การสนทนานี้ได้รับการดูแลตามกฎของชุมชนของ USA TODAYโปรดอ่านกฎก่อนเข้าร่วมการสนทนา
ผู้ตรวจสอบร้านอาหารจะไปเยี่ยมชมร้านอาหารเพื่อให้แน่ใจว่ามีสภาพความปลอดภัยที่เกี่ยวข้องกับการจัดการและปรุงอาหาร(ภาพ: Peopleimages, Getty Images)
แผนกสุขภาพของเทศมณฑลโอ๊คแลนด์ในเดือนตุลาคมได้ตรวจสอบสถานประกอบการหลายแห่งในพื้นที่เซาท์ลียงที่ให้บริการอาหารแก่สาธารณะ และอ้างถึง 11 แห่งที่ละเมิดข้อกำหนดลำดับความสำคัญของประมวลกฎหมายอาหารดัดแปลงของมิชิแกน
สิ่งสำคัญ เช่น อุณหภูมิในการทำความเย็นที่ถูกต้อง และวิธีการจัดเก็บอาหารที่เหมาะสม จะช่วยป้องกันอาการเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารได้การละเมิดลำดับความสำคัญถือเป็นการละเมิดประมวลกฎหมายอาหารดัดแปลงของรัฐมิชิแกนที่ร้ายแรงที่สุด
Hometown Life แสดงรายการสถานประกอบการในท้องถิ่นที่มีการละเมิดลำดับความสำคัญในระหว่างการตรวจสอบร้านอาหารเป็นประจำทุกเดือน พร้อมด้วยการดำเนินการที่พวกเขาดำเนินการเพื่อแก้ไขปัญหานี่คือรายการสำหรับเดือนมิถุนายน:
1. อาหารที่อาจเป็นอันตรายหลายชนิดในตู้แช่เย็นของสถานีรอสามประตูซึ่งมีอุณหภูมิระหว่าง 48 ถึง 52 องศา F โดยวางในตู้แช่เย็นสองชั่วโมงครึ่งก่อนหน้า ต่อบุคคลที่รับผิดชอบสินค้าประกอบด้วยน้ำสลัดที่ผลิตโดยโรงงาน ถ้วยครีมชีส ฮัมมูส และครีมเปรี้ยว วิปครีม นม และครีมเทียมกาแฟที่มีป้ายกำกับว่า "เก็บในตู้เย็น"อุณหภูมิอากาศโดยรอบของเครื่องทำความเย็นที่ระบุสังเกตได้ที่ 50 องศา F ผู้รับผิดชอบวางสิ่งของที่ระบุไว้ในอ่างน้ำแข็งและในเครื่องทำความเย็นแบบวอล์กอินเพื่อให้เย็นอย่างรวดเร็วโดยคงไว้ที่ 41 องศา F และต่ำกว่าภายในสองชั่วโมง
1. ภาชนะบรรจุไข่ดิบที่ใช้งานได้ซึ่งจัดเก็บไว้ติดกับภาชนะใส่ผักโดยตรงในส่วนที่เอื้อมถึงของเครื่องทำความเย็นแบบวางด้านบนบนสายการผลิตแครอทถุงใหญ่เก็บไว้ติดกับกล่องไก่ดิบในตู้แช่แบบวอล์กอินผู้รับผิดชอบได้ย้ายและจัดเก็บผลิตภัณฑ์จากสัตว์ดิบทั้งหมดไว้ด้านล่างและแยกออกจากอาหารพร้อมรับประทานทั้งหมด โดยจัดเรียงตามอุณหภูมิในการปรุงอาหารขั้นสุดท้าย
