Bu söhbetdeşlik ABŞ TODAY-yň jemgyýetçilik düzgünlerine laýyklykda dolandyrylýar.Ara alyp maslahatlaşmazdan ozal düzgünleri okaň.
Restoran gözegçileri naharlary işlemek we bişirmek bilen baglanyşykly howpsuz şertleri üpjün etmek üçin restoranlara baryp görýärler.(Surat: Adamlar şekilleri, Getti suratlary)
Oakland etrap saglyk bölümi oktýabr aýynda köpçülige azyk önümlerini hödürleýän Günorta Lion sebitindäki onlarça kärhanany gözden geçirdi we Miçiganyň üýtgedilen azyk kodeksiniň ileri tutulýan düzgünlerini bozandygy üçin 11-e salgylandy.
Dogry sowadyş temperaturasy we iýmit saklamagyň dogry usullary ýaly ileri tutulýan zatlar iýmit bilen baglanyşykly keseliň öňüni almaga kömek edýär.Miçiganda üýtgedilen Azyk kodeksiniň düzgünleriniň bozulmagy, ileri tutulýan düzgünler.
“Hometown Life”, her aýda restoranda yzygiderli gözden geçirilişde ileri tutulýan düzgün bozulmalary bolan ýerli edaralary we bu meseläni çözmek üçin eden çärelerini görkezýär.Iýun aýynyň sanawy:
1. Üç gapyly garaşma stansiýasynyň sowadyjysynda 48 bilen 52 gradus F aralygyndaky birnäçe howply iýmit, jogapkär adam üçin iki ýarym sagat öň sowadyjyda ýerleşdirilýär.Önümlerde öndürilen birnäçe geýim, krem peýniri, humus we gaýmak, bölekleýin gözegçilik käseleri, "sowadyjy saklaň" diýlip ýazylan krem, süýt we kofe kremeri bar.Bellenen sowadyjynyň daşky gurşaw temperaturasy 50 gradus F-da syn edildi. Jogapkär adam, iki sagadyň dowamynda 41 gradus we ondan aşakda saklamak üçin çalt sowatmak üçin bellikleri buz hammamlaryna we sowadyjy enjamlara ýerleşdirdi.
1. Çig gabyk ýumurtgalarynyň gap-gaçlary, aşpezdäki iň köp ýükleýji sowadyjynyň elýeterli böleginde gök önümleriň gap-gaçlarynyň gapdalynda saklanýar;Içerki sowadyjynyň içindäki çig towuk gutularynyň gapdalynda uly käşir.Jogapkär adam, ahyrky çig mal temperaturasyna laýyklykda taýýarlanylan ähli iýmit önümlerinden aşakda we daşda saklandy.
2. Buz maşynyndan üç bölümli lýubkanyň golaýyndaky drena line çyzygy, howa boşlugy bolmazdan göni poluň drenajynyň içinde asylýar.Jogapkär adam, zeýkeş liniýasynyň ujy bilen baglanyşykly pol zeýkeşiniň suw aralygy arasynda azyndan bir dýuým howa boşlugyny üpjün etmek üçin zeýkeş liniýasyny ýokaryk süýşürdi we berkitdi.
3. Swor aşhananyň gapysynyň golaýynda ýerleşýän çygly süpürgiç mata çeleginiň içinde Clorox markasy "pyrlanmaz" akartma ulanylýar.Çüýşede EPA hasaba alyş belgisi ýokdy we öndürijiniň görkezmelerinde akartmanyň arassaçylyk üçin ulanylmaly däldigi aýdylýar.Jogapkär adam bar bolan arassaçylyk çözgüdini taşlady we desganyň çygly süpürgiç mata çelekleriniň içinde ulanmak üçin tassyklanan arassalaýjy üpjün etdi.
1. Çig ýumurtgalar esasy setirde sowadyjyda ýetişýän çagajyklaryň gapdalynda we ýokarsynda saklanýandygy bellendi;Fasuliniň gap-gaçlary sowadyjyda çig pattalaryň gapdalynda saklanýar.Operator iýmitleri çig mal önümleri aşakda we uzakda saklanar ýaly iýmitleri taýýarlamaga we çig haýwan önümlerini soňky aşpez temperaturasyna görä saklamaga mümkinçilik berdi.
2. A) Aşakdaky howply iýmit önümleri, 46F bilen 48F aralygynda, agyrlyk stansiýasyndaky uly sowadyjyda dört sagadyň dowamynda saklanandygy bellendi:
B) halfarym we ýarym gapdan ybarat birnäçe gap buzda saklanýar we 68F-de dört sagatdan gowrak saklanýar.
3. Jogapkär adam üçin esasy iýmit liniýasyndaky yzygiderli ulanmak üçin gap-gaçlar (pyçaklar we spatulalar) diňe iş gutarandan soň ýuwulýar, ýuwulýar we arassalanýar.Gap-gaçlar ýuwuldy, ýuwuldy we arassalandy.
4. Esasy setirdäki iýmit penjiresiniň üstünde has ýeňil bellendi.Has ýeňil, islendik iýmit we iýmit bilen baglanyşyk ýerlerinden aşakda we uzakda ýerleşdi.
1. Zeýkeş liniýasynyň ujy bilen poluň zeýkeşiniň arasynda howa boşlugy bolmadyk aşakdaky zeýkeş liniýalary:
Jogapkär adam, drena lines liniýalarynyň ujy bilen baglanyşykly pol zeýkeşleriniň suw aralygynyň arasynda iň azyndan bir dýuým howa boşlugyny üpjün etmek üçin bellän iki drena lines liniýasyny ýokaryk süýşürdi we berkitdi.
