ్రేణిలో స్థిరంగా ఉపయోగించే పాత్రలు (కత్తులు మరియు గరిటెలు) ఆపరేషన్ చివరిలో మాత్రమే కడిగి, కడిగి, శుభ్రపరచబడతాయి.పాత్రలు కడిగి, కడిగి, శుభ్రపరచబడ్డాయి.
4. మెయిన్ లైన్ వద్ద ఫుడ్ విండో పైన లైటర్ నిల్వ చేయబడింది.లైటర్ ఏదైనా ఆహారం మరియు ఆహార సంపర్క ఉపరితలాలకు దిగువన మరియు దూరంగా ఉన్న ప్రదేశానికి మార్చబడింది.
1. డ్రెయిన్ లైన్ చివర మరియు ఫ్లోర్ డ్రెయిన్ యొక్క ఫ్లడ్ రిమ్ మధ్య గాలి అంతరం లేకుండా ఈ క్రింది డ్రెయిన్ లైన్లు గమనించబడ్డాయి:
డ్రెయిన్ లైన్‌ల చివర మరియు అనుబంధ ఫ్లోర్ డ్రెయిన్‌ల ఫ్లడ్ రిమ్ మధ్య కనీసం ఒక అంగుళం గాలి అంతరాన్ని అందించడానికి ఇన్‌ఛార్జ్ వ్యక్తి గుర్తించబడిన రెండు డ్రెయిన్ లైన్‌లను పైకి తరలించి భద్రపరిచారు.
1.ముందు మేక్‌లైన్ రీచ్-ఇన్ కూలర్ లోపల ఖర్జూర తయారీ వినియోగాన్ని ఈ క్రింది వాటిని గమనించారు: A. 6/5 సోర్ క్రీం, B. 5/13 కోల్‌స్లా.ఈరోజు 6/7.బాధ్యత వహించిన వ్యక్తి గుర్తించబడిన అన్ని వస్తువులను విస్మరించాడు.
1. గ్లోవ్స్‌తో ముడి నేల గొడ్డు మాంసం పట్టీని హ్యాండిల్ చేయడం, గ్రిల్‌పై ప్యాటీని ఉంచడం, ఆపై మధ్యంతర గ్లోవ్ మార్పు మరియు హ్యాండ్‌వాష్ స్టెప్ లేకుండా సిద్ధంగా ఉన్న ఆహారాన్ని హ్యాండిల్ చేయడానికి ఉద్యోగి గమనించారు.శానిటేరియన్ సూచనల ప్రకారం, ఉద్యోగి వారి సింగిల్-యూజ్ గ్లౌస్‌లను తీసివేసి, చేతులు కడుక్కొని, తినడానికి సిద్ధంగా ఉన్న ఆహారంతో పనిని కొనసాగించడానికి ముందు కొత్త గ్లోవ్‌లను ధరించారు.
2. పాశ్చరైజ్డ్ లిక్విడ్ గుడ్ల డబ్బాల పక్కన నేరుగా నిల్వ చేయబడిన ముడి బేకన్ స్ట్రిప్స్ బాక్స్ మరియు వాక్-ఇన్ కూలర్‌లో వండిన బేకన్ స్ట్రిప్స్ ప్యాకేజీ;వాక్-ఇన్ కూలర్‌లో ముడి చికెన్ బాక్స్ పైన నేరుగా నిల్వ చేయబడిన ముడి షెల్ గుడ్ల రెండు కార్టన్‌లు.బాధ్యత వహించే వ్యక్తి అన్ని ముడి జంతు ఉత్పత్తులను వారి చివరి కుక్-ఆఫ్ ఉష్ణోగ్రత ప్రకారం ఏర్పాటు చేసిన అన్ని సిద్ధంగా ఉన్న ఆహారానికి దిగువన మరియు దూరంగా ఉంచారు.
3. 47-50 డిగ్రీల F వద్ద వండిన చికెన్ యొక్క పోర్షన్డ్ బ్యాగ్‌లు, కూలర్ సమీపంలోని ఫ్రైయర్‌ల టాప్-లోడింగ్ విభాగంలో కంటైనర్ యొక్క పూరక రేఖపై ఎత్తుగా పేర్చబడి ఉంటాయి.ఛార్జ్‌లో ఉన్న వ్యక్తికి రెండు గంటల కంటే తక్కువ సమయం ముందు ఐటెమ్ కూలర్‌లో ఉంచబడింది;ఛార్జ్‌లో ఉన్న వ్యక్తికి రెండు గంటల కంటే తక్కువ సమయం పాటు ఎక్స్‌పోలో 48 డిగ్రీల ఎఫ్‌లో చిపోటిల్ ర్యాంచ్ డ్రెస్సింగ్.ఛార్జ్‌లో ఉన్న వ్యక్తి 41 డిగ్రీల F మరియు అంతకంటే తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంచడానికి వేగంగా చల్లబరచడానికి రీచ్-ఇన్ కూలర్‌లో చికెన్ బ్యాగ్‌లను ఉంచారు మరియు ఛార్జ్‌లో ఉన్న వ్యక్తి చిపోటిల్ ర్యాంచ్ డ్రెస్సింగ్‌ను 41 డిగ్రీల F మరియు అంతకంటే తక్కువ స్థాయికి వేగంగా చల్లబరుస్తుంది.