2. ท่อระบายน้ำจากเครื่องทำน้ำแข็งใกล้กับอ่างล้างจานสามช่องแขวนอยู่ในท่อระบายน้ำที่พื้นโดยตรงโดยไม่มีช่องว่างอากาศผู้รับผิดชอบได้ขยับและยึดแนวท่อระบายน้ำขึ้นด้านบนเพื่อให้มีช่องว่างอากาศอย่างน้อยหนึ่งนิ้วระหว่างปลายท่อระบายน้ำกับขอบน้ำท่วมของท่อระบายน้ำบนพื้นที่เกี่ยวข้อง
3. สิ่งอำนวยความสะดวกสังเกตโดยใช้น้ำยาฟอกขาวแบบ "ไม่กระเซ็น" ยี่ห้อ Clorox ภายในถังผ้าเช็ดเปียกซึ่งอยู่ใกล้กับประตูห้องครัวแบบแกว่งขวดไม่มีหมายเลขทะเบียน EPA และคำแนะนำของผู้ผลิตระบุว่าห้ามใช้สารฟอกขาวในการฆ่าเชื้อผู้รับผิดชอบทิ้งน้ำยาฆ่าเชื้อที่มีอยู่ และจัดหาน้ำยาฆ่าเชื้อที่ได้รับอนุมัติเพื่อใช้ภายในถังผ้าเช็ดเปียกของสถานที่
1. สังเกตว่าไข่ดิบถูกเก็บอยู่ข้างๆ และเหนือสตรอเบอร์รี่ในช่องเก็บความเย็นที่สายหลักภาชนะบรรจุถั่วถูกบันทึกไว้ข้างไส้ดิบในตู้แช่แบบวอล์กอินผู้ดำเนินการจัดเตรียมอาหารโดยให้เก็บผลิตภัณฑ์จากสัตว์ดิบไว้ด้านล่างและห่างจากอาหารพร้อมรับประทาน และผลิตภัณฑ์จากสัตว์ดิบจะถูกจัดเก็บตามอุณหภูมิในการปรุงอาหารขั้นสุดท้าย
2. A) รายการอาหารที่อาจเป็นอันตรายต่อไปนี้ถูกบันทึกไว้ที่อุณหภูมิระหว่าง 46F ถึง 48F นานกว่าสี่ชั่วโมงในเครื่องทำความเย็นขนาดใหญ่ที่สถานียกน้ำหนัก:
B) ภาชนะหลายใบที่มีขนาดครึ่งต่อครึ่งถูกบันทึกไว้บนน้ำแข็งและถูกเก็บไว้ที่ 68F เป็นเวลานานกว่าสี่ชั่วโมง
3. ต่อบุคคลที่รับผิดชอบ อุปกรณ์ที่ใช้เป็นประจำ (มีดและไม้พาย) บนสายการผลิตอาหารหลักจะต้องล้าง ล้าง และฆ่าเชื้อเมื่อสิ้นสุดการทำงานเท่านั้นอุปกรณ์ต่างๆ ได้รับการล้าง ล้าง และฆ่าเชื้อ
4. มีสังเกตเห็นไฟแช็กเก็บไว้เหนือหน้าต่างอาหารที่สายหลักไฟแช็กถูกย้ายไปยังตำแหน่งที่อยู่ด้านล่างและอยู่ห่างจากพื้นผิวสัมผัสอาหารและอาหาร
1. แนวท่อระบายน้ำต่อไปนี้สังเกตได้ว่าไม่มีช่องว่างอากาศระหว่างปลายท่อระบายน้ำกับขอบท่อระบายน้ำของท่อระบายน้ำที่พื้น:
ผู้รับผิดชอบได้ย้ายและยึดแนวท่อระบายน้ำทั้งสองไว้ด้านบนเพื่อให้มีช่องว่างอากาศอย่างน้อยหนึ่งนิ้วระหว่างปลายท่อระบายน้ำกับขอบน้ำท่วมของท่อระบายน้ำบนพื้นที่เกี่ยวข้อง