1. Önümçiligiň aşaky sowadyjysynyň içindäki senäniň ulanylyşyna gözegçilik ediň: A. 6/5 gaýmak, B. 5/13 koleslaw.Bu gün 6/7.Jogapkär bellenen zatlaryň hemmesini taşlady.
1. Işgär çig ýer sygyr etini ellikli eller bilen işlemäge, panjara salmaga, soň bolsa ellik çalşylmazdan we el ýuwulmazdan ädim ätmäge taýyn iýmitleri synlamaga syn etdi.Sanitariýa görkezmesi boýunça işgär bir gezek ulanylýan elliklerini aýyrdy, ellerini ýuwdy we taýýar iýmit bilen işlemezden ozal täze ellik geýdi.
2. Çörek doňuz zolaklarynyň gutusy, pasterizirlenen suwuk ýumurtgalaryň kartonlarynyň we sowadyjyda bişirilen doňuz zolaklarynyň bukjasynyň gapdalynda saklanýar;Iki karton çig gabyk ýumurtgasy, sowadyjyda çig towugyň gutusynyň üstünde saklanýar.Jogapkär adam, çig mal önümleriniň hemmesini iň soňky bişirilen temperaturasyna laýyklykda taýýarlan naharlardan aşakda we daşda saklady.
3. 47-50 gradus F derejesinde bişirilen towukdan bölek haltalar, iň ýakyn sowadyjylaryň iň köp ýüklenýän böleginde konteýner doldurgyç çyzygynyň ýokarsynda.Haryt jogapkär adam başyna iki sagat öňünden sowadyjyda ýerleşdirildi;Desgada öndürilen çipotle ranch geýimi, jogapkär adam başyna iki sagatdan az wagtlap sergide ýalpak buz wannasynda 48 gradus F derejesinde geýinýär.Jogapkär adam, 41 gradus we ondan aşakda saklamak üçin çalt sowatmak üçin bölekleýin towuk torbalaryny sowadyjyda goýdy, jogapkär adam bolsa 41 gradus F we ondan aşakda çipotle ranch geýimini çalt sowatmak üçin buz hammamyny üýtgetdi.
5. Synag zolagynda 10 ppm konsentrasiýaly hlor sanitizator konsentrasiýasy bilen synlanan gap maşyn.Tabak maşynynda hlor arassalaýjy çelek boş synlandy.Jogapkär adam, 50 ppm hlor konsentrasiýasynda dogry arassalaýyş enjamlaryny synlaýan enjamda we enjamda ulanmak üçin täze hlor sanitizator çelegi bilen üpjün etdi.
6. Diklorwosy öz içine alýan iki sany zyýan beriji zolak, desganyň aşagyndaky çukuryň aşagyna we çukuryň içki ujuna iň ýakyn buz gabynyň aşagyna ýerleşdirildi.Bellenen ýerler, öndürijiniň görkezmelerine laýyklykda zyýankeş zolaklaryny ulanmak üçin tassyklanmaýar.Jogapkär adam bellän zyýan beriji zolaklary taşlady.Bu zolaklary ulanyp boljak ýerler üçin OCHD saparynda berlen maglumatlara serediň.
1. Azyk hyzmaty kärhanasynyň aňyrsyndaky otly ýerde ýerleşýän öweýji nasos näsazlygynyň syn edilen subutnamalary.Öndüriji nasos, Highland Treatment tarapyndan 05/31/2019 kanuna laýyklykda abatlandy.
1. halfarym we ýarysyny öz içine alýan köri sousynyň we buzuň köp bölegi eredilen buz gabynda saklanýan çig toplanan ýumurtganyň gapy 49F-de saklanýar.Jogapkär adam üçin üç sagat ýigrimi minutlap çykdylar.Jogapkär adam, bellenen iýmit önümlerini kyrk minudyň içinde 41F ýa-da aşakda çalt sowatmak üçin buz wannasyna has köp buz berdi.
1. “Horizon” az süýdüň aýratyn gaplary, açyk displeý sowadyjylarda we 2019-njy ýylyň 8-nji iýunyna we 2019-njy ýylyň 9-njy iýunyna çenli iň oňat öndüriji bilen kofe çüýşeleriniň bölek satuw bölüminiň aşagyndaky guty. Şu günki senesi 2019-njy ýylyň 21-nji iýuny. zarýad ähli bellik edilen zatlary taşlady.
2. Aşakdaky zeýkeş liniýalary, howa boşlugy bolmazdan gönüden-göni baglanyşykly zeýkeşiň içinde asylýandygyny gördi: 1) penjireden iň ýakyn ýerdäki buz çüýşesinden çyzyk.)3) Aşhananyň yzky esasy buz maşynyndan iki sany zeýkeş çyzygy.Bellenen drena lines liniýalarynyň hemmesi, zeýkeş çyzygynyň ujy bilen baglanyşykly pol zeýkeşleriniň suw aralygy bilen azyndan bir dýuým howa boşlugyny üpjün etmek üçin ýokaryk hereket etdi.
1. Diçlorwos zyýan beriji zolaklary sendwiçiň has gyzdyryjysynyň üstünde saklandy.Diklorwos zyýan beriji zolaklary taşlandy.
1. Iň ýokary ýükleýji sowadyjy, iki ýarym sagat 44F bilen 48F aralygynda aşakdaky howply iýmitleri saklaýandygy bellendi:
Contact David Veselenak at dveselenak@hometownlife.com or 734-678-6728. Follow him on Twitter @davidveselenak.
Iş wagty: 17-2019-njy awgust