5. పరీక్ష స్ట్రిప్‌కు 10 ppm క్లోరిన్ శానిటైజర్ సాంద్రతతో డిష్ మెషిన్ గమనించబడింది.డిష్ మెషిన్ వద్ద క్లోరిన్ శానిటైజర్ బకెట్ ఖాళీగా గమనించబడింది.బాధ్యత వహించిన వ్యక్తి డిష్ మెషీన్‌లో ఉపయోగం కోసం కొత్త క్లోరిన్ శానిటైజర్ బకెట్‌ను అందించారు మరియు 50 ppm క్లోరిన్ సాంద్రత వద్ద పరికరాలను సరిగ్గా శుభ్రపరిచే యంత్రాన్ని గమనించారు.
6. ప్రిపరేషన్ ఏరియాలో సింక్ కింద మరియు బార్ యొక్క సమీప ఇంటీరియర్ ఎండ్‌లో ఐస్ బిన్ కింద ఉంచబడిన డైక్లోరోవోస్‌ను కలిగి ఉన్న రెండు పెస్ట్ కంట్రోల్ స్ట్రిప్స్.తయారీదారు మార్గదర్శకాల ప్రకారం, పెస్ట్ స్ట్రిప్ ఉపయోగం కోసం గుర్తించబడిన ప్రాంతాలు ఆమోదించబడలేదు.బాధ్యులు గుర్తించబడిన తెగులు కుట్లు విస్మరించారు.ఈ స్ట్రిప్‌లను ఉపయోగించగల స్థానాల కోసం OCHD సందర్శనలో అందించిన కరపత్రాన్ని చూడండి.
1. ఫుడ్ సర్వీస్ స్థాపన వెనుక గడ్డి ప్రాంతంలో ఉన్న గత గ్రైండర్ పంప్ వైఫల్యానికి సంబంధించిన సాక్ష్యం గమనించబడింది.హైలాండ్ ట్రీట్‌మెంట్ ద్వారా 05/31/2019న చట్టం ప్రకారం గ్రైండర్ పంప్ రిపేర్ చేయబడింది.
1. సగం మరియు సగం ఉన్న కూర సాస్ కంటైనర్ మరియు చాలా వరకు మంచు కరిగి ఒక ఐస్ బిన్‌లో నిల్వ చేయబడిన ముడి పూల్ చేసిన గుడ్ల కంటైనర్ ప్రతి ఒక్కటి 49F వద్ద ఉంచబడతాయి.ప్రతి వ్యక్తి మూడు గంటల ఇరవై నిమిషాల పాటు బయట ఉన్నారు.నలభై నిమిషాలలో గుర్తించబడిన ఆహార పదార్థాలను 41F లేదా అంతకంటే తక్కువ స్థాయికి వేగంగా చల్లబరచడానికి బాధ్యతగల వ్యక్తి ఐస్ బాత్‌కు మరింత మంచును అందించాడు.
1. హారిజన్ లోఫ్యాట్ మిల్క్‌తో కూడిన అనేక వ్యక్తిగత కంటైనర్లు ఓపెన్-ఫ్రంట్ డిస్‌ప్లే కూలర్‌లలో మరియు కాఫీ మగ్ రిటైల్ విభాగం కింద బాక్స్‌లో జూన్ 8, 2019 మరియు జూన్ 9, 2019 నాటికి అత్యుత్తమ తయారీదారుని కలిగి ఉంటాయి. ఈ రోజు జూన్ 21, 2019. వ్యక్తి ఛార్జ్ అన్ని గుర్తించబడిన వస్తువులను విస్మరించింది.
2. ఎయిర్ గ్యాప్ లేకుండా నేరుగా అనుబంధ ఫ్లోర్ డ్రెయిన్ లోపల వేలాడదీయడం గమనించిన క్రింది డ్రెయిన్ లైన్లు: 1) ఐస్ బిన్ దగ్గరి డ్రైవ్ త్రూ విండో నుండి డ్రెయిన్ లైన్.2) ఎడమ ఎస్ప్రెస్సో మెషిన్ నుండి బ్లాక్ డ్రెయిన్ లైన్ (డ్రెయిన్ లైన్ నేరుగా PVC పైపు కొనసాగింపు లోపల మెషీన్‌కు కుడివైపు కౌంటర్ కింద వేలాడుతోంది; PVC పైపు నేరుగా మురుగునీటి వ్యవస్థకు అనుసంధానించబడి ఉంది).3) వంటగది వెనుక ప్రధాన మంచు యంత్రం నుండి రెండు డ్రెయిన్ లైన్లు.డ్రెయిన్ లైన్ చివర మరియు అనుబంధ ఫ్లోర్ డ్రెయిన్ యొక్క ఫ్లడ్ రిమ్ మధ్య కనీసం ఒక అంగుళం గాలి అంతరాన్ని అందించడానికి అన్ని గుర్తించబడిన డ్రెయిన్ లైన్లు పైకి తరలించబడ్డాయి మరియు భద్రపరచబడ్డాయి.
1. శాండ్‌విచ్ వార్మర్ పైన ఒక డైక్లోరోవోస్ పెస్ట్ స్ట్రిప్స్ నిల్వ చేయబడినట్లు గుర్తించబడింది.డైక్లోరోవాస్ తెగులు కుట్లు విస్మరించబడ్డాయి.
1. టాప్ లోడింగ్ కూలర్ రెండున్నర గంటల పాటు 44F మరియు 48F మధ్య ఉష్ణోగ్రతల వద్ద క్రింది సంభావ్య ప్రమాదకర ఆహారాలను కలిగి ఉన్నట్లు గుర్తించబడింది:
Contact David Veselenak at dveselenak@hometownlife.com or 734-678-6728. Follow him on Twitter @davidveselenak.
పోస్ట్ సమయం: ఆగస్ట్-17-2019