1.สังเกตการใช้ในอดีตของการผลิตตามวันที่ภายในเครื่องทำความเย็นที่เข้าถึง makeline ด้านหน้าได้: A. ครีมเปรี้ยว 6/5, B. 5/13 โคลสลอว์วันนี้คือ 6/7ผู้รับผิดชอบได้ละทิ้งรายการที่ระบุไว้ทั้งหมด
1. พนักงานสังเกตการจับเนื้อบดดิบด้วยมือที่สวมถุงมือ วางเนื้อบนตะแกรง จากนั้นเอื้อมมือหยิบอาหารพร้อมรับประทานโดยไม่ต้องเปลี่ยนถุงมือกลางและขั้นตอนการล้างมือตามคำแนะนำด้านสุขอนามัย พนักงานถอดถุงมือแบบใช้ครั้งเดียว ล้างมือ และสวมถุงมือใหม่ก่อนที่จะทำงานกับอาหารพร้อมรับประทานต่อไป
2. กล่องเบคอนแถบดิบเก็บไว้ติดกับกล่องไข่เหลวพาสเจอร์ไรส์ และบรรจุภัณฑ์ของแถบเบคอนปรุงสุกในตู้เย็นแบบวอล์กอินไข่เปลือกดิบสองกล่องเก็บไว้บนกล่องไก่ดิบโดยตรงในตู้แช่แบบวอล์กอินผู้รับผิดชอบได้ย้ายและจัดเก็บผลิตภัณฑ์จากสัตว์ดิบทั้งหมดไว้ด้านล่างและแยกออกจากอาหารพร้อมรับประทานทั้งหมด โดยจัดเรียงตามอุณหภูมิในการปรุงอาหารขั้นสุดท้าย
3. ไก่ปรุงสุกแบบถุงแบ่งส่วนที่อุณหภูมิ 47-50 องศา F ซ้อนกันสูงเหนือเส้นเติมของภาชนะในส่วนโหลดด้านบนของหม้อทอดที่เย็นที่สุดที่ใกล้ที่สุดสินค้าถูกวางไว้ในตู้เย็นก่อนเวลาไม่ถึงสองชั่วโมง ต่อบุคคลที่รับผิดชอบฟาร์ม Chipotle ที่ผลิตโดยโรงงานจะแต่งตัวที่อุณหภูมิ 48 องศา F ในอ่างน้ำแข็งตื้นในงานแสดงสินค้าเป็นเวลาน้อยกว่าสองชั่วโมงต่อคนที่รับผิดชอบผู้รับผิดชอบวางถุงไก่แบบแบ่งส่วนในเครื่องทำความเย็นแบบเอื้อมถึงเพื่อให้เย็นอย่างรวดเร็วโดยคงที่อุณหภูมิ 41 องศา F และต่ำกว่า และผู้รับผิดชอบในอ่างน้ำแข็งที่ได้รับการดัดแปลงเพื่อทำให้น้ำสลัด Chipotle เย็นลงอย่างรวดเร็วถึง 41 องศา F และต่ำกว่า
5. ตรวจดูเครื่องล้างจานด้วยความเข้มข้นของคลอรีนฆ่าเชื้อ 10 ppm ต่อแถบทดสอบถังฆ่าเชื้อคลอรีนที่เครื่องล้างจานว่างเปล่าผู้รับผิดชอบได้จัดเตรียมถังฆ่าเชื้อด้วยคลอรีนใหม่สำหรับใช้กับเครื่องล้างจานและเครื่องจักร โดยสังเกตการฆ่าเชื้ออุปกรณ์อย่างเหมาะสมที่ความเข้มข้นของคลอรีน 50 ppm
6. แถบกำจัดสัตว์รบกวนสองแถบที่มีไดคลอวอสวางไว้ใต้อ่างล้างจานในพื้นที่เตรียมและใต้ถังน้ำแข็งที่ใกล้ที่สุดด้านในสุดของแท่งพื้นที่ที่ระบุไว้ไม่ได้รับการอนุมัติให้ใช้แถบป้องกันสัตว์รบกวน ตามหลักเกณฑ์ของผู้ผลิตผู้รับผิดชอบทิ้งแถบสัตว์รบกวนที่ระบุไว้ดูเอกสารแจกที่ให้ไว้ในการเยี่ยมชม OCHD สำหรับสถานที่ที่สามารถใช้แถบเหล่านี้ได้
1. สังเกตหลักฐานความล้มเหลวของปั๊มเครื่องบดในอดีตซึ่งตั้งอยู่ในพื้นที่หญ้าด้านหลังสถานประกอบการบริการอาหารปั๊มเครื่องบดได้รับการซ่อมแซมตามกฎหมายเมื่อวันที่ 31/05/2019 โดย Highland Treatment
1. ภาชนะใส่ซอสแกงที่บรรจุไข่ครึ่งฟองและภาชนะไข่ดิบที่เก็บอยู่ในถังน้ำแข็ง โดยน้ำแข็งส่วนใหญ่ละลายจะอยู่ที่ 49Fตามผู้รับผิดชอบ พวกเขาออกไปเป็นเวลาสามชั่วโมงยี่สิบนาทีแล้วผู้รับผิดชอบได้จัดหาน้ำแข็งเพิ่มในอ่างน้ำแข็งเพื่อทำให้รายการอาหารที่ระบุไว้เย็นลงอย่างรวดเร็วถึง 41F หรือต่ำกว่าภายในสี่สิบนาที
1. ภาชนะบรรจุนมไขมันต่ำ Horizon หลายกล่องในตู้แช่เย็นแบบเปิดด้านหน้าและในกล่องใต้ส่วนขายปลีกแก้วกาแฟกับผู้ผลิต ดีที่สุดภายในวันที่ 8 มิถุนายน 2562 และ 9 มิถุนายน 2562 วันนี้คือวันที่ 21 มิถุนายน 2562 บุคคลใน ค่าธรรมเนียมทิ้งรายการที่ระบุไว้ทั้งหมด
2. สังเกตเห็นท่อระบายน้ำต่อไปนี้แขวนอยู่ในท่อระบายน้ำบนพื้นที่เกี่ยวข้องโดยตรงโดยไม่มีช่องว่างอากาศ: 1) ท่อระบายน้ำจากถังน้ำแข็งที่ใกล้ที่สุดโดยขับผ่านหน้าต่าง2) ท่อระบายน้ำสีดำจากเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ่ด้านซ้าย (ท่อระบายน้ำแขวนอยู่ในท่อ PVC โดยตรง ต่อเนื่องทางขวาของเครื่องใต้เคาน์เตอร์ ท่อ PVC เชื่อมต่อกับระบบบำบัดน้ำเสียโดยตรง)3) ท่อระบายน้ำ 2 เส้นจากเครื่องทำน้ำแข็งหลักด้านหลังห้องครัวแนวท่อระบายน้ำที่ระบุไว้ทั้งหมดขยับและยึดขึ้นด้านบนเพื่อให้มีช่องว่างอากาศอย่างน้อยหนึ่งนิ้วระหว่างปลายท่อระบายน้ำกับขอบน้ำท่วมของท่อระบายน้ำบนพื้นที่เกี่ยวข้อง
1. มีการบันทึกแถบศัตรูพืชไดคลอวอสไว้เหนือเครื่องอุ่นแซนด์วิชแถบศัตรูพืช Dichlorvos ถูกยกเลิก
1. เครื่องทำความเย็นที่ใส่อาหารด้านบนถูกพบว่าเก็บอาหารที่อาจเป็นอันตรายต่อไปนี้ไว้ที่อุณหภูมิระหว่าง 44F ถึง 48F เป็นเวลาสองชั่วโมงครึ่ง:
Contact David Veselenak at dveselenak@hometownlife.com or 734-678-6728. Follow him on Twitter @davidveselenak.
เวลาโพสต์: 17 ส.ค.-2019